Ingredientes
Para la masa:- 500 gr. de harina
- 250 gr. de mantequilla fría
- 2 cdtas. de sal
- 16 cdas. de agua helada
- 1'5 kg. de manzanas Boskop (yo usé Royal Gala)
- 2 cdas. soperas de zumo de limón
- 80 gr. de azúcar
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre
- 2 cdas. de canela molida
- 10 gr. de mantequilla en copos
- 1 yema de huevo batida
Fotos

Hoy os propongo uno de los pasteles más antigüos de EEUU, pastel que ya se preparaba en la Virginia del S. XVIII donde las mejores manzanas eran seleccionadas para él. La verdad es que los pasteles de manzana siempre son una opción segura a la hora de tener invitados, gustan a todos, pero éste tiene algo diferente, el relleno especiado y la masa ligera pero crujiente lo hacen exquisito. Espero que os animéis a probarlo.
Elaboración
- Preparamos un molde bajo desmontable de 30 cm. de diámetro.
- En un bol amplio depositamos la harina, la mantequilla troceada finamente y la sal, y desmenuzamos con los dedos hasta obtener finos grumos.
- Echamos el agua helada sobre la mezcla anterior, mezclando y amasando bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 1 hora, como mínimo, en el frigorífico.
- Para preparar el relleno, pelamos, cortamos en cuartos y eliminamos el corazón y las semillas de las manzanas. A continuación troceamos finamente los cuartos de manzana (como véis en las fotos, yo no hice unos trocitos muy finos pues no me gusta que se deshaga demasiado el relleno, pero vosotros podéis hacerlos más delgados si queréis).
- Echamos en una fuente la manzana troceada y la rociamos de zumo de limón para que las manzanas no se oscurezcan. Le incorporamos también el azúcar y las diferentes especias, mezclando todo muy bien.
- Sacamos la masa de la nevera unos minutos antes de trabajarla. La dividimos en dos partes y, sobre una superficie de trabajo enharinada, formamos dos placas redondas de idéntico tamaño y de más de 23 cm. de diámetro, para poder hacer y sellar el borde, ayudándonos de un rodillo de madera.
- Cubrimos la base del molde con una placa de masa y le pinchamos varias veces con un tenedor el fondo.Untamos la masa del borde que sobresale con yema de huevo mezclada con un poco de agua.
- Echamos sobre esta primera capa de masa el relleno de manzanas, depositando los copos de mantequilla por encima. Tapamos con la segunda capa de masa, haciéndole unos agujeritos también, más un orificio en el centro, y presionamos suavemente sobre el relleno.
- Sellamos las dos masas por el borde haciendo un dibujo ondulado, o el que queráis. Pintamos con huevo batido la superficie y horneamos, en horno precalentado a 190 ºC, durante unos 45 minutos.
- Una vez fuera del horno, dejamos enfriar levemente antes de desmoldar. Servimos el pastel tibio.
Ya veréis que pastel tan rico, tan sabroso, ¡es una delicia!. Espero que os guste tanto como a nosotros si os animáis a hacerlo. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
25 comentarios
ana dijo:
mar 11, 2012
Nunca he probado este tipo de tartas, me dejas degustar la tuya?
Marta C. dijo:
mar 11, 2012
Deliciosa !!!
Andrés Hiedra dijo:
mar 11, 2012
éste pastel lo tomé una vez y estaba buenísimo. Voy a apuntar la receta y a ver si lo hacemos, ¡qué buena pinta!
Delicias dijo:
mar 11, 2012
Pero que buena pinta que tiene esto, nunca lo he preparado. Tomo buena nota.
Una delicia, besotes!!!
tardedecocina dijo:
mar 11, 2012
tiene que estar buenisimo.
Trini dijo:
mar 11, 2012
Me encantó el pastel. Y ahora que empieza la operación bikini… no sé que va a ser de mí este año, y todo por tu culpa.
besitos
María (@maryadrisc) dijo:
mar 11, 2012
Sabes que me encantan todo tipo de tartas de manzana!!Ummmm yo tan especiada no la he probado, pero seguro que está tan rico como todos!! Es q mira que esán ricos los pasteles-tartas de manzana!
Vaya merendola!!!
Besetes!!
Bárbara - Comer De Todo dijo:
mar 11, 2012
Con lo que me gustan las tartas de manzana y ésta no la he probado!
Tengo que hacerla…, ¡me llevo la receta!
Un besote guapa!
Maite dijo:
mar 11, 2012
Tendré que hacerlo un día de éstos porque, en casa, los pasteles de manzana son siempre más que bienvenidos.
Te ha quedado de lujo.
Besotes
tara dijo:
mar 11, 2012
Que pinta mas rica!!!Tiene que estar delicioso!!Me llevo la receta que cae seguro!!besitos guapa!!!
Elena dijo:
mar 12, 2012
Las tartas de manzana me encantan y seguro que ésta está deliciosa. Me la guardo… ;o))
Neus dijo:
mar 12, 2012
Me gusta este tipo de pasteles. Mi lista cada vez es más larga para probar cosas…
Besos
Sara (Comparte Postres) dijo:
mar 12, 2012
Encar, como diríamos por aquí, últimamente estás que te sales!! Qué cosas tan ricas!!! Tengo muchas ganas de hacer ésta tarta, así que me la apunto y ahora que tengo varios cumples me pondré manos a la obra!!! Un beso!!
BakeOrDie dijo:
mar 12, 2012
Deliciosa!! Es una receta clásica de esas que se deben hacer por lo menos una vez en la vida! Tiene una pinta espectacular
Rosa dijo:
mar 12, 2012
Que bueno tiene que estar. Me imagino cocinándolo como una granjera en un rancho al más puro estilo de las pelis americanas, con su gorro en la cabeza y todo, recién sacado del horno.
TeRe dijo:
mar 12, 2012
Qué maravilla de pastel! No hay mas que ver el corte que tiene, para saber que esta delicioso…un besico
Encar dijo:
mar 12, 2012
Gracias por vuestros comentarios !!! De todas las tartas de manzana que hay, ésta es de mis preferidas, ¡es una delicia! Me alegro de que os haya gustado
Besos
Fentdetutto dijo:
mar 12, 2012
Me encantan casi todas las manzanas y más las que tienen un punto de acidez. La receta te ha quedado fantástica y el sabor, aunque desde aquí no puede ni probarse ni olerse tiene que saber a gloria bendita. La última foto con el corte te ha quedado perfecta.
Besos.
Pili dijo:
mar 12, 2012
Có que me gustan as tortas de mazá, e ainda non fixen esta torta clásica americana.
Quedouche preciosa, e vese no corte o deliciosa que ten que estar!!
Moitos bicos
Manderley dijo:
mar 13, 2012
Me encanta este pastel pero querrás creer que no lo he hecho nunca? Siempre he hecho una tarta “normal” con hojaldre…
Besos
enkar dijo:
mar 14, 2012
es la típica tarta de las películas…. la del oso yogui
¿y dices q está buena? pues habrá q probarla, un besote
Paulambetadas dijo:
mar 15, 2012
Tiene una pinta buenísima, mira que tengo hecho tartas de manzana con un montón de recetas diferentes y nunca había visto ninguna con jengibre con lo que me gusta, me llevo esta receta y otras muchas que tienes por ahí. Besos
Ellen dijo:
mar 21, 2012
me gustan muchisismo los pie, pero no soy muy amante de las manzanas, te quedo una pinta estupenda nena.
beoss
Ellen
Silvia dijo:
mar 25, 2012
Maravillada me he quedado ante esta maravilla de apple pie. Maravillada y babeando.
Besos.
maribela dijo:
jul 24, 2012
!!!!!!!!!!!BRAVO!!!!!!!!!!!!!