Empanadas en Galice sont connus depuis le temps des Goths, dans le S. VII, où il semble que les règles déjà adoptées pour le traitement. Galiciens empanadas sont déjà taillé dans le S. XII, dans le portique de la Gloria de Saint Jacques de Compostelle.

Aujourd'hui, j'apporte cette tarte qui a essayé de trouver quelque chose sur son histoire, mais rien trouvé, et est resté avec le désir… La recette que je suis d'un livre de la grand-mère de Charles, mon mari, “Le livre d'or de la cuisine espagnole” qui est un excellent recueil des meilleures recettes traditionnelles de notre pays, et la vérité est que nous avons aimé, à la fois le remplissage et la masse, répéter la recette à coup sûr dès.

Certainement, Blogger a récemment eu Kedada à Madrid et, au cas où quelqu'un raté la chronique de ce grand jour je pars ICI mon résumé de celui-ci, ICI le Mar, avec beaucoup de photos, et ICI le Pigeon. Et puis je vous dis comment j'ai fait la tarte.

L'élaboration

  1. Nous avons commencé la préparation de la pâte à pain sera bon. Pour ce faire nous baisons, nous ajoutons de l'eau et la levure annulée plus 2 à soupe de farine, et laisser fermenter à la température ambiante pour une 2 heures.
  2. Après le temps de fermentation on prend le reste de la farine sur une surface et le centre fera un trou où l'on dépose un peu de l'effervescence. Peu à peu, nous jetons la farine sur les côtés et le reste de ferment, et nous allons mélanger le tout. Ajouter le sel et pétrir. Nous couvrons la pâte finale avec un chiffon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 le temps.
  3. Nous préparons le remplissage. Cette oignon et l'ail hacher finement, et dés de poivrons. Dans une poêle avec l'huile d'olive faire revenir les trois ingrédients jusqu'à tendreté. A cette époque, nous avons ajouter le sel et le poivre et, puis, purée de tomates et les tranches coupées fines ou de retour des pièces. Frire jusqu'à ce que la longe est tendre. Une fois hors du feu et égouttez-les de remplissage de la réserve de pétrole qui est libérée.
  4. Après le temps de repos de la masse, l'écraser avec les mains et les arroser d'huile d'extrait de la décharge (voici le livre ajoute “et le saindoux”, ingrédient qui rendez-vous avant… Je comprends, donc, nous allons utiliser le beurre fondu plus de pétrole, si nécessaire, pour adoucir la pâte. Je n'ai pas utilisé). Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait absorbé l'huile (et le saindoux) et a acquis une texture avec un peu d'humidité, de sorte qu'un gérable sans casser, mais ne pas être collant.
  5. Diviser la pâte en 2 des deux côtés et étirés dans la forme que vous voulez (cercles, rectangles…). Rectánguo déposer une masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les crevés fois plusieurs avec une fourche, et versez la garniture, ainsi distribué et libérant une 2 cm. sur les bords. Nous appliquons le deuxième rectangle de pâte sur le dessus et sceller les bords en les humectant avec de l'eau et à la flexion vers l'intérieur les. Piquer avec une fourchette de cette deuxième couche de pâte aussi à plusieurs reprises.
  6. En ce qui concerne le temps de cuisson et la température de l'ouvrage n'a pas mis quelque chose de concret. J'ai fait cuire les 30 minutes 180 ° C pour chauffer de haut en bas. Dans le milieu de la cuisson du four et peint avec du jaune d'œuf mélangé à une cuillère d'eau.
  7. Une fois les cuissons peuvent être le goût chaud ou froid.

Bonne, mais j'espère que vous avez aimé cette tarte et vous juger à vous préparer. À la maison nous avons aimé, pour les adultes et les enfants, le remplissage est tendre et savoureuse et la masse spongieuse, a permis de bien manger, Nous. À bientôt !!

Encar