Ingredientes
Para la masa:- 375 gr. de harina de trigo
- 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 ml. de agua helada
- 1 pizca de sal
- 1 huevo batido
- 1/2 kg. de manzanas Reineta
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de azúcar moreno
- 1 cda. de canela molida
- 50 gr. de nueces peladas y trodeadas
Fotos

LLamándome Encarna y teniendo una web de repostería, no podía faltar, haciendo un pequeño homenaje a aquel maravilloso sketch de Martes y Trece (¿qué no lo conoces??? Es que eres demasiado joven….), una receta de empanadillas, en mi caso para entonar con el resto, dulces. Pues aquí está..
Estas empanadillas las he hecho en varias ocasiones y, con las mismas cantidades en la masa pero doblando las del relleno, he hecho otras veces empanada. Las empanadas o empanadillas dulces no son muy habituales, y a la mayoría de la gente le sorprende encontrárselas, y se sorprenden mucho más cuando las prueban, especialmente estas de manzana y nueces con el toque de canela, pues son, en mi opinión, exquisitas. Además, la elaboración es muy fácil y son muy versátiles e ideales para muchas ocasiones: como entrante o postre de una comida, para meriendas, para desayunos, como tentempié,…. Con las cantidades que os apunto salen 5 empanadillas de tamaño grande pero, dependiendo del los comensales y el uso que les vayáis a dar, a lo mejor os compensa más hacerlas pequeñitas,… Bueno, pasamos a la receta porque imagino estaréis deseando hacerlas ya !! Ahí va ..
Elaboración
- Comenzamos a preparar la masa, y para ello echamos todos los ingredientes secos en un bol y los mezclamos con las manos hasta conseguir que parezca miga de pan. Añadimos el agua fría, amasamos y, cuando la absorva, pasamos la mezcla a una superficie y amasamos un poco más.
- Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en el frigorífico, al menos, una hora.
- Para preparar el relleno, pelamos y picamos en pequeños trozos las manzanas, les echamos los azúcares y la canela removiendo para que todas se impregnen, y las mentemos unos 3 minutos en el microondas a potencia media.
- Pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa con un rodillo y recortamos círculos, o las formas que deseemos, para formar las empanadillas. Distribuímos el relleno en ellos, añadiendo dos o tres nueces picadas en cada una (o más, si lo preferís), y cerramos y sellamos la empanadilla ayudándonos de los dientes de un tenedor. Hacemos los adornos exteriores. Las hojas que hice yo son muy fáciles: les damos la forma y dibujamos las rayas con la punta de un cuchillo.
- Pinchamos las empanadillas varias veces, pintamos con el huevo batido la superficie y las colocamos en una placa de hornear forrada con papel sulfurizado. Les colocamos los adornos pintados de huevo también (se pegarán perfectamente gracias al huevo).
- Metemos la bandeja en el horno precalentado a 190 ºC unos 30 minutos, o hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar y ¡a disfrutar!
Para finalizar deciros que, aunque tengo varias recetas de masas que me gustan, la de estas empanadillas (o también para empanada, como ya comenté) la estoy usando mucho ultimamente porque es estupenda. La descubrí en un blog excelente, Directo al paladar, que si no conocéis, os recomiendo. Espero que os haya gustado la receta.
Nos vemos pronto , ¡qué seáis felices!
Encar
12 comentarios
Anna dijo:
Oct 31, 2011
Me han encantado tus empanadillas. tanto el relleno como la presentación son de 10!!!: Besos
Pepe Barragan dijo:
Nov 1, 2011
Que buena pinta tienen, 🙂 yo siempre las he probado de cabello de angel, pero vamos la combinación del dulzon esponjoso de la manzana con el amargor crujiente de la nuez debe ser formidable.
Eres un enamorada de los contrastes en el paladar 🙂
Enhorabuena
Trini dijo:
Nov 1, 2011
Para envidia de todos, yo he sido una de las afortunadas que ha podido catarlas. Exquisitas.
Felicidades. 🙂
Recetasdemama dijo:
Nov 1, 2011
Qué bonitas¡¡ Me llevo una
Además una empanadilla hecha por Encarna suena divertido
piluka dijo:
Nov 1, 2011
Que delicia de empanadillas, y encima te han quedado tan bonitas… Bueno como todo!
Besitos!
Encar dijo:
Nov 1, 2011
Gracias por los comentarios chicos/as !! Es verdad que estas empanadillas salen ricas, ricas, se disfruta de los contrastes con ellas, como dice Pepe. ¡Os animo a hacerlas! porque, además, son muy fáciles.
Besos !!
Neus dijo:
Nov 2, 2011
Me encanta el relleno, la manzana al horno queda tan rica y además con la canela.
Besos
Manu CatMan dijo:
Nov 2, 2011
esto es que tiene que estar bueno porque si!!!
y si lo has hehco tú más aún…besos
Manderley dijo:
Nov 2, 2011
Que ricas! A mi me gustan algo calientes, hummm
Besotes
Chelo.- Cogollos de Agua dijo:
Nov 7, 2011
Me tienes embobadita mirando las fotos, tienen que estar riquisimas, veras que pronto las ves copiadas en mi blog.
Un beso
SILVIA dijo:
Abr 27, 2012
mE ENCANTA TU BLOG, PERO NO SÉ DONDE HACERME SEGUIDORA, ESTOY DISFRUTANDO UN MONTON COTILLEANDO POR AQUI
Encar dijo:
Abr 27, 2012
Hola Silvia!
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Gracias, me alegro de que te guste 🙂