¡Ha arribat l'estiu !! Tenim per davant 93 dies i 15 hores de bon temps i, moltes, moltíssimes opcions per gaudir d'aquesta agradable estació. Perquè no em digueu que els estius no són èpoques per fer milions de coses divertides, relaxants, familiars, interessants, formatives, … ¡I quants bons records se'ns vénen al cap si comencem a recordar alguns estius de la nostra vida! Per exemple, els de quan érem nens: en el meu cas, llarguíssimes tardes jugant a mil coses diferents als carrers del meu poble, A Fonsagrada, perquè llavors es jugava tant al carrer… i quan ja ens donaven el tercer avís les mares / pares, ja gairebé de nit, tornada a casa, esgotada, satisfeta, famolenca , plena de brutícia i fins i tot amb alguna ferida nova (el normal després d'arrossegar-o tirar-se per qualsevol costat, grimpar a un arbre a la paret de l'Altre, alguna caiguda de bici o patins, .. ). I després van venir altres estius, fantàstics també, estius de l'adolescència i la universitat, on les sortides amb amics i nocturnes són una part important (aquí no puc deixar de recordar la meva estimada amiga Carmen… ¡Que bé ens ho vam passar !! ), el primer estiu de festeig amb el meu marit i tots els que van venir després, entre ells els dels viatges que vam fer (fantàstics no, el següent) i clar, des de fa quatre anys, els estius amb nens, feliços, únics, sense parar, veient-los gaudir però sempre en un segon pla i girant tot al seu voltant, Què us explicaré a la majoria que no sapigueu ? Bé, bo, bo, Quants records …. i quantes fruites riques ens porta l'estiu també! Sí, les cireres són un bon exemple, la Cherry Peu una bona manera de prendre-, així que aquí us deixo la meva proposta per a la qual em vaig basar en els suggeriments de Rico i sense sucre i Gastronomia&Cia i vaig agafar el que més em va agradar d'ambdues, amb alguna modificació … El resultat, ¡¡¡Espectacular !!!

Elaboració

  1. Un dia, fins i tot des dels dies abans de, de fer el pastís, rentem i desossem les cireres partiéndolas a la meitat. Les barregem amb el sucre i el brandi i les deixem reposar, tapades, a la nevera.
  2. Comencem fent la massa. Per a això barregem la farina, la sal, el sucre i el llevat. A continuació els hi incorporem la mantega, a temperatura ambient i l'aigua, poc a poc, i amassem fins aconseguir una massa elàstica i homogènia (tirarem la quantitat d'aigua necessària per arribar a aquest punt).
  3. Fem una bola amb la massa, la emboliquem en un drap i la deixem reposar, a temperatura ambient, una hora.
  4. Passat el temps de repòs, amassem una mica per treure l'aire, separem 1/3 part per fer la reixeta i estirem la resta amb l'ajuda d'un corró. Folrem el motlle amb ella i punxem la base. Preparem les tires per fer la reixeta.
  5. Tirem el farcit de cireres i tanquem el pastís entrellaçant les tires de massa. Pintem amb ou batut la massa que forma la reixeta i les vores del pastís i la coem, en forn preescalfat a 180 º C, durant 25-30 minuts (controlem que la massa es cogui sense daurar-se massa).
  6. Un cop fora, deixem refredar abans de desemmotllar, encara que aquest pastís tamibién es pot degustar temperada.

Espero t'hagi agradat la Haia…. Ah!! Encara que no comenceu les vacances ja, ¡Bon estiu! Jo tampoc les començo encara, així que ens veiem en breu.

¡¡Fins aviat !!

Encar