Oggi vi propongo una ricetta con uno dei frutti autunnali quintessenza: mele cotogne. E 'vero che sono praticamente immangiabili crudi, ma se ci fermiamo a cucinare ci encotramos con un frutto gustoso, luce (ha pochissime calorie) e adatto per un sacco di preparazioni culinarie: marmellate, dolce di mele cotogne, gelatine, mela cotogna sciroppata,.. La torta vi porto oggi è stata un po 'di un esperimento, un “per vedere che cosa viene” e, forse è per questo, ci ha lasciato così sorpreso: Era molto buono!, forse, una delle più ricche torte che ho fatto recentemente. Cotogne sono di stagione, trovare loro vero bene… Incoraggio i probéis così!, amerete. Ecco la ricetta..

Elaborazione:

  1. Prepariamo uno stampo 22 centimetri. diametro, carta da forno e fagioli secchi.
  2. Abbiamo iniziato a preparare la pasta setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere il burro a dadini, Zucchero a velo, l'uovo e il sale, e mescolare a mano tutti gli ingredienti. Quando arriviamo alcune belle macchie cominciano a impastare su una superficie fino a ottenere un impasto perfettamente liscia. La carta trasparente avvolgere e lasciate riposare in frigorifero, almeno, uno ora.
  3. Estendere la massa e fredda con un rullo e metterlo nello stampo, avremo precedentemente imburrata. Se la pasta è separato o recolocaremos rotte si allega e in modo che lo stampo è completamente coperta con uno strato di spessore e ben aderire. Abbiamo tagliato la pasta in eccesso dai bordi con un coltello affilato.
  4. Bucherellare la pasta più volte con una forchetta e coprite con carta pergamena o argento. Abbiamo messo un mazzo di impulsi (ceci, fagioli di Lima,..) e cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato 180 º C.
  5. Una volta fuori, lasciare raffreddare leggermente il fondo di torta e rimosso la carta e legumi.
  6. Ci rivolgiamo a fare il ripieno. Puliamo le mele cotogne con un panno umido e sbucciare la pelle eliminando generosamente. L'estratto abbiamo lasciato nel trimestre e del nucleo dei semi. Tagliare la carne a cubetti di circa 1,5 cm, irrigazione immediatamente con succo di limone in modo che non oscurano.
  7. Introducendo i peeling e anime in una grande pentola e fate bollire, lasciando un po ' 25 minuti dopo l'entrata l'ebollizione dell'acqua.
  8. Filtrare il succo ottenuto dai peelings e core, e abbiamo buttato in un'altra pentola con polpa tritata e zucchero. Lasciamo a bollire non è molto forte fino a quando la polpa è tenera ma coerente. Togliamo dal fuoco, correvano pezzi di mela cotogna e lasciate raffreddare.
  9. Fortemente ridurre il liquido in eccesso dalla bollitura di mele cotogne con il vino bianco.
  10. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 3 verbale. Mezzo bicchiere di miscela liquida separata di succo di mela cotogna e il vino e aggiungere la gelatina, precedentemente spremuto e svuotato. Il liquido poi la decadenza e aggiungerlo al resto. Mescolare bene e lasciare raffreddare senza farlo gelatinizzato.
  11. Abbiamo messo i frutti di cotogno e fredda sul fondo della torta, troppo freddo e, e abbeverati con gelificazione liquido. Lasciate raffreddare e servire.

Basta aggiungere che, se stessi la voglia, può servire la torta servita con panna montata. Può essere un buon integratore per aggiungere più dolcezza al dolce, se vi piace dolce. Personalmente penso che la torta è abbastanza zucchero per mascherare il sapore aspro della mela cotogna, e non hanno bisogno di più. Bene, Dico a gustare, colori. Arrivederci!

Encar