Elaboració

  1. Greixar Comencem amb un motlle per pastís de mantega 23 x 23 cm. Tamisem la farina i la sal en un recipient, afegim el llevat i la mantega, i treballem la barreja amb els dits fins que adquireixi la consistència del pa ratllat. A continuació afegim l'ou i la llet, i ho barregem tot fins a obtenir una massa. Finalment la passem a un bol untat amb mantega, la cobrim i la deixem fermentar en un lloc càlid 40 minuts, fins que hagi duplicat la seva mida.
  2. Pastem lleugerament la massa 1 minut perquè expulsi l'aire retingut. A continuació, la estenem sobre una superfície enfarinada i formem un rectangle d'uns 30 x 23 cm.
  3. Passem a preparar el farciment. Per això vam batre la mantega, la canyella i el sucre moreno fins que la barreja quedi suau i esponjosa. S'estén el farciment sobre la massa, deixant una vora lliure d'uns 2,5 cm. S'escampen les passes per sobre.
  4. Amb cura, enrotllem la massa com un braç de gitano, començant per un extrem llarg, i la pressionem per segellar. Amb un ganivet afilat, tallem el rotllo en 10- 12 llesques. Les col · loquem en el motlle preparat, les cobrim i les deixem reposar uns 30 minuts.
  5. Fiquem les espirals al forn preescalfat a 190 º C, de 20 un 30 minuts, fins que hagin pujat. Les pintem amb el xarop d'auró i les deixem refredar una mica abans de servir-les calentes.

Com veieu les espirals de canyella d'aquesta recepta no porten cap tipus de cobertura. Preferir fer així, “al natural”, doncs em venia de gust gaudir del sabor de la canyella sobre qualsevol altre. No obstant això, segur que uns tocs de xocolata, d'ametlles, un setinat,.. li vindrien fenomenal també. Doncs això, ¡A experimentar i a gaudir! La recepta està basada en la proposta del llibre “Delícies al forn”.