Ingredientes
Para el bizcocho:- 14 huevos
- 400 gr. de azúcar glass
- 300 gr. de harina
- 100 gr. de cacao puro en polvo
- 8 cdas. de mantequilla fundida
- 400 gr. de chocolate negro
- 250 gr. de mantequilla
- 8 cdas. de azúcar glass
- 600 gr. de chocolate negro
- 300 ml. de crema de leche espesa
- 150 gr. de frambuesas frescas
- 300 gr. de fresas en almíbar
Fotos

Este fin de semana celebramos el santo de mi marido, Carlos. Para los que no le conocéis os diré que es un gran tío en todos los sentidos de la palabra, no sólo como persona, sino también de tamaño: mide 2,02 mts. Así que, para un hombre de altura como es él, pensé que lo mejor era hacerle un pastel que hiciera honor a su «grandeza», y aquí os lo presento. A él le encantó y, tengo que deciros que a una servidora le apasiona el chocolate (trabajarlo en dulces y, por supuesto, ¡comérmelo!), así que para mi fue un gustazo esta experiencia, y además, ¡¡el pastelito estaba de muerte!!. No es un postre ligero, todo lo contrario, con un trocito te quedas deliciosamente satisfecho, aunque pasado un ratito, el cuerpo te pide más, ¡es la magia del chocolate!. Ahí va la receta..
Elaboración
- Engrasamos con mantequilla un molde hondo, de 22 cm. y forramos la base con papel vegetal.
- En un bol, batimos los huevos y el azúcar glass hasta obtener una crema muy ligera y espumosa, unos 10 minutos aproximadamente.
- Tamizamos la harina con el cacap en polvo e incorporamos la mitad a la crema de huevo. Añadimos la mantequilla y, a continuación, el resto de la harina con cacao.
- Echamos la masa en el molde y la cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC, durante unos 45 minutos, hasta que el bizcocho esté esponjoso.
- Después de sacarlo del horno, lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe completamente (yo lo hice la noche anterior).
- Para elaborar el relleno, derretimos el chocolate con la mantequilla a fuego no muy fuerte. Lo retiramos del calor y le añadimos el azúcar glass, mezclándolo con la cuchara de madera, y lo dejamos enfriar. Cuando esté casi frío lo batimos y lo metemos unos minutos en el frigorífico para que coja más cuerpo (sin dejar que llegue a estar duro, no podríamos extenderlo).
- Cortamos el pastel en las capas deseadas con un cuchillo de sierra. Después de quitarle una fina capa superior, para igualar esta parte, yo lo corté en tres, no me atreví a más, pero podéis probar con cuatro, tiene la altura suficiente.
- Colocamos sobre la fuente en la que lo vamos a presentar la primera capa, y la cubrimos con relleno, intentando que esté bien repartido y con igual grosor por todas las partes. Así sucesivamente.
- Para elaborar la cobertura, troceamos el chocolate en un cuenco y lo calentamos al baño maría hasta que se deshaga. Lo apartamos del calor y le agregamos la nata, que habremos templado también previamente. Removemos hasta que se integren. Cuando esté casi frío, pero manejable todavía, cubrimos el pastel y lo metemos en la nevera para que acabe de coger la consistencia adecuada (una media hora).
- Adornamos con las fresas y frambuesas. En el caso de las fresas en almíbar, tras escurrirles el jugo, las dejamos sobre papel de cocina para que terminen de desprenderse de la humedad.
Sólo comentaros que, si preferís hacer un pastel más bajo y pequeño, tenéis que poner la mitad de todos los ingredientes, el mismo molde (o uno de menor diámetro pero un poco alto), y un tiempo de horneado de 30- 35 minutos, con la misma temperatura. Deciros también que Carlos, y todos los demás, disfrutamos muuucho del pastel, creo que estaba francamente delicioso, y espero que os animéis a hacerlo para alguna ocasión especial porque vais a triunfar seguro. ¡Hasta pronto!
Encar
28 comentarios
Carlos Rovira dijo:
Nov 6, 2011
Estaba bien rica!! El chocolate unido a las fresas y frambuesas ha sido siempre una combinación explosiva! Gracias cariño por hacerme esta tarta!!…puedo comer otro poquito? jeje 😀
raquel dijo:
Nov 6, 2011
Si ha sido aprobado por tu marido seguro que esta riquisima, no me cabe duda despues de ver las fotos. Besos
Irene dijo:
Nov 6, 2011
Dios miooooooooooooooo, qué pastel, qué pinta!!!!! Tiene que estar de vicio, dime que te queda algo y voy mañana mismo a por las sobras , jajaja. Besotes
Carrot Cake dijo:
Nov 6, 2011
WOWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW!!!
Espectacular!!!
Qué pinta, qué presentación y qué fotografías!
Es maravilloso.
Ay, cómo tenía que estar!
Madre mía, dos metros de hombre! jejeje
David dijo:
Nov 6, 2011
Aaayyyy!!! Con lo que me gusta el chocolateeee!!!!!!!!!!!
Pepe Barragán dijo:
Nov 7, 2011
Chocolate y frutos rojos que mezcla de sabores mas interesante, seguro que el bizcocho se humedecía lo justo con ese relleno cremoso, y los frutos rojos le aportarían ese toque fresco y de dulzor acido. Que apetecible se me antoja, y por las imágenes debió estar delicioso, como dices.
Ahora que por fin tengo un horno decente, igual lo preparo un día 😉
Un abrazo
piluka dijo:
Nov 7, 2011
Encar, que delicia de postre, con lo que me gusta el chocolate!!!
Madre mía vaya pedazo de marido que tienes!!! Seguro que son dos metros de bondad…Tiene una cara de bueno…
Besotes!
ana dijo:
Nov 7, 2011
Venir aquí y caerse la babilla es todo uno, menudas cosas deliciosas y lindas que preparas!!!
Trini dijo:
Nov 7, 2011
Encar, de verdad que fue un gustazo probar este dlicioso pastel. Felicidades para ti y sobre todo para Carlos. Besos.
Encar dijo:
Nov 8, 2011
El pastel estaba de vicio, sí, ¡super delicioso! Y, Piluka, Carlos es bueno, sí, pero sale muy caro … come mucho, ropa en tiendas especializadas, … no sé yo si fue un buen partido… 😛
Gracias por los comentarios, amigos!! Besos
Recetasdemama dijo:
Nov 8, 2011
Este pastel me parece delicioso… ¡me encantan las tartas de chocolate! y este es chocolatísimo….
ivana dijo:
Nov 8, 2011
Felicidades a Carlos y vaya tartita!! me esta entrando hambre!
besitos
Inmiki López dijo:
Nov 8, 2011
Qué pinta!!!!!Mé encanta!!! Te ha quedado espectacular y esa mezcla de chocolate y frambuesas…uffff es que el chocolate me pierde!!! Por cierto, felicita a tu marido!!! Muchos kisses wapa. Inmiki
Anna dijo:
Nov 8, 2011
Se ve exquisita!!!. menuda combinación tan estupenda. Un beso.
ladulcemagdalena dijo:
Nov 9, 2011
¡¡Me has dejado impresionada!! Estas tartas son mis favoritas!!!! Con capas y capas y relleno!!! Ñam!!!
Tienes un blog precioso, y muy claro y ordenado, ¡me encanta!
Besotes
miquel dijo:
Nov 11, 2011
muy buena la tarta que has hecho para la celebración del santo de tu marido y con una combinacion que casan perfectamente el chocolate y la frambuesa
buen finde
-Elena- dijo:
Nov 25, 2011
Menuda pedazo de tarta, me la comía de dos bocados jajaj. Y me encanta como quedan los frutos rojos sobre el chocolate.
Silvia dijo:
Dic 14, 2011
Dios, que tarta, debia estar delicioso, adoro el chocolate, creo que he engordado solamente de pensar lo riquisima que estaba!!! Besos
lacocinadenesi.blogspot.com
Jesica @ Pencil Kitchen dijo:
Dic 15, 2011
This looks spectacular, if you don’t mind, would you be so kind as to email me (juventia_jesica
hotmail
com) the recipe for the frosting… I absolutely love the color of it… but i dont understand a word 🙁
lidia_kr dijo:
Abr 7, 2012
hello:)
i found this lovely receipt,and wanted to make this delicious cake,but i dont know what «8 cdas. melted butter» does it mean.how much is 1 cdas in gramm??can someone help me??
thanks 🙂
Encar dijo:
Abr 7, 2012
Hi Lidia, “cda” is one “cucharada” (spanish spoken). In English it will be “spoon”. Hope this helps to finish the recipe. Best, Encar.
lidia_kr dijo:
Abr 7, 2012
Thanks so much Encar.You saved my day 🙂
I wanted to make the cake tomorrow
gracias
ADRIANA GAETA dijo:
Abr 17, 2012
SE VÉ DELICIOSO, LA VERDAD NUNCA ME HUBIERA IMAGINADO UN PASTEL CON TANTA CANTIDAD DE HUEVO PERO LO VOY A HACER Y LES PLATICO QUE TAL QUEDÓ. SALUDOS Y MUCHAS GRACIAS POR TAAAN DELICIOSAS RECETAS
Encar dijo:
Abr 17, 2012
Sí, son bastantes huevos. El caso es que se trataba de un bizcocho de 7 huevos inicialmente, pero para que me saliese un pastel más alto doblé las cantidades. Y queda perfecto 🙂
adriana gaeta dijo:
Abr 17, 2012
no lleva polvo de hornear? vivo pocos metros a nivel del mar
Encar dijo:
Abr 17, 2012
No, este bizcocho no lo lleva. Espero que te salga estupendamente, ya verás, es delicioso este pastel 🙂 Un beso
Anouk dijo:
Abr 18, 2013
Menuda pintaza, lo haré mañana para el cumpleaños de mi novio, siempre me dice que su pastel preferido es de frambuesa, así que probaré con esta mezcla de frambuesa y chocolate tan exquisita. Además queda muy bonito! Ya os cuento cuando lo pruebe!! Un saludo y muchas gracias Encar por tu trabajo, eres de gran ayuda en mi cocina!
Encar dijo:
Abr 19, 2013
Hola Ana! espero que le guste muchísimo a tu novio, a nosotros nos encantó. Y sobre todo, que disfrutéis del cumpleaños mucho 🙂
Muchas gracias a ti por seguirme, me alegro de que encuentres cosas interesantes por aquí.
Un abrazo!