Lucía és la meva neboda, que acaba de complir 13 anys com 13 sols, i per això, com permeteu, aquesta entrada està dedicada a ella. Sobre Lucía us podria explicar moltes coses, i totes bones … que és molt treballadora, és una nena de “tot excel · lent” que està, més, en 6è any de conservatori, … és llesta, és simpàtica i afectuosa, és generosa, és maca… però, el més important és que té un gran cor, és la dolçor personificada i, per això, tothom que llegeixi dos. I com us conte, ha estat el seu aniversari, i em va demanar que li fes aquest pastís de torró, que ja li havia fet en una altra ocasió, i que li agrada molt. I aquí el teniu. Per a mi és un pastís exquisit que, en general, no és que agradi, sinó que encanta a tots els comensals, espero que a vosaltres també, i us animeu a fer-ho. Doncs només felicitar des d'aquí també a Lucía, ¡Felicitats nebodeta !! , i us explico ja com és la recepta..

Elaboració

  1. Preparem un mola de forn de 23 cm. de diàmetre i 10 cm. d'alt, i el folrem amb paper sulfuritzat retallant un cercle per a la base i un llarg rectangle per als laterals.
  2. Rentem, assequem i ratllem l'escorça de la llimona.
  3. Barregem la farina amb el llevat i la tamisem reservant en un bol.
  4. Batem els ous amb la sal. Afegim, poc a poc, mentre batem contínuament, el sucre, l'oli, la llet, la ratlladura de llimona i, finalment, la farina amb el llevat.
  5. Bolquem la massa en el motlle de forn i coem, en forn preescalfat a 170-180 º C, durant 70 minuts aproximadament (la temperatura i el temps de cocció exactes dependran del vostre forn, així que, cap al final, quan veiem el pa de pessic bé alçat i daurat, si fa clic a la prova amb un escuradents de dents en venda comproblar assecar).
  6. Un cop cuit el pa de pessic, ho deixem refredar i el desmotllem (l'ideal és fer el pa de pessic el dia anterior).
  7. Preparem l'almívar. Per això bullim l'aigua amb el sucre durant uns 15 minuts. El deixem refredar una mica, i li afegim el licor de torró. Farem servir l'almívar quan estigui fred.
  8. Elaborem el farciment. Després de trossejar i desfer amb una forquilla la tauleta de torró, hi afegim les 2 cullerades de llet i ho batem tot amb la batedora fins que es faci una pasta més lleugera. D'altra banda, muntem la nata fins que formi pics; en aquell moment li vam començar a afegir a poc a poc, cullerades petites de la crema de torró, mentre no deixem de batre. Quan haguem afegit tot, el farciment ja està llest, i ho deixem reposar a la nevera fins al moment d'usar-lo.
  9. Passem a muntar el pastís. Amb l'altura que adquireix aquest pa de pessic, jo ho vaig tallar en tres capes, com veieu a les fotos, però als més agosarats els animo a fer quatre, té un alt suficient. Un cop fetes les capes amb un ganivet llarg i afilat, emborratxem la inferior i la cobrim amb una mica de farciment; col · loquem la segona sobre, i repetim el procés. L'última capa la emborratxem també i fins i tot, és possible que la tinguem d'igualar una mica a la part superior, en cas que el pa de pessic se'ns hagi bombat.
  10. Preparem la cobertura. Per això, muntem la nata afegint el sucre glass al final, quan ja estigui gairebé formant pics, i poc a poc. Amb una llengüeta de goma repartim la cobertura per tot el pastís, amb cura i igualant per tots els costats. Adornem amb els fruits vermells i, després d'unes hores de repòs a la nevera, ¡¡A gaudir d'un magnífic pastís !!

Espero que us hagi agradat la recepta d'avui. Per a mi aquest pastís és espectacular i ideal per a ocasions molt especials. Jo ho vaig fer tres vegades en la meva vida, les dues últimes a petició dels comensals, perquè agrada, agrada molt…, i segur que ho repetiré en breu. ¡¡Fins aviat !!

Encar