Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:- 6 huevos
- 160 gr. de azúcar blanquilla
- 80 gr. de harina
- 30 gr. de maizena
- 60 gr. de cacao en polvo
- 250 gr. de chocolate negro
- 3 cdas. rasas de mantequilla
- 600 ml. de nata espesa
- 600 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 190 gr. de mantequilla
- 1'5 cdta. de extracto de vainilla
- 525 gr. de azúcar glass
- 350 gr. de Lacasitos
- 100 gr. de m&m's
Fotos

Un día como hoy, hace 4 años, nacía mi hijo Mario. Una fecha inolvidable y única a partir de la cual mi vida, y el orden de prioridades que la regía, cambiaron radicalmente, muchas cosas se relativizaron y, en definitiva, mi existencia pasó a un segundo plano con respecto a la de él. Bueno, supongo que a los que sois padres/madres, todas estas cosas os sonarán y las sabréis de sobra … y también sabréis que, cada año, toca celebrarle el mejor cumpleaños posible a nuestro niño/a. Nosotros tuvimos la fiesta este fin de semana, y yo me aventuré a hacerle dos pasteles. Aquí os presento el primero, un brazo con bizcocho y relleno de chocolate, y cobertura de crema de queso con chocolate de colores. La receta no está sacada de ningún sitio, la he creado un poco a mi manera a partir de otros brazos hechos anteriormente. Lo único que he compiado literalmente del maravilloso blog de Bea Roque, El rincón de bea, fue la cobertura, que es la que ella utiliza para su Red Velvet, a la que añadí las bolitas de chocolate. Espero que os guste.
Elaboración:
- Preparamos un molde plano para hacer el bizcocho, de 38 x 28 cm, forrado con papel sulfurizado.
- Separamos las yemas de las claras y, en un cuenco, batimos las yemas con 115 gr. de azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas.
- A continuación, batimos las claras con el resto del azúcar en otro cuenco hasta que se forme un merengue. Mezclamos el merengue con las yemas.
- Tamizamos juntos la harina, la maicena y el cacao, y los incorporamos suavemente a la preparación anterior.
- Extendemos la mezcla en el molde plano y lo horneamos unos 10 minutos a 180 ºC. Una vez fuera del horno, tras unos minutos, lo desmoldamos sobre un paño ligeramente humedecido y lo enrollamos. Lo dejamos envuelto en el paño, al menos 4 horas, o toda la noche si es posible.
- Para preparar la crema del relleno, fundimos el chocolate. Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla. Dejamos enfriar la mezcla.
- Montamos la nata y la agregamos al chocolate, removiéndolo todo para que se mezcle bien. Aquí, un pequeño inciso: esta crema no queda muy dulce, lo cual, en contraste con el dulzor de la cobertura a mi me encantó. Pero si lo preferís, le podéis añadir azúcar a la nata, más o menos, en función de cómo os guste de dulce. Yo creo que de 2 a 4 cucharadas sería suficiente.
- Pasadas las horas necesarias de reposo del bizcocho, lo desenrollamos y extendemos la crema de chocolate por la cara interior. Lo volvemos a enrollar, recubriendolo de nuevo con el paño, y lo dejamos reposar así al menos una hora.
- Para hacer la cobertura de crema de queso batimos todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.
- Desenvolvemos el brazo y lo recubrimos con la crema de queso. Finalmente disponemos los Lacasitos y m&m’s a nuestro gusto. Os recomiendo que este último paso lo hagáis, aunque esto sea algo latoso, poco antes de servir el pastel, pues estas deliciosas chuches destiñen maravillosamente bien pasado un rato. Os lo digo por experiencia ..
Sólo deciros que, aunque sea un poco laborioso, merece la pena aventurarse con este pastel. Queda muy sabroso, y la decoración les encanta a los niños, al menos con Mario así ocurrió. ¡Hasta pronto!
25 comentarios
Neus dijo:
oct 10, 2011
Primero de todo felicidades a tu hijo y a ti!!!
Si que es laborioso, pero ese frosting se ve delicioso, suave y muy cremoso…. me imagino que habra desaparecido en un momento.
Un beso
Encar dijo:
oct 10, 2011
Gracias Neus !
Yo creo que le iba muy bien en contraste con el relleno. Y sí, fue visto y no visto, jajaja
Sí, el frosting de Bea es maravilloso, como todo lo que ella hace
Un abrazo !
Pepe Barragan dijo:
oct 10, 2011
En efecto fue visto y no visto, estaba realmente delicioso, esponjoso y con un contraste de dulzores entre la cobertura y el bizcocho realmente espectacular.
Encar dijo:
oct 10, 2011
Pepe, ¡qué bien te expresas gastronómicamente hablando ! :D, si no te mola lo de cocinero, te auguro futuro como crítico..
Gracias !
Un abrazo
Trini dijo:
oct 10, 2011
Un lujo para la vista infantil, y una delicia para el paladar de todos. Felicidades para el “bichito” de mi sobrino y ahijado.
Encar dijo:
oct 10, 2011
Ay, más que bichito.. bichejo!, que nos trae locos a todos…
Gracias Tití !
Besitos para todos
David dijo:
oct 10, 2011
Espectacular artista, como siempre!
Encar dijo:
oct 10, 2011
David, ¡qué bien me cuidas!, jajaja
Muchas gracias, amigo, y mucho ánimo !
Piluka dijo:
oct 10, 2011
Un pastel delicioso y precioso… Supongo que tu niño estaria encantado!
Besitos y felicidades al peque!
Encar dijo:
oct 10, 2011
Gracias Piluka !, me alegro de que te guste, de veras
A Mario le encantó también.. menos mal!, jajaja
Un beso !
Lucas dijo:
oct 10, 2011
Muy rico !! Me gusto mucho :-).
Encar dijo:
oct 10, 2011
Me alegro mucho
Y, bienvenido !
Un abrazo
Irene C. dijo:
oct 10, 2011
Muy buena vista y mejor sabor, estaba muy rico, Encar, como todo
Encar dijo:
oct 10, 2011
Gracias Irene !, ya tengo ganas de que termines tu época dietil, como tu la llamas, y hagas alguna cosita de Encar’s Bakery, me haría muuuucha ilu
Un beso !
Malen dijo:
oct 11, 2011
Felicidades para Mario y para ti tambien por la buena idea. La probaré en la primera ocasión. Muchas Gracias. Malen
Encar dijo:
oct 11, 2011
Muchas gracias Malen !!
Un abrazo !
Noni dijo:
oct 11, 2011
Esto de internet aínda non permite percibir os sabores pero só mirándoo xa se me fixo a boca auga. Parabéns pola teu portal Encar. Un saúdo dende a Fonsa.
Encar dijo:
oct 11, 2011
Gracias Antonio !! Pois o dos sabores, co avance da tecnoloxía, nunca se sabe..

Alégrome de verte por aquí, e de que che guste
Unha aperta moi forte para ti, e un montón delas máis para repartir polo pobo.
Rafael dijo:
oct 11, 2011
Muchas felicidades para Mario. Que cumpla muchos mas!
Un saludo.
Encar dijo:
oct 11, 2011
Gracias Rafa !!, un beso de mi parte para Carolina, Sebastián y la peque.
Un abrazo
miquel dijo:
oct 11, 2011
muchas felicidades a tu hijo y a ti,aunque sea con retraso, este brazo de bizcocho de cumpleaños esta muy bien seguro que triunfastes
beso
Encar dijo:
oct 11, 2011
Gracias Miquel !
Te agradezco mucho tu visita, es un honor para mi. A mi me tendrás con frecuencia por tu blog, que tengo mucho que aprender todavía
Un abrazo muy fuerte !
Recetasdemama dijo:
oct 19, 2011
Precioso brazo de gitano… y me imagino que bien rico. Es un acierto decorarlo con lacasitos
Ana
Manu CatMan dijo:
oct 28, 2011
este no lo había visto…es una cucada!!! ajajaj me encanta!!!
besotes
Encar dijo:
oct 28, 2011
Ana, Manu, me alegro de que os haya gustado ! Mario lo disfrutó mucho
Besotes !!