Trucant Encarna i tenint un web de rebosteria, no podia faltar, fent un petit homenatge a aquell meravellós esquetx de Dimarts i Tretze (¿Què no el coneixes??? És que ets massa jove….), una recepta de crestes, en el meu cas per entonar amb la resta, dolços. Doncs aquí està..

Aquestes crestes les he fet en diverses ocasions i, amb les mateixes quantitats en la massa però doblant les del farciment, he fet altres vegades empanada. Les empanades o crestes dolços no són molt habituals, ia la majoria de la gent li sorprèn trobar-se-, i se sorprenen molt més quan les proven, especialment aquestes de poma i nous amb el toc de canyella, ja que són, al meu entendre, exquisides. Més, l'elaboració és molt fàcil i són molt versàtils i ideals per a moltes ocasions: com a entrant o postres d'un àpat, per berenars, per esmorzars, com piscolabis,…. Amb les quantitats que us apunto surten 5 crestes de mida gran però, depenent del els comensals i l'ús que els aneu a donar, al millor us compensa més fer petites,… Bé, passem a la recepta perquè imagino estareu desitjant fer ja !! Aquí va ..

Elaboració

  1. Comencem a preparar la massa, i per això vam fer fora tots els ingredients secs en un bol i els barregem amb les mans fins aconseguir que sembli molla de pa. Afegim l'aigua freda, amassem i, quan la absorveixi, passem la barreja a una superfície i pastem una mica més.
  2. Emboliquem la massa en un paper film i la deixem reposar a la nevera, almenys, una hora.
  3. Per preparar el farcit, pelem i piquem en petits trossos les pomes, els vam fer fora els sucres i la canyella remenant perquè totes s'impregnin, i les ments uns 3 minuts al microones a potència mitjana.
  4. Passat el temps de repòs, estenem la massa amb un corró i retallem cercles, o les formes que desitgem, per formar les crestes. Distribuïm el farciment en ells, afegint dos o tres nous picades en cadascuna (o Més, és el preferiu), i tanquem i segellem la cresta ajudant-nos de les dents d'una forquilla. Fem els adorns exteriors. Les fulles que vaig fer jo són molt fàcils: els donem la forma i dibuixem les ratlles amb la punta d'un ganivet.
  5. Punxem les crestes diverses vegades, pintem amb l'ou batut la superfície i les col · loquem en una placa de coure folrada amb paper sulfuritzat. Els col · loquem els adorns pintats d'ou també (s'enganxaran perfectament gràcies a l'ou).
  6. Fiquem la safata al forn preescalfat a 190 º C uns 30 minuts, o fins que estiguin daurades. Les deixem refredar i ¡a gaudir!

Per finalitzar dir-vos que, tot i que tinc diverses receptes de masses que m'agraden, la d'aquestes crestes (o també per empanada, com ja vaig comentar) l'estic fent servir molt últimament perquè és estupenda. La vaig descobrir en un blog excel · lent, Directe al paladar, que si no coneixeu, us recomano. Espero que us hagi agradat la recepta.

Ens veiem aviat , Quina sigueu feliços!

Encar