Aquest va ser el segon pastís que vaig preparar per l'aniversari del meu fill Pau. Tant la decoració com les fotos les vaig fer una mica a corre-cuita així que, ni una ni l'altra em acabaven de convèncer…. però com per a molts dels assistents al cumpleños va ser l'estrella de la celebració, el més ric de tot, m'he decidit, finalment, a publicar la recepta, i aquí la teniu. La idea original la vaig treure de Aliments i Cuina, encara que li he canviat algunes coses.

Elaboració

  1. Tamisem la farina i la trobem a un bol juntament amb el llevat, el bicarbonat, la sal i la canyella, i ho barregem tot.
  2. En un altre bol batem els ous amb el sucre fins que s'integrin i quedi una massa blanquinosa. Afegim l'oli i l'essència de vainilla, i seguim batent fins a obtenir una mescla homogènia.
  3. Barregem els continguts d'ambdós bols, els ingredients líquids amb els secs i remenem fins aconseguir una massa lleugera. Afegim la pastanaga, les nous picades, la pinya trossejada, i ho barregem tot fins a formar una massa homogènia.
  4. Untem un motlle rectangular de la primera ronda 23 cm., bolquem la preparació en ell i la coem, en forn preescalfat a 180 º C, aproximadament 1 hora, o fins que punxem amb un palet i aquest surti net.
  5. Per preparar el farcit i cobertura trobem a un bol la mantega a temperatura ambient i el formatge crema, i els batem fins que quedi gairebé muntat. A poc a poc anem afegint el sucre glass i l'extracte de vainilla, mentre seguim batent, fins que es formi una massa homogènia, sense grumolls. Finalment afegim a la barreja la nata, que haurem muntat a punt de neu prèviament, en diverses vegades mentre remenem suaument perquè s'integri.
  6. Un cop fora del forn, deixem refredar el pa de pessic i el tallem en dues capes. Col · loquem una capa de bescuit en la font, la cobrim amb una altra de crema i li col · loquem sobre la segona part del pa de pessic. Cobrim tot amb la crema restant i adornem amb els pistatxos picats i les boletes de xocolata blanca. Deixem el pastís reposar a la nevera, al mínim una hora, abans de passar a degustar.

Bé, espero que us hagi agradat el meu segon pastís d'aniversari, estava realment ric, no dubteu a fer-ho pel que fa tangáis ocasió. ¡¡Fins aviat !!

Encar