L'altre dia us comentava a la nostra pàgina de Facebook que havia preparat unes postres per a un sopar d'amics i que havia sortit mmmm ¡¡¡super deliciós !!! Doncs aquest és. Sabia que estaria bé, però després del repòs de diverses hores a la nevera no puc dir res més que !estava de mort ! Com veureu en els ingredients, és unes postres “per a adults” ja que porta una quantitat rellevant d'alcohol, i aquest li dóna un toc fantàstic, és sens dubte una mousse de luxe, unes postres exquisit on els hagi. I us explico ja com es fa..

Elaboració

  • Separem les clares de la rovells i en un bol batem aquestes últimes juntament amb els 60 gr. de sucre fins que es formi una barreja escumosa.
  • Escalfem la llet a foc mitjà fins que estigui just per sota del punt d'ebullició. La tirem sobre la Barrejar de gemmes i sucre, barregem tot i ho aboquem de nou en el cassó. Escalfem de nou, a foc lent, sense deixar de remenar fins que la barreja estigui espessa (uns 2 minuts). És important no deixar que bulli perquè es tallaria.
  • Colem la barreja anterior en un bol al qual incorporarem la xocolata trossejada. Remenem fins que la xocolata s'hagi fos. Afegim el brandi a la barreja.
  • En un got tirem mitja culleradeta d'aigua i sobre ella empolvorem la gelatina en pols. La deixem reposar uns minuts fins que adquireixi volum, i l'afegim a la barreja de xocolata, remenant perquè s'integri bé i no quedi cap grumoll de gelatina. Deixem reposar, com a mínim, una hora.
  • Batem la nata fins que es formin pics. Afegim, cullerada a cullerada, de nata muntada a la barreja de xocolata ja reposada i anem barrejant tot amb suavitat i molta cura.
  • Repartirmos la barreja en copes, o els recipients que desitgem, i la deixem reposar 4-6 hores a la nevera perquè qualli bé.
  • Per fer les figures de caramel escalfem el sucre en un cassó fins que es faci líquid i, sobre un superfície plana impregnada d'oli, fem les figures que ens agradin ajudant-nos d'una cullereta petita.
  • Preparem la salsa per acompanyar (encara que en les fotos no apareix, jo sí la vaig posar per a qui volgués. Personalment penso que no li cal, però a alguns li va agradar la idea i la van agregar). Escalfem els 75 ml. de nata i dissolem en ells la xocolata negra.
  • Adornem les copes amb la maduixa, rentada i sense part verda, més el caramel, acompanyem amb la xocolata líquid si ho desitgem i … ¡¡A gaudir !!

Espero que us hagi agradat la recepta i us animeu a fer-la perquè aneu a deixar encantats als vostres comensals, assegurar que el. Quantitats que se'ls dóna 6 copes com les que veieu. D'altra banda, la decoració que li podeu afegir a les copes és molt variada, i altres opcions que se m'ocorren són, per exemple, muntar les clares que sobren amb una mica de sucre i adornar amb la merenga; utilitzar nata muntada, altres fruites, posar només la salsa de xocolata per sobre … Us ho deixo a la vostra elecció. ¡¡Fins aviat !!

Encar