Sembla que el cos, la ment … i el bloc, estan començant a demanar uns dies de vacances, de descans, de desconnexió.. així que caldrà donar-los-! És bo parar per reprendre les coses amb força i el cap clar, és saludable, així que en breu tancarem el forn unes setmanes, ja el recompte. D'altra banda, estic tenint un mes de juliol mogut pel que fa a obligacions personals així que, de nou, no estic podent publicar tot el que voldria .. En fi, vindran èpoques més tranquil · les i, de moment, anem amb una nova recepta, i alguna més caurà abans del descans estival, espero..

Avui us proposo un pastís que, com passa moltes vegades, estarà més ric si us ho preneu l'endemà de preparar. Serà llavors quan s'hagi impregnat a la perfecció de l'aroma i el sabor de la taronja, i podreu gaudir d'un pastís esponjós i realment deliciós. Us explico ja com preparar-.

Elaboració

  1. Comencem elaborant la massa batuda del pastís. Per a això batem els rovells amb la meitat del sucre, l'escorça de taronja ratllada i la sal, fins a obtenir una massa escumosa.
  2. Muntem les clares afegint, poc a poc, el sucre restant, fins a arribar al punt de neu.
  3. Incorporem les clares muntades a la massa de gemmes i barregem amb suavitat.
  4. Afegim també a la massa de gemmes les molles de pa de pessic , la farina, les ametlles i la mantega, remenant tot de baix a dalt.
  5. Untem amb mantega el motlle que farem servir. Jo vaig utilitzar 01:00 semicilíndric de 30 cm., però si no teniu un així, podeu utilitzar el de plum cake de tota la vida, per exemple, o qualsevol que tingueu allargat, doncs la forma final quedarà més bonica.
  6. Tirem la massa del pastís en el forn i el coem, en forn preescalfat a 190 º C, durant uns 40-45 minuts.
  7. Un cop fora del forn, el deixem refredar una mica abans de desmoldarlo i deixar-lo reposar sobre una reixeta fins que es refredi completament.
  8. Passem a elaborar el bany de taronja per emborratxar el pastís. Per això trobem a una cassola l'escorça de taronja ratllada juntament amb el sucre i el suc de taronja, remenem i ho deixem a foc mitjà fins que el xarop redueixi fins 1/3 del seu volum inicial. Un cop fora del foc el deixem refredar abans d'afegir el licor de taronja.
  9. Amb l'ajuda d'un pinzell untem tot el pastís amb el bany de taronja deixant que s'impregni bé.
  10. Per elaborar la cobertura comencem fent un glacejat. Per a això vam fer fora sucre glacé (4-6 cdas.) en una tassa i li anem afegint licor de taronja (el suc de taronja), molt poc a poc, mentre remenem amb una cullereta per formar la pasta amb la qual cobrirem el pastís. (El gruix del setinat ho podeu fer més o menys en funció de com us agradi.. Com veieu, el meu no és molt gruixut). Finalment apliquem el glacejat i, sobre, col · loquem l'escorça de taronja decorant al nostre gust.

Ja veieu que fàcil és preparar un berenar o esmorzar ple de sabor, sucós i amb un puntet de licor (el podríeu ometre tamién, per descomptat ..). Espero que t'hagi agradat la Haia.. ¡¡Fins aviat !!

Encar