Ingredients
Per al pastís:- 4 rovells d'ou
- 4 clares d'ou
- 150 gr. de sucre blanc
- 1 escorça de taronja ratllada
- 150 gr. d'ametlla mòlta
- 50 gr. de molles de pa de pessic sec
- 30 gr. de farina de blat
- 30 gr. de mantega fosa
- 1 mica de sal
- 1 escorça de taronja ratllada
- 80 gr. de sucre
- 250 ml. de suc de taronja natural,
- 2 cl. de licor de taronja
- Sucre glas
- Licor de taronja
- 1/2 escorça de taronja tallada en juliana fina
Fotos

Sembla que el cos, la ment … i el bloc, estan començant a demanar uns dies de vacances, de descans, de desconnexió.. així que caldrà donar-los-! És bo parar per reprendre les coses amb força i el cap clar, és saludable, així que en breu tancarem el forn unes setmanes, ja el recompte. D'altra banda, estic tenint un mes de juliol mogut pel que fa a obligacions personals així que, de nou, no estic podent publicar tot el que voldria .. En fi, vindran èpoques més tranquil · les i, de moment, anem amb una nova recepta, i alguna més caurà abans del descans estival, espero..
Avui us proposo un pastís que, com passa moltes vegades, estarà més ric si us ho preneu l'endemà de preparar. Serà llavors quan s'hagi impregnat a la perfecció de l'aroma i el sabor de la taronja, i podreu gaudir d'un pastís esponjós i realment deliciós. Us explico ja com preparar-.
Elaboració
- Comencem elaborant la massa batuda del pastís. Per a això batem els rovells amb la meitat del sucre, l'escorça de taronja ratllada i la sal, fins a obtenir una massa escumosa.
- Muntem les clares afegint, poc a poc, el sucre restant, fins a arribar al punt de neu.
- Incorporem les clares muntades a la massa de gemmes i barregem amb suavitat.
- Afegim també a la massa de gemmes les molles de pa de pessic , la farina, les ametlles i la mantega, remenant tot de baix a dalt.
- Untem amb mantega el motlle que farem servir. Jo vaig utilitzar 01:00 semicilíndric de 30 cm., però si no teniu un així, podeu utilitzar el de plum cake de tota la vida, per exemple, o qualsevol que tingueu allargat, doncs la forma final quedarà més bonica.
- Tirem la massa del pastís en el forn i el coem, en forn preescalfat a 190 º C, durant uns 40-45 minuts.
- Un cop fora del forn, el deixem refredar una mica abans de desmoldarlo i deixar-lo reposar sobre una reixeta fins que es refredi completament.
- Passem a elaborar el bany de taronja per emborratxar el pastís. Per això trobem a una cassola l'escorça de taronja ratllada juntament amb el sucre i el suc de taronja, remenem i ho deixem a foc mitjà fins que el xarop redueixi fins 1/3 del seu volum inicial. Un cop fora del foc el deixem refredar abans d'afegir el licor de taronja.
- Amb l'ajuda d'un pinzell untem tot el pastís amb el bany de taronja deixant que s'impregni bé.
- Per elaborar la cobertura comencem fent un glacejat. Per a això vam fer fora sucre glacé (4-6 cdas.) en una tassa i li anem afegint licor de taronja (el suc de taronja), molt poc a poc, mentre remenem amb una cullereta per formar la pasta amb la qual cobrirem el pastís. (El gruix del setinat ho podeu fer més o menys en funció de com us agradi.. Com veieu, el meu no és molt gruixut). Finalment apliquem el glacejat i, sobre, col · loquem l'escorça de taronja decorant al nostre gust.
Ja veieu que fàcil és preparar un berenar o esmorzar ple de sabor, sucós i amb un puntet de licor (el podríeu ometre tamién, per descomptat ..). Espero que t'hagi agradat la Haia.. ¡¡Fins aviat !!
Encar
28 comentaris
Rocío va dir:
Juliol 18, 2012
Espectacular, a mi aquest tipus de bescuits em disloca, sobretot per bescuit, que ja aquí porta totes les de guanyar, però especialment per la taronja que crec que és el complement perfecte en els brioixos (a més de la xocolata, però això ja és un altre tema)
Un petonet.
Marta C. va dir:
Juliol 18, 2012
que ric de taronja, m'encanta!! Un pastís per començar a mullar i no parar
Yolanda - Magdalena de la xocolata va dir:
Juliol 18, 2012
Què riquíssim ha d'estar!!! Adoro la combinació d'ametlla i taronja en els melindros, i ja no et dic com ha de quedar si li poses per sobre melmelada de taronja amarga… ñammmmmmmmmm
Un petó!
Carolina va dir:
Juliol 18, 2012
Encar, què preciós bescuit que has fet. Aquest glaseadito de taronja li ha de quedar d'escàndol
Petonets
Marisa va dir:
Juliol 18, 2012
i no porta llevat??
Encar va dir:
Juliol 18, 2012
Hola Marisa! Res, no porta ni una mica de llevat
Salutacions
Ellen va dir:
Juliol 18, 2012
yumyum tot el que tingui glacejat m'encanta!! ric ric!!
Betlem va dir:
Juliol 18, 2012
Glacejat + narana = estic salivant ara mateix… Més, té pinta de que la textura t'ha quedat perfecta, super esponjosa! Enhorabona
ana va dir:
Juliol 18, 2012
Si us plau que temptador!!, jo mateixa em vaig a servir, però no em conformo amb una llesca, almenys un parell,Jo,Jo.
Loly va dir:
Juliol 18, 2012
Boníssim bescuit Encar! I vagi motlle més xulo! Jo tembién estic de relax però no podia deixar de dir-te que m'encanta aquest pa de pessic! Besinos!
Marus va dir:
Juliol 18, 2012
Té una pinta riquíssima.
Bon dia
Manderley va dir:
Juliol 18, 2012
Un pa de pessic deliciós i super aromàtic. Té una pinta fabulosa.
Quant al descans, cal prendre-s'ho, sens dubte, arriba un moment en el qual si no pares et bloqueges (almenys jo) ia l'estiu encara més. Porto un temps de descans de blog i sincerament, la desconnexió em ve genial
Besotes i que descansis
Mar va dir:
Juliol 18, 2012
Hola Encar….no sé perquè però tampoc em salten les entrades. Hi ha alguna cosa que he de tenir mal….ainsss. En veure aquest pa de pessic m'he acordat que vaig veure el motlle fa uns dies i vaig dir m'ho vaig a comprar….al final, em vaig enrotllar amb no se què i vaig sortir de la botiga sense el motlle….gràcies per recordar-m'ho. Ha de ser el subconscient que em diu que no compri més motlles, Vaig a casa a tirar.
Prenc nota de la recepta per quan el tingui al meu abast.
BSS
La cuina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es
Mar va dir:
Juliol 18, 2012
se m'oblidava per què fer el pa de pessic sec? ¿Quin efecte fa?. És que em falta molt per aprendre…..
BSS
La cuina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es
Encar va dir:
Juliol 19, 2012
Hola Mar!! com m'alegra la teva visita
El que et passa amb les entrades del meu bloc a mi també em passa amb algun altre, jo crec que tenim alguna cosa mal configurat, no sé.. Com no sé molt d'informàtica, el que faig és seguir a aquest bloc d'una altra manera, a través de les Xarxes Socials RSS. En conte a la teva pregunta, tenint en compte que no et parla cap experta amb gran experiència en el tema.. :), jo crec que és perquè aquesta massa batuda porta molt poca farina i no massa ametlla, així que per donar-li “cos” necessitem algun ingredient sòlid més (i compensar així els líquids) i, en aquest cas, les molles de pa de pessic sec (jo vaig posar melindros) ve a ser com una farina en l'barreja, i en la seva mateixa composició la porten. Entenc que és per això..
Un petó i salutacions al teu marit!
lacajitadenieveselenal va dir:
Juliol 18, 2012
Tots estem ja desitjant agafar vacances. L'any passat Neus i jo seguim publicant a l'agost coses que havíem preparat amb anterioritat, i pot ser que l'any fem el mateix, ja que tenim encara moltes coses sense publicar, però realment cal pensar en desconnectar i gaudir.
El teu pa de pessic és ideal per prendre esmorzant davant del mar….. Ayyyyy només queden 10 dies
BSS
Elena
dolços frivolitats va dir:
Juliol 19, 2012
Què curiós això de les molles de pa de pessic sec, mai ho havia sentit! Per descomptat la pinta és excel · lent!
Adita va dir:
Juliol 19, 2012
T'ha quedat deliciós i bonic m'encanta petons
Anna va dir:
Juliol 19, 2012
Es veu perfecte. Amb aquest glacejat una delícia que he de provar. Petons
Encar va dir:
Juliol 19, 2012
Gràcies pels vostres comentaris! M'alegro molt que us hagi agradat
Un petó
Elena-Dulcekoala va dir:
Juliol 19, 2012
T'ha quedat de luxe, com sempre, es que t'ho fa tot perfecte. Aquesta combinació de sabors sembla perfecte. petonets
Maria va dir:
Juliol 20, 2012
Encar, preciosa, com tot el que prepares t'ha quedat diví. El color d'aquesta molla és fabulós i aquest glacejat de taronja…ummm, es em fa la boca aigua. Ja ens avançaràs una mica més de les teves vacances però, no et absents massa que et trobarem molt a faltar…Ja se m'oblidava, que cap la meva, milers de gràcies per les teves afectuoses paraules a l'entrada del primer aniversari del meu bloc. Ets una AMIGA meravellosa. Milers de B SICS.
Helena / Rico sense Sucre va dir:
Juliol 20, 2012
Que bonic el motlle, i el glacejat de taronja té una pinta deliciosa.
Tal qual de pastisseria, Encar, Enhorabona! ;-D
Biquiños
Trini va dir:
Juliol 20, 2012
Unes postres molt vistós i segur que selicioso
EVAM va dir:
Juliol 21, 2012
Un pa de pessic deliciós, Encar. T'asseguro que a casa meva els costa esperar l'endemà per provar, encara que els diguis que està molt més ric. El setinat li dóna un toc deliciós. Aquesta recepta me la guardo, i pel que fa trobi un motlle alrgado bonic, la provo. Un petonet.
miquel va dir:
Juliol 25, 2012
t'ha quedat perfecte amb aquesta forma i per descomptat és molt aromàtic,ideal per a un esmorzar o berenar
un petó
Tere va dir:
Juliol 26, 2012
Què preciositat .. ia sobre de almemdra i taronja .. debia estar deliciós! sense besicooo
Encaramel · lada va dir:
Juliol 30, 2012
Un bescuit fantàstic…no t'imagines el que estic patint a aquestes hores de no poder ficar-li mà…AINE!..JJA. M'ho apunto. petonets Acaramelada