Ingredientes
- 50 gr. de mantequilla sin sal
- 50 gr. de azúcar blanquilla
- 50 gr. de melaza o "miel de caña"
- 50 gr. de limón escarchado
- 1 cáscara de lima rallada
- 1 cda. de zumo de lima
- 125 gr. de harina de trigo
- 1/2 cdta. de bicarbonato sódico
Fotos

Estas galletas han sido mi último gran descubrimiento, y las he hecho ya unas cuantas veces porque con ellas es un visto y no visto, ¡vuelan!, lo cual, por otro lado, es comprensible e inevitable, ¡están riquísimas!
Nunca había usado antes la melaza o miel de caña, y de verdad os puedo decir que la textura y el sabor que aporta es único, me encanta, si no la habéis probado no dejéis de hacerlo. Además, este producto elaborado a partir de la caña de azúcar molida y cocinada posteriormente, tiene muchas y excelentes propiedades, y especialmente para los niños, deportistas, personas en fase de recuperación … es un producto ideal.
Y como ya os he comentado cuando elaboré este bizcocho, la lima ha sido otro sabor que se ha convertido en uno de los preferidos para mi, y el del limón me ha gustado siempre, … ¡así que no me ha quedado más remedio!, tocaba darle estos dos toques mágicos y, ¿el resultado? Pues sí, ¡¡magnífico!!, una mezcla deliciosa, las mejores galletas que he tomado en bastante tiempo. Así las he preparado.
Elaboración
- Rallamos la cáscara de la lima, después de lavarla, y cortamos el limón escarchado en trocitos pequeños. Exprimimos el zumo de la lima y reservamos.
- En un cazo calentamos la mantequilla, el azúcar, la melaza, la cáscara y el zumo de la lima hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto.
- A la mezcla anterior le añadimos la harina y el bicarbonato, y mezclamos hasta que quede homogéneo.
- Agregamos el limón confitado intentando que quede distribuido de forma equilibrada por toda la masa.
- Sobre dos bandejas de horno forradas con papel sulfurizado o untadas con mantequilla, disponemos montoncitos de masa dejando espacio entre los mismos pues se expanden en la cocción.
- Horneamos, en horno precalentado a 180ºC, durante 6-8 minutos. Como siempre, dependerá un poco del horno, puede que os requieran algún minuto más.. En cualquier caso, hay que tener cuidado de no hornearlas demasiado tiempo pues se endurecerían mucho.
- Una vez fuera del horno, y tras unos minutos a temperatura ambiente, dejamos las galletas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
Como veis, la receta es sencilla como todo lo que os suelo proponer, así que no hay excusa para no probarlas. Ya sé que hace calor y encender el horno no es lo que más apetece, pero os aseguro que los pocos minutos que tienene de cocción os merecerán la pena, y si no, ya me contaréis.. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
22 comentarios
Elena dijo:
Jun 27, 2012
Encar… precisamente tengo miel de caña en casa que me han regalado hace unos días. Estas deliciosas galletas me parecen una forma estupenda de gastarla. Lo que no tengo son limones confitados. Buscaré una receta y me pondrá manos a la obra. Besos ;o))
Helena dijo:
Jun 27, 2012
Me acabo de quedar impactada con estas galletas, me encantan los sabores cítricos y con la lima debe ser una pasada. Las probaré. Bs
María dijo:
Jun 27, 2012
Encar, guapa, pues sí que deben ser un descubrimiento estas galletitas. La verdad es que el aspecto es delicioso y se ven tan caseras…me encanta. Estoy sehura de que el limón confitado y la lima las hacen muy refrescantes así que para el veranito es una receta estupenda. Miles de besicos preciosa.
Neus dijo:
Jun 27, 2012
Estas son las que me gustan a mi, hacer montoncitos y listos, cuando se ha de amasar no me gusta nada.
Pero hoy me veo incapaz de hornear ni aunque sean 5 minutos.
Un beso
Ellen dijo:
Jun 27, 2012
Hya nena t tenia abandonada porque estaba montando mi tienda de productos de decoracion de tartas, reposteria y chocolates en Madrid, te dejo mi pag de face http://www.facebook.com/pages/Casa-de-Tartas/403536696348659 y en twitter soy @casadetartas
Seguiré espero que activo ya la semana proxima en el blog y visitando todos los blog.
un besito
Ellen
Enkar dijo:
Jun 27, 2012
Yo ya me voy a ir lo dejo para la vuelta porq tienen una pinta estupend donde encuentro la miel? Bicos
Natalia dijo:
Jun 27, 2012
Estas caen no salgo ahora mismo a buscar el limón confitado, ya que me puede dar un golpe de calor, pero en cuanto lo encuentre las hago, seguro que están riquíiiiisimas, besitos
Marina - BlauKitchen dijo:
Jun 27, 2012
Pero que buenas y que bonitas han quedado!
Un besito
Ernesto dijo:
Jun 27, 2012
que buena idea….presisamente tengo de todo en casa…me animare. Lo primero claro esta hacer limon confitado. Intente hacer confitura de lima pero no quedan bien, el color se pierde…en fin, tomo nota…yo el horno lo he dejado de lado, por lo menos el de casa, me agobia, deseo tirarme por el balcon o darme una ducha cuando el calor me agobia…..tu si que sabes motivar a la gente, este finde vienen visitas de alemania a casa, les hare estas delicias y ya te contare…ellos son muy galleteros….en fin un placer leerte, ahora me cambio y a la playa…que en casa no se puede estar…un besin….:)
Carolina dijo:
Jun 27, 2012
La melaza no la he usado pero sí que he usado la lima en bizcochos y magdalenas y me encanta el sabor que le aporta.
La verdad es que no me extraña que vuelen cada vez que las haces.
Besitos
ana dijo:
Jun 27, 2012
Ya lo creo que vuelan ,estoy intentado llevarme un par de ellas, y lo malo es que no las acabo de agarrar, que si no ya no quedaba ni una!
Laube dijo:
Jun 27, 2012
A mí me chifla la miel de caña. En casa nunca falta, sobre todo para el yogurt y las infusiones. Qué rica!.
Tus galletitas tienen un aspecto maravilloso y por lo que veo la textura es suave y deliciosa.
Besitos
La cajita de nieveselena dijo:
Jun 27, 2012
Otra más con lima que me guardo, el día que las compre no salgo de la cocina, je, je. Se ven deliciosas.
Bss
Elena
Pilar. Cook and Spoon dijo:
Jun 27, 2012
Vale, pensaba darle vacaciones al horno, más que nada porque es suicida acercarse a él con 43º pero visto lo visto, haré una excepción. Quiero probar la lima en galletas. Sé que me va a gustar y mucho. Besos.
evam dijo:
Jun 27, 2012
Me parecen deliciosas, seguro que la lima les aporta mucho sabor y aroma. ¿Dónde encuentras el limón confitado? Un besito.
Encar dijo:
Jun 28, 2012
Evam, acabo de cambiarlo, no me había dado cuenta y puse confitado cuando quería decir escarchado. Me quedaron un par de cajitas de Navidad que caducan en julio y les tenía que dar salida 🙂 Si lo quieres comprar, yo las vi no hace mucho en Carrefour pero, si quieres poner limón confitado yo no lo dudaría, seguro que queda genial también. En cuanto a comprarlo ya no sé qué decirte.. Lo pudes hacer en casa, por si te vale yo en alguna ocasión lo preparé siguiendo esta receta, quedan genial http://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-cortezas-de-naranja-o-limon-confitadas-receta
Besos
Marta dijo:
Jun 27, 2012
Cada receta que pones me gusta más. Son sencillas interesantes y sin florituras absurdas como otras que ves por ahí, con una presentación sencilla y bonita siempre. Me gusta que seas tan cercana, y estas galletas me parecen toda una delicia, las hago seguro. Besos
El Mundo de Tara dijo:
Jun 28, 2012
Que galletas más bonitassss!!!!Tengo un cuaderno lleno d erecetas tuyas, pero da cosa hacerlas porque te opiaria el blog enterooooo jejejejje.Me encanta todo lo que haces, esta tambien me la llevo!!!Besitosss
Rocio dijo:
Jun 28, 2012
Pues desde luego que con esta mezcla tienen que estar deliciosas! yo tengo las galletas un poco aparcadas, aunque tengo unas en mente que a ver si salen de una vez de allí y se materializan, porque viendo lo perfectas que han quedado las tuyas incluso se me pasa un poco el calor de acercarme al horno.
Besitos.
Adita dijo:
Jun 28, 2012
Tienen que estar deliciosas, para empezar hasta agotar, me encantan besos
Encar dijo:
Jun 28, 2012
Gracias a todos por dejarme vuestras opiniones y observaciones, ¡se agradecen mucho! 🙂
Besos
dulces frivolidades dijo:
Jun 30, 2012
Siempre utilizo miel normalita y ya tengo en pendinres más de una receta en las que se utiliza la melaza. En cuanto la compre tngo que probar tus galletas, meparece que la lima y el limón confitado hacen de verdad que sean irresistibles!!