Hola de nou !!

Ja sé que després de tants excessos nadalencs, especialment en tema de dolços, no li ve de gust a un molt seguir forn pastissos i altres.. Però com segur que en breu tindreu algun aniversari o celebració us deixo aquesta idea per elaborar el pastís, per veure si l'amor. Jo ho vaig fer per l'aniversari de la meva neboda, Lucía, juntament amb un altre que us ensenyaré en uns dies.

Us fa ja com preparar, encara que abans, com permitíes, vull felicitar de nou i des d'aquí a la nena de la família…..¡La felicitat Luci!

Elaboració

  1. Preparar un motlle 18 cm. de diàmetre, desmoldable, engrasándolo i forrant-lo amb paper d'enfornar.
  2. Fem el sèrum o Buttermilk. Per això fem una cullerada de suc de llimona (el vinagre blanc) en 250 ml de llet desnatada semidesnatada, i la deixem reposar uns 10 minuts a temperatura ambient.
  3. Desfem la mantega, La xocolata,, el cafè soluble i l'aigua.
  4. Barregem les farines, el bicarbonat i el cacau, i els tamisem. Els barregem amb el sucre, i reservem.
  5. Batem el Buttermilk amb els ous. El ajuntem amb la barreja de xocolata. El aboquem tot en la farina i barregem o batem molt bé fins a obtenir una crema homogènia.
  6. Tirem el preparat anterior el el motlle i al forn, en forn precalenado a 160 º C. uns 90 minuts.
  7. Un cop fora del forn, després d'uns minuts, desmotllem el pa de pessic i els deixem refredar en una reixeta.
  8. Per preparar el farcit i la cobertura, posem al foc la nata i el sucre, i els escalfem fins al punt d'ebullició. Retirem del foc i afegim la xocolata trossejada. Barregem fins a formar una crema i ho deixem reposar uns minuts perquè refredi i s'espesseixi una mica.
  9. Tallem el pa de pessic en tres capes i les unim amb el ganache fet en el pas anterior, repartint diverses maduixes, prèviament escorregudes i trossejades, per la capa de xocolata. Tirem la resta per sobre a manera de bany, intentant que es reparteixi uniformement (és convenient que la font sobre la qual estigui el pastís estigui ben folrada, o ho feu sobre una reixeta)
  10. Per fer els encenalls (els canonets, si teniu molta traça), desfem xocolata i el estenem sobre marbre. Un cop fred, amb l'ajuda d'una espàtula, raspem la superfície, de manera contínua i no molt profunda, per anar formant les encenalls o canonets. Aquest pas us el podeu saltar si els trobeu al Súper.. o, simplement, decorar amb xocolata ratllat.
  11. Col · loquem els bombons a manera de corona a la part superior, i la encenalls de xocolata al centre i la base del pastís (aquí podeu posar més bombons si us agrada així). Deixem reposar a la nevera.

Si us agrada la xocolata, aquest és un pastís que heu de provar, assegurar que el. El pa de pessic és molt sucós, realment deliciós, i la combinació final de tot, amb les maduixes, els bombons.. ¡Espectacular!

¡¡Fins aviat !!

Encar