Aujourd'hui je vous propose une recette avec l'un des fruits d'automne par excellence: coings. Il est vrai que sont pratiquement immangeables premières, mais si nous nous arrêtons pour cuisiner nous retrouver avec un fruit savoureux, la lumière (a très peu de calories) et adapté à un grand nombre de préparations culinaires: confitures, coing, Gelées, coings au sirop,.. J'apporte le gâteau d'aujourd'hui était un peu d'une expérience, d'un “pour voir ce qui vient” et, peut-être pourquoi, nous a laissé tellement surpris: Était très bon!, peut-être, l'un des plus riches gâteaux que j'ai fait dernièrement. Nous sommes en temps de coings, buenísimos les trouver… J'encourage que de cette manière probéis!, vous allez adorer. Voici la recette..

L'élaboration:

  1. Préparer un moule 22 cm. de diamètre, papier sulfurisé et les haricots secs.
  2. Nous avons commencé à préparer la pâte en tamisant la farine dans un bol. Ajouter le beurre coupé en dés, sucre en poudre, l'œuf et le sel, et mélanger à la main tous les ingrédients. Quand nous recevons quelques morceaux bien commencer à pétrir sur une surface jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Le papier transparent envelopper et laisser reposer au réfrigérateur, moins, une heures.
  3. Etaler la pâte et le froid avec un rouleau et le mettre dans le moule, nous aurons préalablement beurré. Si la pâte se brise ou de s'unir et repositionnées afin que le moule est entièrement recouvert d'une couche d'une épaisseur et bien collé. Garniture l'excédent de pâte sur les bords avec un couteau pointu.
  4. Piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé ou d'argent. Nous mettons en place un groupe d'impulsions (pois chiches, haricots de Lima,..) et faire cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé 180 º C.
  5. Une fois sorti, laisser refroidir un peu le fond du gâteau et retirer le papier et les légumineuses.
  6. Nous préparons le remplissage. Coings nettoyer avec un chiffon humide et peler la peau généreusement éliminant. Les quartiers et extraire le noyau avec les graines. Couper la chair en cubes d'environ 1,5 cm, les arroser immédiatement avec le jus de citron afin qu'elles ne masquent pas.
  7. Introduire les peelings et des noyaux dans une grande casserole et faire bouillir, laissant un 25 minutes après être entré dans l'eau bouillante.
  8. Nous filtrez le jus fabriqué à partir des peelings et des noyaux, et nous avons jeté dans une autre casserole avec de la pulpe hachée et le sucre. Nous laissons les faire bouillir pas très fort jusqu'à ce que la pâte est tendre, mais cohérente. Nous retirer du feu, égouttez les morceaux de coings et laisser refroidir.
  9. Réduire considérablement le liquide restant de bouillir le coing au vin blanc.
  10. Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide pendant environ 3 minutes. La moitié d'un verre de mélange séparé liquide de jus de coing et de vin et ajouter la gélatine, préalablement pressé et égoutté. Les fondre dans le liquide et l'ajouter au reste. Mélangez bien et laissez refroidir, mais sans laisser gélatinisé.
  11. Nous avons mis les fruits de coings et le froid sur le fond du gâteau, trop froid et, et arrosés avec gélifiant liquides. Laisser refroidir et servir.

Il suffit d'ajouter que, vous vous sentez comme le, peut servir le gâteau servi avec crème fouettée. Il peut être un bon complément à ajouter plus de douceur au dessert, si vous aimez sucré. Personnellement, je pense que le gâteau a assez de sucre pour masquer le goût acidulé de coing, et n'a pas besoin de plus. Eh bien, Je dis qu'il à déguster, des couleurs. À bientôt!

Encar