Avui us proposo un dels pastissos més antics dels EUA, pastís que ja es preparava a la Virgínia del S. XVIII on les millors pomes eren seleccionades per a ell. La veritat és que els pastissos de poma sempre són una opció segura a l'hora de tenir convidats, com tots els, però aquest té alguna cosa diferent, el farciment especiat i la massa lleugera però cruixent ho fan exquisit. Espero que el provar animeu.

Elaboració

  1. Preparem un motlle baix desmuntable de 30 cm. de diàmetre.
  2. En un bol ampli dipositem la farina, la mantega trossejada finament i la sal, i esmicolem amb els dits fins a obtenir fins grumolls.
  3. Tirem l'aigua gelada sobre la barreja anterior, barrejant i pastant bé tots els ingredients amb les mans fins a obtenir una massa suau. Formem una bola, la emboliquem en paper film i la deixem reposar 1 hora, com a mínim, a la nevera.
  4. Per preparar el farcit, pelem, tallem a quarts i eliminem el cor i les llavors de les pomes. A continuació trossegem finament els quarts de poma (com veieu a les fotos, jo no vaig fer uns trossets molt fins perquè no m'agrada que es desfaci massa el farciment, però vosaltres podeu fer-los més prims si voleu).
  5. Trobem a una font la poma trossejada i la ruixem de suc de llimona perquè les pomes no s'enfosqueixin. Li incorporem també el sucre i les diferents espècies, barrejant tot molt bé.
  6. Traiem la massa de la nevera uns minuts abans de treballar-. La dividim en dues parts i, sobre una superfície de treball enfarinada, formem dues plaques rodones de la mateixa mida i de més de 23 cm. de diàmetre, per poder fer i segellar la vora, ajudant-nos d'un corró de fusta.
  7. Cobrim la base del motlle amb una placa de massa i li punxem diverses vegades amb una forquilla el fondo.Untamos la massa de la vora que sobresurt amb rovell d'ou barrejada amb una mica d'aigua.
  8. Tirem sobre aquesta primera capa de massa el farcit de pomes, dipositant els flocs de mantega per sobre. Tapem amb la segona capa de massa, fent-li uns foradets també, més un orifici en el centre, i pressionem suaument sobre el farciment.
  9. Segellem les dues masses per la vora fent un dibuix ondulat, que el que vulgueu. Pintem amb ou batut la superfície i al forn, en forn preescalfat a 190 º C, durant uns 45 minuts.
  10. Un cop fora del forn, deixem refredar lleument abans de desemmotllar. Servim el pastís tebi.

Ja veureu que pastís tan ric, tan saborós, ¡És una delícia!. Espero que ho gaudeixin tant com si els animals de la tarda a l'octubre Fer-ho. ¡¡Fins aviat !!

Encar