Ingredientes
Para el bizcocho:- 570 gr. de harina de repostería
- 35 gr. de levadura en polvo
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 375 gr. de azúcar
- 3 dl. de aceite de oliva
- 3 dl. de leche
- Rayadura de 1 limón
- 2 vasos de agua
- 1 vaso de azúcar
- 2 cdas. de licor de turrón
- 1 barra de turrón blando
- 2 cdas. de leche
- 1/2 l. de nata líquida para montar
- 1/2 l. de nata líquida para montar
- 100 gr. azúcar glass
- Zarzamoras y arándanos frescos
Fotos

Lucía es mi sobrina, que acaba de cumplir 13 años como 13 soles, y por eso, si me permitís, esta entrada está dedicada a ella. Sobre Lucía os podría contar muchas cosas, y todas buenas … que es muy trabajadora, es una niña de “todo sobresaliente” que está, además, en 6º año de conservatorio, … es lista, es simpática y cariñosa, es generosa, es guapa… pero, lo más importante es que tiene un gran corazón, es la dulzura personificada y, por eso, todos le queremos tanto. Y como os cuento, ha sido su cumpleaños, y me pidió que le hiciera este pastel de turrón, que ya le había hecho en otra ocasión, y que le gusta mucho. Y aquí lo tenéis. Para mi es un pastel exquisito que, en general, no es que guste, sino que encanta a todos los comensales, espero que a vosotros también, y os animéis a hacerlo. Pues sólo felicitar desde aquí también a Lucía, ¡¡ felicidades sobrinita !! , y os cuento ya cómo es la receta..
Elaboración
- Preparamos un mole de horno de 23 cm. de diámetro y 10 cm. de alto, y lo forramos con papel sulfurizado recortando un círculo para la base y un largo rectángulo para los laterales.
- Lavamos, secamos y rallamos la corteza del limón.
- Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos reservándola en un cuenco.
- Batimos los huevos con la sal. Añadimos, poco a poco, mientras batimos continuamente, el azúcar, el aceite, la leche, la rayadura de limón y, por último, la harina con la levadura.
- Volcamos la masa en el molde de horno y cocemos, en horno precalentado a 170-180 º C, durante 70 minutos aproximadamente (la temperatura y el tiempo de cocción exactos dependerán de vuestro horno, así que, hacia el final, cuando veamos el bizcocho bien alzado y dorado, probamos pinchando con un palito para comproblar que sale seco).
- Una vez cocido el bizcocho, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos (lo ideal es hacer el bizcocho el día anterior).
- Preparamos el almíbar. Para ello hervimos el agua con el azúcar durante unos 15 minutos. Lo dejamos enfriar un poco, y le agregamos el licor de turrón. Usaremos el almíbar cuando esté frío.
- Elaboramos el relleno. Después de trocear y deshacer con un tenedor la tableta de turrón, le añadimos las 2 cucharadas de leche y lo batimos todo con la batidora hasta que se haga una pasta más ligera. Por otro lado, montamos la nata hasta que forme picos; en ese momento le empezamos a añadir poco a poco, cucharadas pequeñas de la crema de turrón, mientras no dejamos de batir. Cuando hayamos añadido todo, el relleno ya está listo, y lo dejamos reposar en la nevera hasta el momento de usarlo.
- Pasamos a montar la tarta. Con la altura que adquiere este bizcocho, yo lo corté en tres capas, como véis en las fotos, pero a los más osados les animo a hacer cuatro, tiene un alto suficiente. Una vez hechas las capas con un chuchillo largo y afilado, emborrachamos la inferior y la cubrimos con un poco de relleno; colocamos la segunda encima, y repetimos el proceso. La última capa la emborrachamos también e incluso, es posible que la tengamos que igualar un poco en la parte superior, en caso de que el bizcocho se nos haya bombeado.
- Preparamos la cobertura. Para ello, montamos la nata agregándole el azúcar glass al final, cuando ya esté casi formando picos, y poco a poco. Con una lengüeta de goma repartimos la cobertura por todo el pastel, con cuidado e igualándola por todos los lados. Adornamos con los frutos rojos y, después de unas horas de reposo en la nevera, ¡¡ a disfrutar de un magnífico pastel !!
Espero que os haya gustado la receta de hoy. Para mi este pastel es espectacular e ideal para ocasiones muy especiales. Yo lo hice tres veces en mi vida, las dos últimas a petición de los comensales, porque gusta, gusta mucho…, y seguro que lo repetiré en breve. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
22 comentarios
Nancy dijo:
dic 6, 2011
Felicidades a la cumpleañera y a la tía por ese pedazo de tarta!!!
Carmen dijo:
dic 6, 2011
Bueno, increible!!!Muchas Felicidades Lucía!!!!!
Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo:
dic 6, 2011
Qué delicia de tarta!!! Y para estas fechas con el turrón es genial
Un beso!
maria jose dijo:
dic 6, 2011
bueno, espectacular la tarta, no soy golosa pero he tragado saliva leyendo la receta.
trini dijo:
dic 6, 2011
El pastel estaba exquisito, a todo el mundo le encantó. Es uno de los preferidos de Lucia. Muchas gracias, tenemos en casa a la mejor repostera. Muchos besos.
Mar dijo:
dic 6, 2011
Impresionante!!! Encar adoptame como sobrina porfissss.
Laube dijo:
dic 6, 2011
Encar, tu sobrina debe estar privadita con los halagos que le has hecho. Y menudo pastel!!!! Me ha parecido divino, así que me llevo la receta porque a mi abuela le chiflan las tartas de turrón y el 30 es su cumpleaños: 90 años!!!!!!
Un besote
Encar dijo:
dic 7, 2011
Gracias a todas !!, me alegra que os haya gustado
Besos
Manu CatMan dijo:
dic 7, 2011
me das en todo el gusto despues del choco lo que más me gusta es el choco… me la envias mañana para mi cumnple?
besos
Encar dijo:
dic 7, 2011
Manu, esta entonces no te la envío, jajaja, de choco poco !!
Venga, te la voy a enviar igual, esta y el bizcocho del otro día… aunque por lo que vi esta mañana, estás más que servido en cuestión de tartas para tu cumple !
Besos
ellen dijo:
dic 7, 2011
gauu que pinta mas buena que me entro hambre yo a dieta no es justo jooo!! pero me parece una tarta muy fácil de hacer un besito guapísima.
Lidia dijo:
dic 7, 2011
Que bonita te ha quedado la tarta y que rica tiene que estar!
Felicidades para tu sobrina!
Besos
Lydia dijo:
dic 8, 2011
Qué buen gusto tiene tu sobrina! Porque es un pastel de 10! Muchas felicidades para ella, seguro que le ha encantado
Bss guapa
ana dijo:
dic 8, 2011
Espectacular, no me extraña que Lucía lo escogiese entre tu amplia variedad!. Por lo que veo tu sobrina es como mi hija María, muy buena, estudiosa y tambien cumplió 13 años en marzo. Un beso para tía y sobrina.
Raquel dijo:
dic 8, 2011
Tartaza donde las haya me gusta mucho, y la mezcla deliciosa
ANABEL-CON UN POQUITO DE AZUCAR dijo:
dic 8, 2011
sencillamente: Impresionante. Besos
Encar dijo:
dic 8, 2011
Me alegro de que os guste !!, a mi me encantan este tipo de pasteles y, sobre todo, a la cumpleañera le impresionó mucho pues, la primera vez que se lo hice, era una tarta baja
Gracias por vuestros comentarios ! Besos
Manderley dijo:
dic 9, 2011
El bizcocho se ve súper rico, que pinta madre mía! Muchas felicidades a Lucía y que cumpla muchos más!
Besos
Yolanda dijo:
dic 16, 2011
Fantástica tarta! Te invito a que pases por mi blog, tengo tartas similares. Besote!
Recetasdemama dijo:
dic 17, 2011
Queda precioso este pastel de turrón y nata… eres una gran artista presentado y decorando
Leyla dijo:
dic 19, 2011
Guau, ese bizcocho tiene una pinta super jugosa,crees que se podría forrar con fondant?
Encar dijo:
dic 19, 2011
Hola Leyla! pues yo creo que sí, es bastante resistente, pero claro, nunca lo he probado. De todas formas puedes comparar las cantidades en los ingredientes con alguno que se use típicamente en este tipo de tartas y así te podrías hacer una idea. Como ves, yo de momento no tengo nada de fondant, pero supongo que todo llegará…
Un abrazo