Ingredientes
Para el helado:- 4 dl. de nata
- 1 lata de leche condensada
- 10 hojas de gelatina sin sabor
- 150 gr. de frutas cristalizadas
- 200 gr. de chocolate en tableta
- 1 dl de nata
- 1 cda. sopera de mantequilla
- 2 cdas. soperas de leche
Fotos

Elaboración
- Comenzamos poniendo a remojo las hojas de gelatina en agua fría. A continuación, batimos bien la nata y la mezclamos con la leche condensada. Preparamos el molde: elegimos uno rectangular, lo mojamos con agua y lo forramos con film plástico.
- Retiramos una taza de la mezcla anterior y le añadimos las hojas de gelatina muy escurridas. Le damos vueltas hasta que la gelatina se disuelva a fuego lento. Agregamos, poco a poco, este preparado al resto de la crema, así como las frutas cristalizadas picadas. Lo echamos todo al molde y lo metemos en el congelador hasta que esté bien firme.
- Para preparar la cobertura, juntamos el chocolate troceado con la nata, la mantequilla y la leche. Ponemos estos ingredientes al baño maría, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
- Tras el tiempo de congelación necesario, desmoldamos el helado y lo regamos con la crema de chocolate fría. Con una cuchara le hacemos dibujos, o lo adornamos con lo que deseemos, en este caso, almendras bañadas en chocolate.
De este helado salen unas ocho raciones. Os propongo otras variantes para el relleno: frutos secos, frutos del bosque deshidratados, higos, fruta en almíbar, pasas,… como veis, hay muchas opciones. Si decidís poner pasas (unos 50 gr. le vendrían bien), os recomiendo dejarlas macerar previamente en tres cucharadas de vino de Oporto, le dará un toque excepcional al helado. ¡Buen provecho!
14 comentarios
Piluka dijo:
Sep 20, 2011
QUe delicia! Te he conocido a traves del blog Cocina del Sol!
Besos! Unas fotos preciosas…
Encar dijo:
Sep 20, 2011
Gracias Piluka!!, y bienvenida en mi primer día de existencia 🙂 Cocina del Sol es un blog maravilloso, es un orgullo que me hayan reseñado. Y me alegro de que te gusten las fotos! Te mando un abrazo fuerte
Mariola dijo:
Sep 20, 2011
Aquí estamos, salivando mientras vemos la foto del brazo.
Encar dijo:
Sep 20, 2011
Hola Mariola ! Bienvenida a mi web, me alegro de que os guste el brazo !! Os animo a hacerlo, no es muy complicado y está buenísimo, ánimo!, y ya me contarás.. Gracias por tu visita! Saludos cordiales
Pepe Barragan dijo:
Sep 20, 2011
Estaba esquisito, la única pega es que sabe a poco, jeje 🙂
Encar dijo:
Sep 20, 2011
Pepe, eso se arregla haciendo otro un día de estos, ¿no? 🙂 Gracias por tu comentario, un abrazo fuerte
Trini dijo:
Sep 20, 2011
Te ha caido la desgracia de tener una hermana vaga a la que le encantan tus dulces. No dejes de invitarme porque acudiré rauda y veloz. Felicidades por haber hecho realidad uno de tus sueños. Sigue endulzándonos la vida.
Encar dijo:
Sep 20, 2011
Qué bonito, hermanita !!, gracias !!, y gracias por servirme de conejillo de indias tantas veces, jajaja, bueno, de momento no os envenené nunca :P, y sí, seguid vagos todos que yo estoy siempre dispuesta a hornear algo mmmm 🙂 Besos mil para todos
José Ramón dijo:
Sep 20, 2011
Hola Encar,
yo me ofrezco para probar cualquiera de tus creaciones. Le pones mucho cariño y empeño, y eso se nota en el resultado final. Doy fe. Enhorabuena por tu blog. Está muy lograda. Un abrazo de tu cuñaaaaooo.
Encar dijo:
Sep 20, 2011
Gracias cuñaoooo !! La verdad es que tú y Carlos sois de mis comensales preferidos, así da gusto 🙂 Me alegro de que te guste. Un abrazo fuerte !
Mª del Mar dijo:
Sep 21, 2011
Hola Encar!!!! He accedido a tu blog por mediación de una buena amiga Isabel Landeira y tengo que felicitarte porque elaboré uno de ellos y estaba ¡¡buenisimo!!. Yo tambien adoro a A Fonsagrada ( de hecho nací en una aldea muy cerca Gegunde ) Enhorabuena!!!! por este proyecto tan estupendo.
Encar dijo:
Sep 21, 2011
Hola Maria del Mar, gracias y ¡¡bienvenida!! Veo que compartimos una buena amiga entonces, una amiga de las de años :). En Gegunde no estuve nunca, lo tengo pendiente…
¡Me das una alegría si ya has hecho una de las recetas! … la web lleva «abierta» poco más de 24 horas. Y me alegro de que te saliera buenísimo, entiendo que has hecho el brazo helado..
Bueno, ¡¡encantada de tenerte por aquí!! Te mando un abrazo fuerte
yasmira farias dijo:
Nov 27, 2011
hola a mi tambien me gustan mucho tus recetas ya hice las empanadillas gallega a mis hijos les encanto.soy yasmira de venezuela para mi es un placer conocerte por aca.me gusta mucho lo que es dulces panes tortas en fin por eso estoy gordita jajaja,
Encar dijo:
Nov 27, 2011
Yasmira, me alegro mucho de que te gusten mis recetas, te animes a hacerlas y que a tu familia les encanten, ¡qué ilusión me hace! Agradezco mucho tus palabras y tus visitas, ¡y para mi también es un verdadero placer que estés por aquí! Un abrazo muy fuerte para ti y para todos los lectores de Venezuela. Si haces el brazo helado, ya me contarás.. 🙂