Ingredientes
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Para 10- 12 raciones:
- 6 huevos
- 1 yema de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 80 gr. de harina de trigo
- 120 gr. de harina de maiz
- Ralladura de 1 corteza de limón grande
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- Azúcar glass para decorar
Fotos

El pastel que os propongo hoy es un dulce típico a la hora del café en Escandinavia. Se elabora sin levadura, y externamente se asemeja a un bizcocho, pero su textura es más compacta, más suave y con un sabor a limón extraordinariamente intenso. En mi opinión es sencillamente delicioso, en mi casa ha gustado de una forma especial, es inevitable repetir una vez más.. o dos. Así se prepara.
Elaboración
- Forramos con papel de hornear un molde de plum cake de 23 cm. de largo.
- Calentamos una olla con agua y, en un cuenco, al baño maría con una temperatura del agua no muy alta, batimos los huevos y la yema. Agregamos el azúcar, la sal y la corteza de limón, y seguimos batiendo.
- Tamizamos las harinas y las incorporamos a la mezcla de huevos y azúcar, en varias tandas, y sin dejar de batir.
- Por otro lado calentamos la mantequilla y la batimos hasta conseguir una masa espumosa. Retiramos la espuma e incorporamos la mantequilla batida a la mezcla de huevos y harinas, removiendo suavemente de abajo arriba hasta que se integren perfectamente.
- Volcamos la masa en el molde forrado y lo horneamos, en horno precalentado a 190 ºC, unos 50 minutos.
- Tan pronto como la superficie esté un poco dorada (a los 15 minutos, más o menos, de cocción) sacamos el pastel del horno y le realizamos el corte longitudinal que se ve en la foto. Lo volvemos al horno hasta completar los 50 minutos.
- Una vez fuera, lo dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarlo para que termine de enfriar.
- Antes de servir frío, espolvoreamos la superficie con azúcar glass.
Bueno, ya véis que es un pastel sencillo y fácil de hacer, así que no hay excusa para no probar esta delicia suprema de limón, os aseguro que os encantará. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
28 comentarios
Silvia dijo:
abr 20, 2012
Que trocito me tomaba ahora con un cafe, se ve delicioso!!!
Marina - BlauKitchen dijo:
abr 20, 2012
Tiene una pinta deliciosa! para probarlo, gracias por la receta.
Un beso
Neus dijo:
abr 20, 2012
Pues se va a convertir en el dulce de mi casa también para acompañar el café de la tarde.
Un beso
leticia dijo:
abr 20, 2012
Esto se ve delicioso no veo la hora para hacerlo a mis familia… Muchas Gracias por compartir…
María dijo:
abr 20, 2012
ecar, guapa, cuando lo he visto he pensado que era un limón, luego al leer los ingredientes me he dado cuenta de que no lleva ningún tipo de levadura y, al final, tú nos has confirmado que parece un bizcocho pero no lo es jeje. La verdad que viendo el aspecto tan delicioso no me extraña eso que dices de que después de un trozo simepre te tomas otro. sin duda, debe ser una delicia. Besitos.
Elena dijo:
abr 20, 2012
Me encantan estos bizcochos densos con muuuucho sabor a mantequilla. Te ha quedado espectacular, Encar!!! Buen fiende!!!
Carmen dijo:
abr 20, 2012
Me encanta el sabor del limón en los bizcochos, así que este lo pongo en pendientes
Besitos
Chelo.- Cogollos de Agua dijo:
abr 20, 2012
Pues a pendientes derecho, con lo que me gustan los bizcochos no creo que tarde mucho en hacerlo, la pinta es fabulosa.
Un beso
paisdemaravillas dijo:
abr 20, 2012
ay! qué pintaza!
qué rico tiene que estar esto
Manderley dijo:
abr 20, 2012
Hum que rico se ve que te ha quedado, jugoso y estupenda presentación.
Besos
El Mundo de Tara dijo:
abr 20, 2012
Increible!!Este me lo apunto tengo que probarlo!!Ha quedado super alto para no llevar levadura que maravilla!!!besitoss guapa!!
Pili Cruz dijo:
abr 20, 2012
Que pinta más rica y esponjosa. Soy fanática de los bizcochos y te aseguro que este lo tengo que preparar en cuanto pueda.
Babeando me has dejado.
Un beso.
Helena dijo:
abr 20, 2012
Al ver ese aspecto tan esponjoso parece que no llev levadura. Tiene muy buena pinta. Bs
virtuts dijo:
abr 20, 2012
gracias por la receta, la hare este fin de setmana.
Ellen dijo:
abr 20, 2012
ainss que pinta ya sabes que todo lo dulce me pierde, el domingo tengo café con amigas a ver si me animo y lo hago.
besos
evam dijo:
abr 20, 2012
Esta receta me la llevo, Enkar. Con esos limones tan ricos que me han regalado seguro que sabe estupendo. Realmente parece delicioso, muy esponjoso.Qué bien me venía para la merienda. Un besito.
Carolina dijo:
abr 20, 2012
Pues fíjate que a mi me encantan bien compactitos, sobre todo para acompañar un café
Besitos
isabella dijo:
abr 20, 2012
Que delicia,se ve super esponjoso,tiene que desprender un olorcito maravilloso ^^
buen finde
besotes!
Encar dijo:
abr 21, 2012
Gracias a tod@os por vuestro tiempo al pararos a comentar y contarme lo que os parece
Es verdad que es un pastel muy aromático y realmente delicioso, merece la pena hacerlo, yo no creo que tarde mucho en repetirlo 
Besos
Juanjo dijo:
abr 21, 2012
Encar vaya color que tiene! Es una pasada, cada recetilla que haces te queda genial, en fin.. sólo me queda poner el café y que te pases con ese pastel, un besote!
Laube dijo:
abr 22, 2012
Jo, qué pinta… me gusta eso de ser compacto y con mucho sabor a limón. Recuerdo probar algo semejante hace muuuuuuuuuuucho tiempo. No recuerdo dónde, pero me encantó…
Gracias Encar!
Un besote
Natalia dijo:
abr 23, 2012
Tiene una pinta deliciosa,para desayuno de domingo de esos relajados, con todo el tiempo del mundo para saborearlo, como siempre fantastica receta, muuuuuuac
Isabel dijo:
abr 23, 2012
Me lo llevo!
Aquí somos los tontos de los bizcochos… y esa textura tengo que probarla!
ana dijo:
abr 23, 2012
Umm, menudo bocado le daba yo!!!
Patri dijo:
abr 24, 2012
Qué buena pinta!! Apetece mojarlo ya en un cafetito, lo probaremos seguro
Silvia dijo:
abr 24, 2012
Un nombre raro pero un aspecto más que delicioso. Quiero un trocito por fi…
Besos.
aquehuelemicocina dijo:
may 6, 2012
Está impresionante, para no llevar levadura. Me encanta el toque de limón. Me lo apunto. Bss
Teresa en "Casa Tere" dijo:
may 26, 2012
Un aspecto delicioso!!!! la verdad es que me ha llamado muchisimo la atencion la foto, contrariamente a lo que dices parece muy esponjoso, me gusta!!!!!