Avui els addictes a la xocolata esteu / estem de sort. Aquest pastís és un autèntic pecat, un luxe per al paladar i una excusa perfecta per gaudir plenament d'aquest deliciós aliment. És fàcil de preparar, no exigeix ​​més cocció que la de la base i per als nens, per exemple, és un pastís ideal que els encanta. Us explico ia com l'he preparat.

Elaboració

  1. Comenamos preparant la massa de la base. Per a això batem amb la batedora la mantega i el sucre fins a obtenir una consistència cremosa. Li afegim l'ou i barregem de nou.
  2. Afegim la farina, l'ametlla mòlta i l'extracte de vainilla a la massa anterior i barregem fins que es formi una massa tova i lleugerament enganxosa. Evolvemos la massa amb en paper film i la deixem reposar a la nevera, almenys una hora, abans d'usar- (ha d'estar freda per estendre-la millor).
  3. Passat el temps de repòs, estenem la massa i folrem amb ella un motlle untat amb mantega. La deixem al congelador 15 minuts. Mentre, Preescalfem el forn a 180 º C. Un cop passat el temps de “congelació” traiem la massa i la cobrim amb paper d'enfornar i llegums secs, i la posem al forn 20 minuts. Un cop fora, retirem els llegums i el paper i la deixem refredar.
  4. Preparem el farcit començant per un caralmelo de mantega salada per a la base (he de reconèixer que aquest caramel em va resultar una mica sorprenent i, al final vaig decidir posar-li al pastís la meitat de la quantitat que us comento a continuació i que estipulava la recepta). Per a això posem el sucre i una cullerada d'aigua en una cassola i l'escalfem tot fins a obtenir un caramel de color ambre. A continuació, el retirem del foc i, sobre de la pica, tirem amb cura 15 cl. de nata líquida calenta. Tornem al foc, afegim la mantega salada i cuinem 1 minut més. Deixem que es temperi.
  5. Aboquem el caramel de mantega salada en el fons de pastís fred i deixem que s'endureixi.
  6. Preparem el ganache de xocolata. Per a això escalfem lleugerament 15 cl.de nata i la aboquem sobre la xocolata trossejada. Esperem un parell de minuts i barregem fins obtenir una crema llisa i homogènia. El tirem sobre el caramel ja endurit i reservem el pastís a la nevera fins al moment de servir.

Espero que us hagi agradat la recepta d'avui. No trigueu massa en fer-…. ¡¡Fins aviat !!

Encar