Ingredientes
Para el bizcocho:- 100 gr. de nueces picadas
- 340 gr. de zanahorias rayadas
- 200 gr. de harina de repostería
- 80 gr. de harina integral
- 4 huevos medianos
- 200 gr. de azúcar blanquilla
- 100 gr. de azúcar moreno
- 240 ml. de aceite de girasol
- 4 rodajas de piña troceada
- 2 ctas. de esencia de vainilla
- 2 cdtas. de canela
- 1 cdta. de bicarbonato
- 2 cdtas. de levadura
- 1/2 cdta. de sal
- 300 gr. de queso crema
- 250 gr. de azúcar glass
- 50 gr. de mantequilla
- 300 ml. de nata líquida
- Pistachos picados y bolitas de chocolate blanco
Fotos

Este fue el segundo pastel que preparé para el cumpleaños de mi hijo Pablo. Tanto la decoración como las fotos las hice un poco deprisa y corriendo así que, ni una ni otra me acababan de convencer…. pero como para muchos de los asistentes al cumpleños fue la estrella de la celebración, lo más rico de todo, me he decidido, finalmente, a publicar la receta, y aquí la tenéis. La idea original la saqué de Food and Cook, aunque le he cambiado algunas cosas.
Elaboración
- Tamizamos la harina y la echamos en un bol junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, y lo mezclamos todo.
- En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que se integren y quede una masa blanquecina. Agregamos el aceite y la esencia de vainilla, y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclamos los contenidos de ambos boles, los ingredientes líquidos con los secos y removemos hasta conseguir una masa ligera. Añadimos la zanahoria, las nueces picadas, la piña troceada, y lo mezclamos todo hasta formar una masa homogénea.
- Untamos un molde rectangular o uno redondo de 23 cm., volcamos la preparación en él y la cocemos, en horno precalentado a 180 ºC, aproximadamente 1 hora, o hasta que pinchemos con un palito y éste salga limpio.
- Para preparar el relleno y cobertura echamos en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema, y los batimos hasta que quede casi montado. Poco a poco vamos agregando el azúcar glass y el extracto de vainilla, mientras seguimos batiendo, hasta que se forme una masa homogénea, sin grumos. Finalmente agregamos a la mezcla la nata, que habremos montado a punto de nieve previamente, en varias veces mientras removemos suavemente para que se integre.
- Una vez fuera del horno, dejamos enfriar el bizcocho y lo cortamos en dos capas. Colocamos una capa de bizcocho en la fuente, la cubrimos con otra de crema y le colocamos encima la segunda parte del bizcocho. Cubrimos todo con la crema restante y adornamos con los pistachos picados y las bolitas de chocolate blanco. Dejamos la tarta reposar en la nevera, al mínimo una hora, antes de pasar a degustarla.
Bueno, espero que os haya gustado mi segundo pastel de cumpleaños, estaba realmente rico, no dudéis en hacerlo en cuanto tangáis ocasión. ¡¡ Hasta pronto !!
Encar
19 comentarios
Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo:
feb 2, 2012
Con piña si que no la había visto nunca, no sé cómo quedará, pero como los pasteles de zanahoria me encantan seguro que acabo probándolo
Un beso!
Mary (@maryadrisc) dijo:
feb 2, 2012
Ahi les has dao!!Me encanta el bizcocho de zanahoria, y con piña nunca lo he probado, esta combinación de ingredientes hay que porbarla pero ya!!!
Pero si lo hago, como en casa no somos muy golosones no pondré al cobertura.
Besitos
María (@maryadrisc)
Neus dijo:
feb 2, 2012
quien pudiera hincarle ahora mismo un diente…
Un beso
Pili dijo:
feb 2, 2012
Seguro que é unha torta con moito sabor, pola variedade de ingredentes que leva. Vese moi apetecible!!
Bicos
ana dijo:
feb 2, 2012
Encar cariño, a mi me encanta todo lo que sale de tu cocina!
Trini dijo:
feb 2, 2012
Es uno de los pasteles más ricos que he probado. Estaba delicioso. Para mi cumple me gustaría uno parecido.
José Ramón dijo:
feb 2, 2012
Una de tus mejores obras maestras. Exquisita. Merecedora de un Óscar de la Academia de Repostería. Un beso
tara dijo:
feb 2, 2012
Me encanta!!Te ha quedado preciosa y seguro estaba riquisima!!!!Besitos guapaaa
MERY YUDIT PARADA dijo:
feb 2, 2012
TE QUEDO MUY BELLA, EL BISCOCHO , TUVO QUE HABER QUEDADO RICO, ME ENCANTA EL PASTEL DE ZANAHORIA PERO NO SABIA QUE SE LE PODIA AÑADIR PIÑA,,,,,LA HARE PARA PROBAR…RACIAS Y SIGUE AS
Manderley dijo:
feb 2, 2012
Humm me encanta este pastel, de mis favoritos!
Besos
Helena / Rico sin Azúcar dijo:
feb 2, 2012
Mmmmmm, parece un pastel de bodas! me encanta la tarta de zanahoria, sólo la he hecho una vez pero repetiría ahora sin pensarlo!

TeRe dijo:
feb 2, 2012
Me encanta este bizcocho!!!! La zanahoria les aporta un sabor delicioso y la presentacion te quedo super bonita…me llevo un trozo!
un beso
irene dijo:
feb 2, 2012
Estaba espectacular, riquíiiiiiiiisimo, tenía ya ganas de ver la receta. Un beso
Natalia Martínez-Osorio dijo:
feb 3, 2012
Con estas recetas tan buenas que nos pones, no me da tiempo a ponerlas en práctica, pero las voy archivando.
Tiene una pinta estupenda
Bárbara - Comer De Todo dijo:
feb 3, 2012
Tienes un premio en mi blog!
Pásate!
BakeOrDie dijo:
feb 3, 2012
Esta es una de las tartas que tengo pendiente de hacer desde hace mucho!! La tuya tiene un aspecto delicioso!
Eva dijo:
feb 6, 2012
sin duda tiene que estar muy muy rico! además con lo que me gusta a mi el carrot cake, seguro que fué un gran acierto en la fiesta
besos!
INGRID BRAVO dijo:
feb 7, 2012
Que buenas recetas, me encantan muchas gracias.
La cocina mágica dijo:
feb 11, 2012
Una tarta deliciosa, y nueva para mi pues nunca la he preparado con esa mezcla de ingredientes. Me gusta si señor!!
Bss Esther