Ingredientes
-
Para el bizcocho:
- 125 gr. mantequilla
- 275 gr. azúcar
- 2 huevos
- 280 gr. harina repostería
- 15 gr. cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita sal
- 240 gr. de leche con unas gotas de limón
- 2 cucharadas colorante rojo (yo usé Lorann Professional Kitchen)
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1 cucharadita extracto de vainilla Para el frosting y decoración:
- 400 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
- 125 gr. mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 350 gr. azúcar glass
- Fresas y arándanos
Fotos

Este pastel lo hice el fin de semana pasado para una merienda que tuvimos en casa (a petición, de nuevo, de Carlos.. ¡no se puede quejar!) y, la verdad, ha sido uno de los pasteles que más éxito ha tenido (si no el que más) de todos los que he hecho hasta el momento. Les encantó el aspecto, y todos coincidimos en que estaba delicioso. Yo también creo que quedó bastante vistoso, ¿qué os parece a vosotros? Bueno, la receta como os podéis imaginar es de Bea que ya sabéis que en estas lindes es la maestra de todos. Os cuento ya cómo lo hice.
Elaboración
- La elaboración de los bizcochos la haremos, si es posible, la noche anterior, y los dejaremos envueltos en papel film individualmente en la nevera hasta el día siguiente. Para hacerlos preparamos 3 moldes desmontables de 18 cm. de diámetro, untados con mantequilla y con papel de hornear en la base.
- Vamos preparando también el suero de leche casero. Para ello echamos las gotas de limón (una cucharada rasa) en la leche y la reservamos.
- Tamizamos y reservamos en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, y la sal.
- En un cuenco mezclamos la leche con el limón (que habrá reposado unos 10 minutos), el colorante rojo, el extracto de vainilla, el vinagre y lo reservamos.
- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añadimos los huevo uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuamos batiendo 1 minuto después de cada huevo.
- Agregamos a la masa anterior los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
- Dividimos la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisamos la parte superior de la masa con una espátula.
- Horneamos de uno en uno los bizcochos, en horno precalentado a 170 ºC, unos 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
- Una vez fuera del horno dejamos enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos. A continuación los envolveremos y dejaremos reposar en la nevera.
- Para preparar el frosting batimos la mantequilla con el azúcar glass, la vainilla y el queso hasta que se forme una crema suave y homogénea. La aplicamos entre las capas del bizcocho y en la parte externa. Finalmente decoramos con las fresas y arándanos a nuestro gusto.
Espero que os animéis a hacerlo porque merece la pena, es un pastel delicioso y creo que realmente bonito. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
49 comentarios
José Ramón dijo:
Abr 24, 2012
Yo fui uno de los afortunados que pudimos probarlo. Estaba exquisito. Además tiene una presentación magnífica y muy vistosa. Una receta que merece la pena conservar como oro en paño. Enhorabuena!
Marta dijo:
Abr 24, 2012
Espectacular… no hay más que decir
María (@maryadrisc) dijo:
Abr 24, 2012
Toma, toma y toooooma!!! que bonito!!! que rico!!que presentación! que fotos! Encar que todo!!!
Te ha quedado verdaderamente precioso, y dime, como está? de escándalo,no? porque menudo corte tiene!!
Has dejao al pimiento patidifuso!!
Besitos de pimiento!!
meigauxia dijo:
Abr 24, 2012
La tarta Red Velvet que yo hice también gustó muchísimo, la pena que no la probé, la tuya se ve exquisita.
Bicos
evam dijo:
Abr 24, 2012
Encar, con esta maravilla de layer cake te has superado. Un acabado perfecto, me encanta. Un besito.
Elena dijo:
Abr 24, 2012
Encar, me parece impresionante esa tarta!! Se ve muuuuy esponjosa. Me ha dejado alucinada el color rojo intenso que aporta ese colorante. Me la guadro!!! Besos ;o))
Ellen dijo:
Abr 24, 2012
ains ains estoy babeando a ver si la hago cuando llegue a Madrid que tengo un cumple, a ver que tal me sale , sabes que intento ser buena alumna pero siempre termino poniendo mi toque a tus recetas ejejje
un besito.
Carlos Rovira dijo:
Abr 24, 2012
Como Jose Ramón, soy de los que pude «hincarle el diente» y sin duda esta tarta «se come todo lo vivo» jeje…estaba impresionante.
El Mundo de Tara dijo:
Abr 24, 2012
Deliciosoo madre mia que pointaza y que bonito te ha quedado!!!Me llevo un trocico para el postre!!besitoss
Anna dijo:
Abr 24, 2012
Eso es una obra de arte.Qué maravilla de tarta !!!!. Me ha encantado. Un beso enorme.
María dijo:
Abr 24, 2012
Encar, guapa, no te imaginas la de ganas que tengo de hacer esta preciosidad de pastel. No lo he preparado aún porque donde vivo no encuentro los colorantes. Creo que al final los pediré por internet porque realmente la tarat es una belleza. Estas hecha una artista. Un besazo
carmen dijo:
Abr 24, 2012
Queda precioso y es buenísimo,me encanta!!!!!!
Besitos
enkar dijo:
Abr 24, 2012
A mi me encanta la receta me parece muy rica. Es curiosa en ingredientes y espectacular siempre. Yo siempre la hago en cupcakes pero tengo pensado hacerla en grande pronto. Besos
ana dijo:
Abr 24, 2012
Es espectacular,tentador,novedoso,colorido y muy pero que muy delicioso!
Isabel dijo:
Abr 24, 2012
No es un pastel que me guste, pero la verdad es que visualmente es precioso.
Y te quedosúper fino!
dulces frivolidades dijo:
Abr 24, 2012
Es un pastel precioso que no puedo dejar de hacer en cuanto compre un buen colorante rojo
Marina - BlauKitchen dijo:
Abr 24, 2012
Que preciosidad! me encanta como te ha quedado tu red velvet, está precioso, solo le encuentro una pega, que no me lo puedo comer!!!! y me ha dado un superantojo :))
Muchas felicidades, cada día te superas.
Un beso
Carolina dijo:
Abr 24, 2012
Te ha quedado precioso, además de que lo decoraste muy bien. Es una delicia de tarta.
Besitos
María José dijo:
Abr 24, 2012
Está tan bonito que da pena comérselo y es tan apetitoso que te lo comerías entero. Voy a hacerlo en cuanto pueda.
Helena dijo:
Abr 24, 2012
Yo también he hecho la receta de Bea y fue un éxito tremendo. A tí te ha quedado preciosa. Bs
TeRe dijo:
Abr 24, 2012
Vistoso solo??? Madre mia si te quedço impresionante y el corte ya ni te digo…me encanta! un besazoo
joaquina dijo:
Abr 24, 2012
Tengo muchas ganas de preparar esta tarta y no llega la ocasión. Que preciosa la has decorado con fresas y arándanos frescos… me encanta!!! Besos.
Laube dijo:
Abr 24, 2012
Encar… me has dejado estupefacta. El pastel, perfecto. Las fotos, divinas de la muerte… Qué color más bonitooooooooo
Un besoteeeeeeeee
Manderley dijo:
Abr 24, 2012
Waoooo que bonito te ha quedado, de alta repostería! Tengo muchas ganas de hacerlo pues aún no lo he hecho y la cosa es que compro los ingredientes una y otra vez y siempre termino gastándolos para otra cosa. Se ve delicioso!
Besos
Encar dijo:
Abr 25, 2012
Bueno, pues el reto del Red Velvet ya está hecho, …¡ahora a por el siguiente! 😀
Muchas gracias por vuestros comentarios, amig@s !!!! Me alegro de que os haya gustado 🙂
Besos !
Neus dijo:
Abr 25, 2012
Magnifica tarta, el color tan limpio de fuera con el contraste del rojo interior es perfecta.
Un beso
Pili Cruz dijo:
Abr 25, 2012
Menuda pinta más rica, ahora mismo me comía una ración.
Me resultan espectaculares tus creaciones.
Un beso guapa!
Ro Castillo de galletanas dijo:
Abr 25, 2012
Bonita de verdad !!
El color, el corte, las fotos !!
Me ha encantado, enhorabuena 🙂
Besos
Lorena dijo:
Abr 25, 2012
Te ha quedado espectacular!!!!Enhorabuena
Helena / Rico sin Azúcar dijo:
Abr 25, 2012
¡¡¡Pero qué pedazo pastel!!! Me quedo admirada, no podría ser más bonito: de pastelería ;-D
¿Seguro que no necesitas ayuda para zampártelo todo? ñam!
Besos
TRINI dijo:
Abr 25, 2012
Cuando abrí la nevera y vi tu creación pensé que estaba soñando. Es un pastel precioso además de muy rico. Le doy un 10 plus.
Sigues superándote y asombrándonos día a día.
Besos
natalia dijo:
Abr 25, 2012
El Red Velvet es siempre un exito pero el tuyo ha sido un exitazo , que pinta más rica. En versión cupcakes y con el relleno como topping son también una opción deliciosa ;),besitos
Recetasdemama dijo:
Abr 25, 2012
Que maravilla…. y que arte para los postres ¡¡
Bibiana dijo:
Abr 26, 2012
Uauuu!!! impresionantee!!
Pilar. Cook and Spoon dijo:
Abr 26, 2012
¡Qué color rojo tan espectacular! La hice una vez y no me quedó tan roja pero ni de lejos. Y ya la decoración es que me encanta. Impresionante. Besos.
Chelo.- Cogollos de Agua dijo:
Abr 26, 2012
Lo tengo en pendientes desde hace mil años y aún no lo he hecho, ahora veo el tuyo y me muero de ganas por comerme un buen trozo. Espectacular te ha quedado!
rosa dijo:
Abr 27, 2012
No me extraña que fuera todo un éxito porque es impresionante
miquel dijo:
Abr 28, 2012
tremendo te ha quedado y bueno seguro
buen finde
beso
Fentdetutto dijo:
Abr 28, 2012
Guauu! No había visto esta entrada pero me has dejado alucinado. Que preciosidad. La tarta tiene un aspecto espectacular y no me cabe duda que con los ingredientes que llevo y el mimo y cariño con que elaboras todas tus cosas, tiene que estar extraordinaria de sabor.
Solo puedo decirte que es una de las tartas más bonitas que he visto. Yo es que no soy mucho de tartas fondants, prefiero más las de toda la vida.
Un beso.
Bárbara - Comer De Todo dijo:
Abr 28, 2012
Encar! qué maravilla me había perdido! te ha quedado de lujo…, ya no te quedará, no? que si no…voy y la devoro! jejeje…
Es preciosa! 🙂
Un beso guapa y buen puente si lo tienes!
Yai dijo:
May 3, 2012
Hola!! No hay palabras PRECIOSO Y DELICIOSO a la vista
Yo estoy intentando hacer un double chocolate cake y no hay manera de que el bizcocho crezca. Se me rompe al sacarlo y se me queda bajo y un poco pegajoso ya he tirado 3!!!!!! Jo algún concejo?? Gracias!
Encar dijo:
May 4, 2012
Hola Yai, por lo que me cuentas yo creo que la receta que estás siguiendo no está bien, hay algo raro, porque entiendo que la sigues literalmente respetando cantidades, tiempos,.. Si no sube es porque lleva muy poca levadura en relación a la harina y demás ingredientes. Y si te queda pegajoso es porque o no está bien cocido o le estás echando demasiada cantidad de algún ingrediente líquido.
Yo nunca he preparado el double chocolate cake, y no tengo ninguna receta de él, así que no te puedo decir nada más concreto. Si has sacado la receta de internet dame si quieres el enlace y vemos a ver qué tiene raro porque no es normal que pase lo que me cuentas.
Un abrazo
Silvia dijo:
May 5, 2012
Tengo que hacerlo sin falta. Es aspecto es brutal.
Besos.
Yai dijo:
May 5, 2012
Hola! Gracias por contestar! Pues la receta es la de Miette’s
http://m.bakerella.com/miettes-double-chocolate-cake/
Aunque después de haber tirado los 3 bizcochos mi marido y yo que somos muy cabezotas decidimos probar con un Carrot Cake y le montamos guardia al horno hice solo la mitad de lis ingredientes de la receta y en vez de royal utilice otra cosa para que subiera y me salió genial! Textura suave y el biZcocho subió bastante! Luego hice un cheese frosting y quedo genial! Ahora haré otro intento a ver si me sale el de Miette muchísimas gracias por contestar . Me he comprado el molde 6×3 de Wilson y voy a hacer el red velvet a ver que sale jeje gracias otra vez ! Un abrazo
ALIMENTA dijo:
May 28, 2012
IMPRESIONANTE!!!!!!!!!
natalia dijo:
Jun 15, 2012
Hola!
Acabo de conocer tu web buscando un red velvet, y estoy alucinada!
No sé como no había llegado antes hasta aquí, que ahorita mismo voy a darle un buen repaso!
De momento me llevo esta receta, me encanta todo (el corte, la decoración, el cake stand… todo! Muchas felicidades, da gusto descubrir joyas como estas!
Un saludo!
natalia
bocadoscaseros dijo:
Jul 22, 2012
Dios mío tienes repostería realmente interesante, felicidades
Beatriz dijo:
Oct 31, 2012
He descubierto tu blog y me parece magnifico!!!! este paste se ve espectacular y imagino que sabra aun mejor. Me quedo contigo!!! te dejo mi blog por si quieres pasarte http://dulcesbtrix.blogspot.com.es/
besitos
natalia dijo:
May 30, 2013
Hola! Vuelvo a estar por aquí! jijiji!
Acabo de publicar la red velvet, cuando la vi en tu blog me quedé prendada y ahora se ha convertido en una de nuestras favoritas, gracias por compatirla.
Un saludo!
natalia