Un dia com avui, fa 4 anys, naixia el meu fill Mario. Una data inoblidable i única a partir de la qual la meva vida, i l'ordre de prioritats que la regia, canviar radicalment, moltes coses es van relativitzar i, en definitiva, la meva existència va passar a un segon pla pel que fa a la d'ell. Bé, suposo que als que sou pares / mares, totes aquestes coses us sonaran i les sabreu de sobres … i també sabreu que, cada any, toca celebrar-el millor aniversari possible al nostre nen / a. Nosaltres vam tenir la festa aquest cap de setmana, i jo em vaig aventurar a fer-li dos pastissos. Aquí us presento el primer, un braç amb pa de pessic i farcit de xocolata, i cobertura de crema de formatge amb xocolata de colors. La recepta no està treta de cap lloc, l'he creat una mica a la meva manera a partir d'altres braços fets anteriorment. L'únic que he competeixen literalment del meravellós bloc de Bea Roc, El racó de bea, va ser la cobertura, que és la que ella utilitza per al seu Xarxa Velvet, a la qual vaig afegir les boletes de xocolata. Esperem que gaudeixi de la.

Elaboració:

  1. Preparem un motlle pla per fer el pa de pessic, de 38 x 28 cm, folrat amb paper sulfuritzat.
  2. Separem els rovells de les clares i, en un bol, batem els rovells amb 115 gr. de sucre fins que estiguin pàl · lides i esponjoses.
  3. A continuació, batem les clares amb la resta del sucre en un altre bol fins que es formi un merenga. Barregem la merenga amb els rovells.
  4. Tamisem junts la farina, la maicena i el cacau, i els incorporem suaument a la preparació anterior.
  5. Estenem la barreja en el motlle pla i el posem al forn uns 10 minuts 180 º C. Un cop fora del forn, després d'uns minuts, el desmotllem sobre un drap lleugerament humit i el enrotllem. Ho deixem embolicat en el drap, almenys 4 hores, o tota la nit si és possible.
  6. Per preparar la crema del farcit, fonem la xocolata. El retirem del foc i hi afegim la mantega. Deixem refredar la barreja.
  7. Muntem la nata i la afegim a la xocolata, remenant tot perquè es barregi bé. Aquí, un petit incís: aquesta crema no queda molt dolç, la qual cosa, en contrast amb la dolçor de la cobertura a mi em va encantar. Però si ho preferiu, li podeu afegir sucre a la nata, més o menys, en funció de com us agradi de dolç. Jo crec que de 2 un 4 cullerades seria suficient.
  8. Passades les hores necessàries de repòs del pa de pessic, el desenrotllats i estenem la crema de xocolata per la cara interior. Que al seu torn a enrotllar, recobrint de nou amb el drap, i ho deixem reposar així almenys una hora.
  9. Per fer la cobertura de crema de formatge batem tots els ingredients a velocitat mitjana, fins que aconseguim una barreja suau.
  10. Movem el braç i el recobrim amb la crema de formatge. Finalment disposem els Lacasitos i m&m 's al nostre gust. Us recomano que aquest últim pas el feu, encara que això sigui una mica llauna, poc abans de servir el pastís, doncs aquestes delicioses llaminadures destenyeixen meravellosament bé passat una estona. Us ho dic per experiència ..

Només dir-vos que, encara que sigui una mica laboriós, val la pena aventurar-se amb aquest pastís. Queda molt saborós, i la decoració els encanta als nens, almenys amb Mario així va ocórrer. Fins aviat!