Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 60 gr. de azúcar
- 375 ml. de leche entera
- 225 gr. de chocolate blanco de buena calidad
- 80 ml. de brandy
- 2 cdas. de gelatina en polvo
- 460 ml. de nata para montar
- Fresas naturales
- 50 gr. de azúcar para el caramelo
- 100 gr. de chocolate negro
- 75 ml de nata líquida
Fotos

El otro día os comentaba en nuestra página de Facebook que había preparado un postre para una cena de amigos y que había salido mmmm ¡¡¡ super delicioso !!! Pues este es. Sabía que iba a estar bueno, pero tras el reposo de varias horas en la nevera no puedo decir otra cosa que !estaba de muerte ! Como veréis en los ingredientes, es un postre «para adultos» ya que lleva una cantidad relevante de alcohol, y éste le da un toque estupendo, es sin duda una mousse de lujo, un postre exquisito dónde los haya. Y os cuento ya cómo se hace..
Elaboración
- Separamos las claras de la yemas y en un bol batimos estas últimas junto con los 60 gr. de azúcar hasta que se forme una mezcla espumosa.
- Calentamos la leche a fuego medio hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. La echamos sobre la mecla de yemas y azúcar, mezclamos todo y lo vertemos de nuevo en el cazo. Calentamos de nuevo, a fuego lento, sin dejar de remover hasta que la mezcla esté espesa (unos 2 minutos). Es importante no dejar que hierva porque se cortaría.
- Colamos la mezcla anterior en un cuenco al que incorporaremos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido. Añadimos el brandy a la mezcla.
- En un vaso echamos media cucharadita de agua y sobre ella espolvoreamos la gelatina en polvo. La dejamos reposar unos minutos hasta que adquiera volumen, y la añadimos a la mezcla de chocolate, removiendo para que se integre bien y no quede ningún grumo de gelatina. Dejamos reposar, como mínimo, una hora.
- Batimos la nata hasta que se formen picos. Añadimos, cucharada a cucharada, de nata montada a la mezcla de chocolate ya reposada y vamos mezclándolo todo con suavidad y mucho cuidado.
- Repartirmos la mezcla en copas, o los recipientes que deseemos, y la dejamos reposar 4-6 horas en el frigorífico para que cuaje bien.
- Para hacer las figuras de caramelo calentamos el azúcar en un cazo hasta que se haga líquido y, sobre un superficie plana impregnada de aceite, hacemos las figuras que nos gusten ayudándonos de una cucharita pequeña.
- Preparamos la salsa para acompañar (aunque en las fotos no aparece, yo sí la puse para quién quisiera. Personalmente pienso que no le hace falta, pero a algunos le gustó la idea y la agregaron). Calentamos los 75 ml. de nata y disolvemos en ellos el chocolate negro.
- Adornamos las copas con la fresa, lavada y sin parte verde, más el caramelo, acompañamos con el chocolate líquido si lo deseamos y … ¡¡ a disfrutar !!
Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla porque vais a dejar encantados a vuestros comensales, os lo aseguro. Las cantidades dan para 6 copas como las que véis. Por otro lado, la decoración que le podéis añadir a las copas es muy variada, y otras opciones que se me ocurren son, por ejemplo, montar las claras que sobran con un poco de azúcar y adornar con el merengue; utilizar nata montada, otras frutas, poner sólo la salsa de chocolate por encima … Os lo dejo a vuestra elección. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
20 comentarios
María (@maryadrisc) dijo:
Ene 24, 2012
Vayaaaaaa!!! tiene que estar de caerse de culo!me encanta el adorno del caramelo y la fresa!
Besos
María
Encar dijo:
Ene 24, 2012
Gracias María !!, me alegro 🙂
Un beso
tara dijo:
Ene 24, 2012
Riquisimooo que pinta mas increible con esa fresita!!!!!Un postre ideal para disfrutar en pareja!!besitoss
Encar dijo:
Ene 24, 2012
Pues sí, vendría bien para el final de una cena romántica.. 🙂 Gracias Tara !
un beso
ana dijo:
Ene 24, 2012
Exquisito sin duda alguna. a mi marido le encataría, es un fans de las fresas.
Encar dijo:
Ene 24, 2012
Pues nada, Ana, anímate a hacérselo que seguro que se lo merece, y además no puede estar más rico! 🙂
Un beso
Rosa M.(Fan-Cook) dijo:
Ene 24, 2012
Te has adelantado a San Valentín con este postre! Me encanta.
Besos
Encar dijo:
Ene 24, 2012
Pues la idea de San Valentín no estaba por ahí, pero sin duda valdría perfectamente como postre para ese día, tomo nota 🙂 Gracias Rosa !
Un beso
Pepe Barragan dijo:
Ene 24, 2012
Un postre espectacular, la textura es superfina y nada empalagosa.
Añadiendo un poco de chocolate negro fundido, provoca junto con el caramelo y la fresa, una explosión de contrastes en la boca impresionante.
Puedo decir sin temor, que no he probado una mousse mejor en mi vida.
Chapó Encar 🙂
Encar dijo:
Ene 24, 2012
Gracias Pepe !, que os haya gustado a todos tanto fue lo mejor 🙂 Y gracias por ese comentario tan poco austero, no como el último… 😛
Un beso
Pili dijo:
Ene 24, 2012
Unha mousse sempre é unha sobremesa apetecible, a que preparaches ten todo o aspecto de ser exquisita e ademais cunha bonita presentación.
Moitos bicos
Carmen dijo:
Ene 25, 2012
Ufffffff pero que bueno!!!!!!!!!!!!!! En casa no somos mucho de choco blanco, pero este postre no lo desperdiciamos.
Besitos
Recetasdemama dijo:
Ene 25, 2012
Seguro que estaba de muerte… me encanta el chocolate blanco, y ese postre pasa a mis favoritos «pendientes»
Encar dijo:
Ene 26, 2012
Gracias Pili, Carmen, Ana !! estaba muy rico, sí, hay que volverlo a hacer prontito 🙂
Un beso
basileia86 dijo:
Ene 26, 2012
Alaa…,vaya pinta que tiene este postre!!
Te quedo con una textura perfecta y encima de chocolate blanco, que me encanta…debe estar delicioso!
Gracias por pasarte por mi blog…el tuyo tiene un formato precioso, me encanta.
un besOo
Encar dijo:
Ene 27, 2012
Gracias !!, un beso
evam dijo:
Ene 26, 2012
Encar: tiene un aspecto exquisito. Una duda: ¿puede prepararse sin brandy? A mi hijo mayor le pirran las mousses, y ha sido verlo y pedirme que se lo haga. Un besito.
Encar dijo:
Ene 27, 2012
Evam, yo era la primera vez que lo hacía, o sea, que nunca lo probé sin alcohol, pero personalmente me parece una opición totalmente viable. Seguro que está igual de bueno y, como es para tu hijo, ponle también el chocolate negro de acompañamiento (como les gusta tanto el chocolate a los peques..), y seguro que le encantará 🙂 Ya me contarás.. Un beso !
Recetasdemama dijo:
Feb 1, 2012
Este postre sera un éxito seguro en mi casa… además te ha quedado muy bien presentado… ¡¡genial!!
Neus dijo:
Feb 1, 2012
Bueno, por fin parece que ya me he puesto al dia de vuestras publicaciones, des pues de tantos dias desconectada y vosotros con este ritmo de publicaciones…jajaja
Me encantan los postres de cuchara son mis favoritos y si encima son de chocolate combinados con frutas mucho mejor.
Un beso