Elaboració:

  1. Preescalfem el forn a 180-190 º C i engreixaren el motlle corona que anem a utilitzar.
  2. Tirem la mantega, la vainilla i el sucre en un bol i els batem fins que la barreja quedi lleugera i esponjosa. D'un en un, afegim els ous mentre seguim batent fins que s'incorporen completament. En darrer lloc afegim la farina i la llet, i les barregem amb la resta utilitzant una cullera de fusta.
  3. Repartim la massa en tres bols. Afegim unes gotes de colorant a una de les tres parts, i remenem amb una cullera perquè tota la massa adquireixi el color.
  4. En una tassa barregem el cacau tamisat amb la llet extra, i ho incorporem a la massa del segon bol.
  5. Repartim cullerades de les tres masses en el motlle corona de manera que, als tribunals, puguem gaudir, almenys, de dos dels colors.
  6. Fiquem al forn el pa de pessic durant 1 hora. Un cop fora, ho deixem reposar almenys 1 hora abans de desmoldarlo.
  7. Per elaborar la cobertura, posem a escalfar la nata en un cassó, i la retirem del foc un cop comenci a bullir. Afegim la xocolata trossejada i remenem fins que es desfaci. Finalment, afegim la mantega barrejant-ho tot fins aconseguir una pasta fina i integrada.
  8. Distribuïm la cobertura de xocolata sobre el pa de pessic i adornem amb les cireres i les perles al gust.

Abans d'acabar us faig un parell d'anotacions. En aquesta web trobareu sempre rebosteria casolana, més o menys tradicional, però sempre elaborada amb ingredients de qualitat, el més “Naturals ” possible, per tant rebosteria bastant més saludable (i menys calòrica) que la rebosteria industrial. No obstant això, això no impedeix que, en ocasions concretes com en el cas d'aquesta recepta, utilitzem algun additiu químic que ens ajudi a millorar l'aspecte d'unes postres. En realitat, introduïm colorants en la nostra alimentació més habitualment del que creiem (gelats, Refrescs, gelatina, alguns pans i carns, .. ), així que utilitzar de forma puntual aquests additius en els nostres dolços casolans em sembla lícit, sempre que no s'abusi d'ells.

D'altra banda, heu de tenir amb compte en afegir el colorant a la massa ja que, si trobem a excés, podria tintarla massa. Anem a començar, per tant, tirant una petitíssima quantitat i, poc a poc, anem afegint més en funció del que es necessiti.

Espero que el FER animeu aquest pastís, perquè, part de la colorida, resulta especialment suau i esponjosa. Ja m'ho direu .. Quina aprofiti!