Fa 1 any, un dia com avui 16 de gener, naixia el meu fill petit, Pau. Va ser un nadó sa i bell que va pesar 4,900 kg (si, si .. heu llegit bé, jajaja) i que, a dia d'avui, és un nen ple de salut i alegria que forma un tàndem perfecte amb el seu germà Mario pel que fa a entremaliadures, complicitat i alegria per als seus pares. El dissabte passat li vam fer la seva festa d'aniversari, i aquest va ser un dels pastissos que, amb tot el meu afecte, Va preparar el. Esperem que gaudeixi de la.

Elaboració

  1. Comencem preparant els melindros. Aquesta vegada, en lloc de fer un alt i tallar-, com en altres ocasions, vaig fer 3. Per a ells vaig fer servir tres li donen forma de 23 cm. hunter amb mantega. Comencem per fondre la xocolata al bany maria.
  2. Tamisem la farina i la barregem amb la sal i el bicarbonat.
  3. En un bol batem la mantega i, poc a poc, li anem afegint els dos tipus de sucre, mentre seguim batent, fins aconseguir una barreja homogènia i esponjosa.
  4. Afegim els ous, un per un, mentre batem constantment. No afegim el següent fins que l'anterior estigui totalment dissolt en la barreja.
  5. Afegim la vainilla i batem i, a continuació, afegim la xocolata fosa i batre de nou fins que s'hagi barrejat perfectament amb la massa.
  6. Tirem els iogurts i, poc a poc, la barreja de farina, bicarbonat i sal, mentre batem constantment.
  7. Repartim la massa en els 3 motlles i anem forn els pans de pessic, un per un, en forn preescalfat a 180 º C durant uns 30 minuts. Un cop fora, deixem refredar i desmotllem. Jo vaig fer els bescuits el dia anterior, i els vaig deixar reposant tota la nit embolicats en paper film a la nevera (o en un lloc fred).
  8. Preparem un almívar bullint a foc lent el got d'aigua amb el de sucre durant uns 13-15 minuts. El reservem mentre es refreda per poder usar-lo.
  9. Passem a fer el farciment. Per això muntem la nata amb unes barilles. Quan comenci a endurir anem agregant-li, poc a poc, Sucre en vidre, mentre seguim batent. La muntarem fins que formi pics.
  10. Preparem la cobertura. Per això escalfem, fins dur a ebullició, 300 ml de nata. Després la aboquem sobre la xocolata, que haurem trossejat prèviament. Passats un parell de minuts barregem fins que es formi una pasta densa i llisa, i deixem temperar. D'altra banda, muntem la nata restant i la incorporem, amb molta cura, a la pasta de xocolata.
  11. Muntem el pastís. Parell això anem col · locant els melindros, humitejant amb l'almívar i cobrint-los amb una capa de nata. Així el primer i el segon, i “tanquem” amb el tercer només humitejat amb almívar. A continuació apliquem la cobertura de xocolata, allisant-la amb una espàtula un cop estigui tot el pastís cobert. Finalment, adornem la superfície amb una mànega pastissera, utilitzant la cobertura sobrant, i empolvorem amb el cacau en pols. ¡¡El pastís està llest !! Deixem a la nevera unes hores perquè agafi consistència.

Com a mínim una hora abans de passar a degustar el pastís, el traurem de la nevera perquè la xocolata de la cobertura s'estovi una mica… ¡¡I a gaudir !! Espero t'hagi agradat la Haia. En breu us explico la recepta de l'altre pastís que vaig fer per l'aniversari del meu petit, i que va tenir un èxit rotund. ¡¡Fins aviat !!

Encar