En les últimes reunions d'amics, familiars,.. que hem tingut m'ha donat per preparar pastissos i pastissos, així que el post d'avui, i els dels propers dies, els vaig a dedicar a aquest tipus de dolços, El que apareix a la? Comencem avui amb un deliciós pastís de formatge acompanyada amb fruita fresca, que és com més m'agrada combinar aquest tipus de pastissos. La textura del formatge Ricotta és també una de les meves preferides per fer aquesta classe de pastissos, aporta una suavitat i un sabor molt agradable i ric. Aquest pastís l'he preparat en diverses ocasions i sempre ha estat un encert. Us explico ia com la faig.

Elaboració

  1. Prepareu un motlle desmuntable de 23 cm. de diàmetre untant amb mantega.
  2. Separem els rovells de les clares.
  3. En un bol batem els rovells, amb la llet, la llet condensada, el sucre, la maizena i l'essència de vainilla fins que s'hagi format una barreja homogènia. Afegim el formatge Ricotta i batem de nou fins que s'integri totalment aconseguint, al final, una barreja sense grumolls.
  4. En un altre bol batem les clares fins que es muntin a punt de neu dur.
  5. Afegim les clares a punt de neu a l'altra barreja, amb molta cura perquè les primeres no es baixin, remenant suaument per participar.
  6. Aboquem la massa al motlle greixat i la coem, en forn preescalfat a 180 º C, uns 40 minuts o fins que estigui fet (a partir del minut 30 vigileu el pastís perquè, com passa moltes vegades, en funció del forn pot requerir menys temps de cocció del que us indico o, fins i tot, una mica més).
  7. Un cop fora del forn ho deixem refredar abans de desemmotllar.
  8. Ja sobre la font en la qual servirem el pastís, ho decorem. Per a això labamos les maduixes, els traiem la cua i les tallem a rodanxes ni molt fines ni molt gruixudes per, a continuació, col · locar sobre el pastís. Apliquem, finalment, i amb l'ajuda d'un pinzell, la capa de gelatina que haurem preparat prèviament seguint les instruccions del fabricant.

Espero que us hagi agradat i us animeu a fer-la ja que no presenta massa complicació i, en general, és un pastís que sol ser molt ben rebut pels comensals, agrada a tothom. Ens veiem en breu amb un altre deliciós pastís ¡¡Fins aviat !!

Encar