Aquest pastís el vaig fer el cap de setmana passat per a un berenar que vam tenir a casa (a sol · licitud, de nou, de Carlos.. ¡No es pot queixar!) i, la veritat, ha estat un dels pastissos que més èxit ha tingut (si no el que més) de tots els que he fet fins ara. Els va encantar l'aspecte, i tots coincidim que estava deliciós. Jo també crec que va quedar bastant vistós, Què us sembla a vosaltres? Bé, La Recepta com es pot imaginar és Bea que ja sabeu que en aquestes límits és la mestra de tots. Us explico ia com ho vaig fer.

Elaboració

  1. L'elaboració dels bescuits la farem, si és possible, la nit anterior, i els deixarem embolicats en paper film individualment a la nevera fins l'endemà. Per fer-los preparem 3 moldes desmontables de 18 cm. de diàmetre, untats amb mantega i amb paper d'enfornar a la base.
  2. Anem preparant també el sèrum de llet casolà. Per a això tirem les gotes de llimona (una cullerada rasa) en la llet i la reservem.
  3. Tamisem i reservem en un bol la farina, el cacau en pols, el llevat, el bicarbonat, i la sal.
  4. En un bol barregem la llet amb la llimona (que hi haurà reposat uns 10 minuts), el colorant vermell, l'extracte de vainilla, el vinagre i el reservem.
  5. En un bol batem la mantega amb el sucre, fins que hagi blanquejat i aconseguim una crema. Afegim els ou 1-1. No afegirem el següent fins que l'anterior s'hagi incorporat totalment. Continuem batent 1 minut després de cada ou.
  6. Afegim a la massa anterior els ingredients secs que teníem reservats a tres vegades, i els líquids en dues vegades. Començant i acabant amb els secs.
  7. Dividim la massa entre els tres motlles que havíem preparat i allisem la part superior de la massa amb una espàtula.
  8. Posem al forn d'un en un els melindros, en forn preescalfat a 170 º C, uns 25 - 30 minuts o fins que en inserir un escuradents aquest surti net.
  9. Un cop fora del forn deixem refredar els motlles sobre una reixeta durant uns 15 minuts. Passat aquest temps traurem els bescuits dels motlles i els deixarem refredar durant almenys 45 minuts. A continuació els embolicarem i deixarem reposar a la nevera.
  10. Per preparar el frosting batem la mantega amb el sucre glass, la vainilla i el formatge fins que es formi una crema suau i homogènia. La apliquem entre les capes del pa de pessic i en la part externa. Finalment decorem amb les maduixes i nabius al nostre gust.

Espero que us animeu a fer-ho perquè val la pena, és un pastís deliciós i crec que realment bonic. ¡¡Fins aviat !!

Encar