Fa uns dies em vaig ficar a la cuina amb la intenció de preparar unes galetes de llimona per a Mario, i el resultat va ser aquestes pastissets de xocolata… En fi, esperant desenvolupar amb el temps més tenacitat en la consecució dels meus objectius, i no desvariejar tant pel camí, us deixo la recepta d'aquest experiment que, la veritat sigui dita, va agradar molt i va volar en molt poc temps. Espero que agradi..

Elaboració

  1. Preparem diverses safates de forn folrades amb paper sulfuritzat, un quadrat de motlle de metall 12 cm. de costat, o de la forma que vulguem donar-los a les pastissos, i diversos motlles de galeta. Amb les mesures de massa de galeta que Proposo que per a les sis capes d'hòstia mida comentar que, més 10 galetes mitjanes (forma de extrella) i 20 petites (forma de cor) aproximadament.
  2. Comencem elaborant la massa de galeta. Per això separem, en primer lloc, els rovells de les clares.
  3. En un bol tirem la farina, el llevat i la mantega a temperatura ambient, i barregem amb les mans. Afegim les sis rovells, el sucre, el cacau i la llet, i continuem barrejant.
  4. Bolquem la massa sobre la taula i amassem fins que aconseguim una massa consistent i una mica dura. Estenem la massa amb un corró fins aconseguir un gruix no massa fi, de 1/2 cm. aproximadament (la massa no puja molt, el gruix que veieu a les fotos és gairebé el mateix del de la massa crua).
  5. Tallem la massa amb els motlles metàl · lics donant-li la forma desitjada a les capes de galeta. Les anem col · locant en les plaques folrades de paper i, al forn de tres en tres, en forn preescalfat a 180 º C, uns 10-12 minuts (la galeta no ha de quedar massa cuita, doncs resultaria massa dura). No cal coure les capes dins de motlles ja, com ja he dit, la galeta no puja ni creix massa durant la cocció.
  6. Amb la massa restant, tallem petites galetes ajudant-nos dels motlles petits. Les disposem en dues safates (una per a les mitjanes i una altra per a les petites) i les coem amb la mateixa temperatura i temps dit anteriorment.
  7. Un cop fora del forn, deixem refredar les capes i les formes de galeta abans de muntar les pastissos. Mentre, elaborem el farciment, per a això batem amb les varetes elèctriques la nata extracremosa juntament amb el sucre glass. Després, afegim poc a poc el cacau, mentre seguim batent.
  8. Per a la decoració amb la xocolata blanca, desfem al microones la cdta. de mantega juntament amb la xocolata blanca, remenem perquè es barregin i ho deixem temperar una mica. Amb un quadrat petit (uns 6-8 cm de lado) de paper d'enfornar fem una paperina, i l'omplim amb la barreja de xocolata blanca i mantega, li tallem la punta i decorem 2 de les fulles de galeta i les galetes petites que anem a col · locar d'adorn.
  9. Comencem el muntatge dels pastissos. Per això, omplim una màniga pastissera amb la crema de nata i xocolata, i anem fent petits munts sobre una capa de galeta. Col · loquem la següent capa sobre i repetim el procés. Finalment, col · loquem la capa decorada i, sobre ella la crema i les galetes amb la forma que desitgem es vegi en la superfície. ¡Els pastissos ja estan llestes!

Bé, Espero que t'hagi agradat la Haia meu experiment casolà. Jo, probablement, ho repeteixi un d'aquests dies, ja que per aquí van agradar molt i estan demanant una nova fornada… ¡Caldrà complaure'ls…. encara que només sigui per no sentir-los!

Fins aviat!

Encar