Ingredientes
Para la masa (10-12 tartaletas):- 400 gr. de harina de trigo
- 200 gr. de mantequilla
- 110 gr. de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 500 ml. de leche entera
- 20 gr. de maicena
- 170 gr. de chocolate negro picado
- 400 gr. de frambuesas frescas
- Azúcar glas para espolvorear
Fotos

Después de este largo puente que hemos podido disfrutar los habitantes de la “capi”, y tras haber desconectado, haber disfrutado de la familia, del mar, y de otros hobbies normalmente un poco más abandonados, aquí estamos de vuelta, con las pilas cargadas y con esta deliciosa y sencilla receta que os animo a hacer en cuanto tengáis ocasión porque es de lo más resultona.
De esta receta me gustaría destacar, en primer lugar, la masa agalletada que conforma la tartaleta. Es una masa que se puede utilizar para muchas otras preparaciones, dulces y saladas, y tiene una textura muy agradable al paladar. Luego, el contraste entre el sabor del chocolate y el punto ácido de las frambuesas es de mis preferidos, creo que exquisito. Sólo os puedo decir que en conjunto conforman un dulce muy adecuado para una gran variedad de gustos y ocasiones. Os cuento ya cómo preparo esta receta ¡Espero que os guste!
Elaboración
- Preparamos varios moldes de tartaletas de 10 cm. de diámetro untados con mantequilla.
- Comenzamos preparando la masa de las tartaletas, y para ello tamizamos la harina en un bol y le hacemos un hueco en el centro en el que echaremos la mantequilla troceada, el azúcar glas, la yema de huevo y la sal. Mezclamos y amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una mas homogénea que dejaremos reposar, envuelta en papel film, 1-2 horas en el frigorífico.
- Pasado el tiempo de reposo estiramos con el rodillo la masa sobre una superficie enharinada y vamos cortando círculos de masa con los que forraremos los moldes de tartaleta. Recortamos la masa al ras del borde, pinchamos la base varias veces con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y le colocamos encima un puñado de leguminosas secas. Metemos al horno, precalentado a 220 ºC unos 10 minutos. Una vez fuera del horno retiramos las leguminosas y el papel y dejamos enfriar casi completamente antes de desmoldarlas.
- Preparamos la crema de chocolate y para ello comenzamos calentando la leche hasta llevarla a ebullición. En un bol batimos las yemas con el azúcar y les incorporamos la maicena. A continuación vertemos la mitad de la leche caliente sobre las yemas sin dejar de remover, lo pasamos al cazo junto con el resto de la leche y lo cocemos todo 2 minutos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se espese. Una vez fuera del fuego añadimos el chocolate picado y mezclamos con el batidor hasta conseguir una crema uniforme. Dejamos templar.
- Para montar las tartaletas rellenamos la manga pastelera con la crema de chocolate y cubrimos todo el interior de la masa con la crema. Finalmente colocamos encima las frambuesas y espolvoreamos con azúcar glas a gusto.
Como podéis imaginar esta receta da mucho juego en cuanto a que podéis rellenar las tartaletas con la crema y la fruta que más os guste de todas las variedades de que disponemos, que son unas cuantas. Aunque yo empezaría por esta combinación que os propongo porque no os va a dejar indiferentes, así que tenedla en cuenta y animaros a hacerla, os va a encantar. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
31 comentarios
Chelo.- Cogollos de Agua dijo:
may 3, 2012
Estoy totalmente de acuerdo contigo en la mezcla de frambuesas y chocolate, es puro placer, me llevo la receta de la base, te hago caso que seguro que es una maravilla.
Un beso
Neus dijo:
may 3, 2012
Me apetece muchisimo una tartaleta de estas, la frescura y acidez de las frambuesas combinadas con el punto amargo del chocolate es irresistible.
Besos
Elena dijo:
may 3, 2012
Qué ricas tartaletas, Encar!! Me ha gustado especialmente la textura que se ve de las tartaletas. La mezcla de frambuesas y de chocolate, me parece una apuesta segura de éxito. Y las fotos, como siempre, preciosas. Besos ;o))
evam dijo:
may 3, 2012
Qué delicia de tartaletas. Has vuelto con las pilas bien cargadas, y con una receta deliciosa. Me alegro de que te hayan gustado mis galletas, por cierto, las de nueces, naranja y canela son deliciosas. Hoy se las llevo a mis compis para animar el café, ya te contaré que les parecen. Un besito.
Isabel dijo:
may 3, 2012
Preciosas, deliciosas, de escaparate vamos.
Tienes unas manos mágicas
Marina - BlauKitchen dijo:
may 3, 2012
Unas tartaletas deliciosas con una presentación impecable, han quedado preciosas.
Un besito
Natalia dijo:
may 3, 2012
Me alegro de que hayas disfrutado, y que nos traigas este dulce tan buuuuuuuenísimo, por lo menos la pinta es expectacular. Besos
María dijo:
may 3, 2012
Encar, me parece una auténtica delicia. La combinación de chocolate y frutos rojos me gusta mucho. Además, queda una presentación bien bonita y al ser postres individuales me parecen perfectos para una comida con invitados. Esta semana estoy a medio dieta pero la próxima intentaré preparralos. Besitos guapa. Por cierto, me alegro de que hayas disfrutado de esa largo puente y que te haya dado tiempo a preparar cosas tan tentadoras como esta.
deliciosidades dijo:
may 3, 2012
¡Apetitosas a más no poder! Me la apunto y, cuando me anime a hacerla, vendré a contarte el resultado.
Ellen dijo:
may 3, 2012
Humm que rico como postre es delicious humm se me hace agua la boca.
Besotes
Helena dijo:
may 3, 2012
Vaya pinta!!!! Frambuesa y chocolate, unido a esas fotografías, ummmm. Bs
María (@maryadrisc) dijo:
may 3, 2012
WOOOOOW!!! vaya pinta!! me encantan las frambuesas!!el choco no tanto….. oye Encar, a mi me haces unas pocas con crema pastelera?, ya que te pones….:-P
Esta era una de mis ideas para el postre del dia de la madre, pero con crema pastelera pq en casa no somos nada chocolateros….pero la final he cambiado de postre, y voy a hacer otra cosita…….
Me quedo con tu combinacion choco-frambuesa, por si se me presenta algun chocolatero en casa!!!
Besitos de pimiento!
Rosa dijo:
may 3, 2012
Que bueno! Me los comería ahora mismo, pero tendré que cocinarlos antes, no? Que ganas me está entrando de hacer algo dulce para merendar. Un saludo
Pilar. Cook and Spoon dijo:
may 3, 2012
También me encanta la combinación de chocolate y frambuesa. Bueno, me gustan las frambuesas con todo. Y una presentación impecable. Besos.
ana dijo:
may 3, 2012
Me comía no una ni dos, al menos tres!!!
Carolina dijo:
may 3, 2012
Pues a mi también me encanta la mezcla del chocolate con la acidez de las frambuesas. Esas tartaletas la tengo que probar que hablas muy bien de ellas
Besitos
enkar dijo:
may 3, 2012
Encar como siempre estupendo, la tartaleta en sabor es cómo la masa quebrada? es q es un sabor que a mí no me acaba de convencer mucho, besos
Laube dijo:
may 3, 2012
Encar,qué cosa más rica….y qué delicadas y lindas.Me encantan!!!
Besitos y besotes :
Virginia dijo:
may 3, 2012
Unas tartaletas riquisimas, frambuesas y chocolate y te han quedado unas fotos preciosas y muy apetitosas.
Bss
Virginia “sweet and sour”
Rocio dijo:
may 3, 2012
No lo he probado nunca, digo las frambuesas con el chocolate, y eso que soy chocoadicta, pero me da que tiene que ser de esas mezclas que me hacen poner los ojos en blanco. Tienen un aspecto perfecto, de lo más apetecible. Siempre estoy tentada de comprar esta fruta y al final no me termino de decidir, pero esas fotos me convencen del todo. Son perfectas!!!
Besos.
TeRe dijo:
may 3, 2012
quñe ricas…la combinacion de choco y frambuesas debe quedar deliciosa! un besotee
Bego dijo:
may 3, 2012
Tienes mucha razón pues esa combinación de frambuesas con chocolate es increiblemente buena.
Punto en contra : que no puedes dejar de comer jajaja….y si están tan bien hechas y presentadas como las tuyas tentación para pecar y pecar sin medida
Besinos.
miquel dijo:
may 3, 2012
tremendamente buena esta combinación irresistible vamos¡¡
beso
Helena / Rico sin Azúcar dijo:
may 4, 2012
Fantásticas, Encar! me encanta la combinación fresas-chocolate (realmente me encanta el chocolate con cualquier cosa, ahora que lo pienso…
Super fotogénicas!
Besotes
Encar dijo:
may 4, 2012
Gracias a tod@s por pasaros a verlas y hacer el esfuerzo de comentar, me encanta que opinéis sobre las recetas, eternamente agradecida
Besos
El Mundo de Tara dijo:
may 5, 2012
Preciosas y deliciosas, cmo siempre, me sorprendes y me dejas babeando!!!Xd Muchos besitos preciosa!!!
el trasgu dijo:
may 5, 2012
Mmmmm, chocolate y frutos rojos, me encanta la combinación. Mis preferidos son los arándanos, pero tengo pendiente probar las frambuesas con chocolate, así que esta es sin duda, un buena opción.La probaré, seguro!!
Saludos!!
Juanjo dijo:
may 5, 2012
Una auténtica pasada, las frambuesas mezcladas con el chocolate son una delicia, ya de por sí la fotografía lo es
un besazo Encar.
OAyuso dijo:
may 7, 2012
Las frambuesas y su acidez con el chocolate y su puntito amargo. Qué combinación, nena…
elena dijo:
may 9, 2012
Hola primera vez que paso por aqui buenisimas se ven esas tartaletas tratare de hacerlas saludos y gracias por pasar la receta
Dulceshoras dijo:
may 14, 2012
Como tú bien dices las frambuesas y el chocolate forman una pareja estupenda. Una receta genial, casi tan genial como tu blog, directa a mis favoritos : )
Saluditos!!!