Atrás quedan las fiestas navideñas, las comilonas, el ajetreo típico de estas fechas… ¿cómo han ido? Bueno, seguro que os pasa como a mi, que os encantan estas fiestas pero estábais deseando un poco volver a la normalidad, a la rutina, a hornear tranquilamente deliciosas recetas… Pues qué mejor forma de hacerlo que con unas deliciosas cookies como las que os traigo hoy. Son muy fáciles y, personalmente, me encantó el toque crujiente que les da el cacahuete, y muy sabroso en combinación con el chocolate. Os cuento ya la receta para unas 12 cookies …

Elaboración

  1. En un bol batimos, con la ayuda de la batidora,  la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que formen una masa homogénea. Agregamos los huevos y batimos de nuevo hasta que todo se integre.
  2. Mezclamos la harina con el bicarbonato, la vainilla y la sal, y lo agregamos todo, poco a poco mientras seguimos batiendo, a la masa anterior. Este paso nos llevará unos minutos, hay que procurar que no queden grumos.
  3. A la masa anterior añadimos los cacahuetes picados y las pepitas de chocolate, y lo amasamos bien para que se distribuyan homogéneamente.
  4. Formamos bolitas (yo las hice un poco grandes pues me apetecía que salieran unas cookies de mayor tamaño) y las vamos colocando en una placa de horno forrada con papel sulfurizado, teniendo en cuenta que se expanden mucho en la cocción (bastante separadas, por lo tanto).
  5. Cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC, durante unos 10-12 minutos. Al ser de un tamaño considerable, yo las dejé 12 minutos pero, como siempre, a parte del tamaño que elijáis para las vuestras, debéis tener en cuenta «cómo funciona» vuestro horno.
  6. Una vez fuera, las dejamos enfriar antes de pasar a disfrutar de estas deliciosas cookies.

Espero que os haya gustado la receta, y que os animéis a hacerlas porque a estas galletitas ¡no se resiste nadie!, ya veréis qué buenas.

Os cuento, ya para finalizar, que en  mi casa empezamos estos días una época de cumpleaños y celebraciones, por lo que en las próximas recetas os voy a hablar bastante de dulces típicos de estas ocasiones…  así que, si tenéis fiestas familiares a la vista, ¡no os perdáis ni una de las recetas!. ¡¡ Hasta pronto !!

Encar