Hola a tots !

Avui us porto un pastís que us pot treure de més d'una dificultat ja que, en mitja hora (més el temps de refredament), la teniu llista. I, més, al meu entendre, el mascarpone i la xocolata combinen a la perfecció, i la suavitat de la textura final és molt agradable i deliciosa. No es pot demanar més, Oi?

Només afegir que jo vaig doblegar la quantitat d'ingredients per el pastís (no per a la base i la decoració), així que, si la queréis tan alta, la heu de fer en un motlle amb menys diàmetre.

Elaboració

  1. Prepareu un motlle desmuntable de 23 cm. de diàmetre.
  2. Piquem les galetes. Per això les podem ficar en una bossa de plàstic, entre els Papers de la enfornar, i les triturem amb un corró.
  3. Escalfem a foc lent la mantega i la xocolata per a la base, fins que es fongui. El tirem sobre les molles de galeta, que haurem col · locat prèviament en un bol, i ho barregem molt bé.
  4. Passem la pasta anterior al motlle preparat, i formem la base del pastís, pressionant i distribuint equitativament. El reservem, per exemple a la nevera, perquè es vagi refredant.
  5. Comencem a preparar el pastís. Per això separem els rovells de les clares i reservem.
  6. Escalfem al bany maria la xocolata fins que es fongui. El apartem de la calor i li afegim el formatge, els rovells d'ou i el brandi o licor que haguem triat.
  7. Muntem la nata i l'afegim a la barreja anterior.
  8. Muntem les clares a punt de neu agregant, poc a poc, el sucre, i les incorporem a la barreja anterior en diverses vegades i remenant amb molta suavitat.
  9. Tirem la massa en el motlle preparat i la deixem reposar a la nevera almenys 3 hores.
  10. Un cop passat el temps de repòs muntem la nata amb el sucre i la decorem. Empolvorem amb el cacau i rematem amb els fruits secs amb xocolata.

Bé, doncs res, espero que us llanceu a fer-, en una situació de dificultat o no, … ¡Val la pena provar-!

¡¡Fins aviat !!

Encar