No sé si us ho vaig comentar en alguna altra ocasió, el formatge és un dels aliments que més m'agrada, qualsevol formatge, curats, frescos, cremosos, blaus,.. ¡M'encanta! I en alguna ocasió em vaig plantejar fer-ho, però em semblava una mica complicat i sempre pensava que havia de començar per algun tipus simple. Llavors em vaig trobar amb el formatge fresc que Pilar, de Cook i cullera, va elaborar fa uns dies, i vaig pensar, ¡A El! ..!! I aquí el teniu !! Només us puc dir que estava boníssim, i sembla mentida, amb el simple que és de fer…. Bé, i com vaig fer dues (a la foto de la dreta podeu veure un d'ells, surt d'aquesta mida amb les quantitats que us poso), un ens ho prenem tal qual i amb l'altre vaig fer aquesta mousse, ¡Deliciosa ! Us explico ja com podeu preparar el formatge i la mousse. Per cert, com ens diu Pilar, el formatge dura a la nevera 3 dies (els nostres no van arribar a tant ..).

Elaboració

  1. Comencem elaborant el formatge la nit anterior perquè reposi, almenys, 6 hores. Per a això escalfem en un cassó la llet juntament amb la nata i la sal. Quan comenci a bullir li afegim el suc de llimona i ho deixem a foc baix durant 2 minuts. Passat aquest temps ho retirem del foc i ho deixem reposar 20 minuts.
  2. Cobrim un colador amb una tela de gasa i colem “el formatge”. Eliminem el sèrum que hagi sortit i li deixem un recipient a sota perquè segueixi escorrent a poc a poc la resta. Tanquem les gases a manera de farcell i el deixem a la nevera tota la nit. Al matí el formatge estarà fet.
  3. Preparem la salsa de fruits vermells. Per això, traiem del congelador els fruits vermells aproximadament una hora abans d'utilitzar-. Posem al foc l'aigua amb el licor de mores i el sucre, i ho bullim uns minuts. Afegim els fruits vermells, i ho deixem tot a foc suau uns 5-7 minuts més. Un cop fora del foc, deixem temperar i ho batem amb la batedora. A continuació, colem la salsa amb un colador per eliminar totes les llavors.
  4. Per preparar la mousse batem el formatge juntament amb la salsa de fruits vermells (absolutament freda) i, amb una màniga pastissera repartim la mousse a les copes.
  5. Muntem la nata juntament amb el sucre glass i adornem al gust les mousses i, ¡A gaudir!

Espero que us hagi agradat aquesta senzilla i, més que mai, mousse casolana, i us llanceu a preparar. I el mateix us dic del formatge, perquè a més d'estar riquíssim, Ja veureu quina satisfacció dóna prendre un formatge fet amb les vostres pròpies mans! Bé, almenys a mi m'ha passat, potser perquè era el primer que feia.. ¡¡Fins aviat !!

Encar