Aquest cap de setmana celebrem el sant del meu marit, Carlos. Per als que no el coneixeu us diré que és un gran oncle en tots els sentits de la paraula, no només com a persona, sinó també de mida: mesura 2,02 mts. Així que, per a un home d'alçada com és ell, vaig pensar que el millor era fer-li un pastís que fes honor al seu “grandesa”, i aquí us el presento. A ell li va encantar i, he de dir-vos que a una servidora li apassiona la xocolata (treballar en dolços i, per descomptat, ¡Menjar-me'l!), així que per mi va ser un gran gust aquesta experiència, ia més, ¡¡El pastisset estava de mort!!. No són unes postres lleuger, tot el contrari, amb un trosset et quedes deliciosament satisfet, encara que passat una estoneta, el cos et demana més, ¡És la màgia de la xocolata!. Aquí va la recepta..

Elaboració

  1. Engreixaren amb mantega un motlle profund, de 22 cm. i folrem la base amb paper vegetal.
  2. En un bol, batem els ous i el sucre glass fins a obtenir una crema molt lleugera i escumosa, uns 10 minuts aproximadament.
  3. Tamisem la farina amb el cacap en pols i incorporem la meitat a la crema d'ou. Afegim la mantega i, a continuació, la resta de la farina amb cacau.
  4. Tirem la massa en el motlle i la coem al forn, preescalfat a 180 º C, durant uns 45 minuts, fins que el pa de pessic estigui esponjós.
  5. Després de treure'l del forn, ho deixem refredar una mica abans de desmoldarlo i col · locar sobre una reixeta metàl · lica perquè es refredi completament (jo ho vaig fer la nit anterior).
  6. Per elaborar el farciment, desfem la xocolata amb la mantega a foc no gaire fort. El retirem de la calor i hi afegim el sucre glass, barrejant amb la cullera de fusta, i ho deixem refredar. Quan estigui gairebé fred ho batem i ho posem uns minuts a la nevera perquè agafi més cos (sense deixar que arribi a estar dur, no podríem estendre).
  7. Tallem el pastís en les capes desitjades amb un ganivet de serra. Després de llevar-li una fina capa superior, per igualar aquesta part, jo ho vaig tallar en tres, M'atreveixo a la mala, però podeu provar amb quatre, té l'alçada suficient.
  8. Col · loquem sobre la font en què ho anem a presentar la primera capa, i la cobrim amb farcit, intentant que estigui ben repartit i amb el mateix gruix per totes les parts. Així successivament.
  9. Per elaborar la cobertura, trossegem la xocolata en un bol i ho escalfem al bany maria fins que es desfaci. El apartem de la calor i li afegim la nata, que haurem temperat també prèviament. Remenem fins que s'integrin. Quan estigui gairebé fred, però manejable encara, cobrim el pastís i el fiquem a la nevera perquè acabi d'agafar la consistència adequada (una mitja hora).
  10. Adornem amb les maduixes i gerds. En el cas de les maduixes en almívar, després fugir d'suc, les deixem sobre paper de cuina perquè acabin de desprendre de la humitat.

Només comentar-vos que, si preferiu fer un pastís més baix i petit, heu de posar la meitat de tots els ingredients, el mateix motlle (o un de menor diàmetre però una mica alt), i un temps d'enfornada de 30- 35 minuts, amb la mateixa temperatura. Dir-vos també que Carlos, i tots els altres, gaudim mooolt del pastís, crec que estava francament deliciós, i espero que us animeu a fer-ho per alguna ocasió especial perquè aneu a triomfar segur. Fins aviat!

Encar