Existeixen diversos tipus de gelat: el gelat de llet, el d'aigua, el sorbet, el cremós ….El gelat que us porto avui s'englobaria dins de l'últim grup, és cremós i suau, i tot això a causa de la base de nata extragrasa que porta. Qualsevol gelat que pretengui ser cremós ha de portar una base amb suficient greix procedent dels components lactis del mateix.

Per a l'elaboració d'aquest gelat he fet servir nata doble, nata que em va costar bastant trobar i amb la qual vaig anar a donar finalment en una botiga especialitzada en productes anglesos ubicada a Sant Feliu de Llobregat (Madrid).

Com haureu deduït es tracta d'un gelat consistent, al meu entendre, dels més rics que he provat. Encara que ja se sap, entre la gran varietat de gelats que afortuandamente tenim, per a gustos, colors…. Com si les passades com l'animi milles i amb ella, us explico ja com fer-ho.

Elaboració

  1. Posem la nata doble en un bol i la muntem. Afegim el sucre glas i l'essència de vainilla.
  2. Tirem la barreja en un recipient apte per al congelador i ho deixem que congeli durant uns 30 mints o fins que el gelat comenci a quallar per les vores.
  3. Fonem la xocolata, al bany maria, juntament amb la nata líquida, a foc lent. Remenem fins que es formi una crema homogènia, la retirem de la calor i la deixem refredar.
  4. Traiem el gelat del congelador i el posem en un bol. Afegim la xocolata fos i ràpidament l'incorporem al gelat amb l'ajuda d'una forquilla. Afegim 70 gr. dels glaçons de ametlla intentant que es reparteixin equitativament per tot el gelat.
  5. Tirem el gelat de nou en el recipient i ho tornem a ficar al congelador.
  6. 30 minuts abans de servir el posarem a la nevera perquè s'estovi una mica.

Bé, ja veieu que és senzill de fer i sense heladera, a l'estil tradicional, com gairebé tot en aquest bloc. MENTRE ed el pensament, jo vaig escrivint unes quantes receptes que se m'han acumulat i que us vull explicar ja, abans d'anar-me'n de vacances… ¡¡Fins aviat !!

Encar