Ingredients
Per a la pasta brisa:- 200 gr. de farina
- 100 gr. de mantega a temperatura ambient i una mica més per untar
- 80 gr. de sucre en pols
- 1 ou
- 1 mica de sal
- 1 kg. de codonys
- 5 cdas. de suc de llimona
- 1/2 la. d'aigua
- 200 gr. de sucre
- 1/8 la. de vi blanc
- 8 làmines de gelatina blanca
Fotos

Avui us proposo una recepta amb un dels fruits de tardor per excel · lència: els codonys. És vostè realment que són incomestibles pràcticament Crus, però si ens parem a cuinar ens encotramos amb un fruit saborós, lleuger (té molt poques calories) i apte per a un munt de preparacions culinàries: melmelades, dolços de codony, gelees, codony en almívar,.. El pastís que us porto avui ha estat una mica un experiment, 01:00 “a veure què surt” i, potser per això, ens va deixar tan sorpresos: ¡Estava boníssima!, potser, una de les pastissos més riques que he fet ultimament. Estem en època de codonys, els trobareu boníssims… ¡Us animo a que els proveu d'aquesta manera!, la voluntat d'estimar. Aquí va la recepta..
Elaboració:
- Preparar un motlle 22 cm. de diàmetre, paper d'enfornar i lleguminoses seques.
- Comencem a elaborar la pasta brisa tamisant la farina en un bol. Afegim la mantega trossejada, el sucre en pols, l'ou i la sal, i barregem amb la mà tots els ingredients. Quan obtinguem uns fins grumolls comencem a pastar en una superfície fins a obtenir una massa perfectament llisa. La emboliquem en paper transparent i la deixem reposar a la nevera, almenys, una hora.
- Estenem la massa ja freda amb un corró i la posem en el motlle, que haurem untat amb mantega prèviament. Si la massa es separa o es trenca la unirem i recolocaremos de manera que el motlle quedi perfectament cobert amb una capa amb cert gruix i ben adherida. Retallem la massa sobrant de les vores amb un ganivet ben esmolat.
- Punxem la massa diverses vegades amb una forquilla i la cobrim amb paper d'enfornar o de plata. Col · loquem a sobre un bon grapat de lleguminoses seques (cigrons, faves,..) i la posem al forn durant 30 minuts al forn preescalfat a 180 º C.
- Un cop fora, deixem refredar lleugerament el fons de pastís i retirem el paper i les lleguminoses.
- Passem a preparar el farciment. Netegem els codonys amb un drap humit i els pelem eliminant generosament la pell. Els partim a quarts i extraiem el nucli amb les llavors. Tallem la polpa en daus de 1'5 cm aproximadament, regant immediatament amb el suc de llimona perquè no s'enfosqueixin.
- Introduïm les peles i els nuclis en una olla gran i els bullim, deixant-los uns 25 minuts a partir que entri en ebullició l'aigua.
- Colem el suc format a partir de les peles i nuclis i el tinguem en una altra olla juntament amb la polpa trossejada i el sucre. Ho deixem bullir a foc no molt fort fins que la polpa estigui tendra encara que consistent. El retirem del foc, escorrem els trossos de codony i els deixem refredar.
- Reduïm fortament el líquid sobrant de l'ebullició del codony juntament amb el vi blanc.
- Posem la gelatina a remull en aigua freda durant uns 3 minuts. Separem mig got de líquid barreja de suc de codony i vi i hi afegim la gelatina, prèviament espremuda i escorreguda. La desfem en aquest líquid i afegim aquest a la resta. Ho barregem bé i deixem refredar però sense deixar que es gelatinice.
- Dipositem els fruits del codony ja freds sobre el fons del pastís, ja freda també, i els reguem amb el gelatinizante líquid. Deixem refredar i servim.
Només afegir que, imaginar a si mateixos de la, Pot servir el pastís amb crema batuda acompanyada. Pot ser un bon complement que afegiu més dolçor a postres, si us agraden molt dolços. Personalment crec que el pastís porta suficients sucres que emmascaren el sabor acidulat del codony, i no li cal més. Però bé, Ho dic perquè el gust per la, colors. Fins aviat!
Encar
14 comentaris
Piluka va dir:
Octubre 27, 2011
Encar t'ha quedat especial com tot!!! M'encanten totes les fotos… Mira el codony no m'agrada gaire, però és cert que només l'he provat “en codonyat” que la meva mare ho fa. Però en el que m'encanta el pastís!
Petons
Carlos Rovira va dir:
Octubre 27, 2011
Com estava aquest pastís!! Sempre havia pres codonyat i no m'entusiasmava, però en aquest format, canvia totalment!
Nas va dir:
Octubre 27, 2011
Què original!!! una forma molt original d'utilitzar el codony.
Petons
Anna va dir:
Octubre 27, 2011
Que ric es veu. m'encanta la idea de fer amb codony, a què sempre s'utilitza de la mateixa manera. Gràcies per la recepta. un petó
Manderley va dir:
Octubre 27, 2011
Curiós, perquè mai he pres el codony res més que en pasta (la carn codony de tota la vida) i en compota, així en pastís també ha d'estar de luxe.
Petons
Irene va dir:
Octubre 27, 2011
Quin idea més innovadora, mai se m'hauria acudit
Aquest té una pinta quepaquéee 
Encar va dir:
Octubre 28, 2011
Gràcies pels comentaris, noi / es! Era la primera vegada que feia servir codonys d'aquesta forma, i de veritat us dic que el resultat és sorprenent, deliciosos, així que una opció fruiter més per a postres
Un Besòs fins!
Recetasdemama va dir:
Novembre 1, 2011
M'apunto la teva idea de pastís… el codony m'agrada de tota manera, en compota, rostit, en carn de codony i fins cru ¡¡no m'importa el aspre
Manu Catman va dir:
Novembre 7, 2011
m'han regalat 3 i ja vaig fer l'any passat el dolç…aquest pastís em aprece bon sortida!!! no?? besote
Encar va dir:
Novembre 7, 2011
Boníssima, Manu, te la recomano a l' 100%!
Lenny va dir:
Novembre 13, 2011
Just m'estava preguntant si es heu de codony directament en un pastís, perquè m'han regalat uns quants codonys. Aquesta la he de fer. Que rica. Té una pinta exquisida i les fotos són molt bones.
Natalia va dir:
Novembre 15, 2011
Aquesta cau segur meva mare té codonys però sempre els fa dolç i no m'agrada gens així que vaig a provar en pastís,petons.
Helena / Rico sense Sucre va dir:
Desembre 11, 2011
Mmmmm, molt bona pinta! fa poc vaig fer un plat amb codony (escaldándolos, també) i em va sorprendre el saborós que és el fruit, tenint en compte que no havia afegit sucre.
M'encanta la idea!
Besines
Jjose (Aisha Kandisha) va dir:
Abril 9, 2012
Encar, estic fent un volt per la teva pàgina i he trobat aquest pastís que m'ha deixat mort, amb el que m'agrada a mi el codony. Moltes gràcies per la teva aportació i felicitats per la recepta. Ens veiem.