Després d'aquest llarg pont que hem pogut gaudir els habitants de la “Caps”, i després d'haver desconnectat, haver gaudit de la família, del mar, i d'altres entreteniments normalment una mica més abandonats, aquí estem de tornada, amb les piles carregades i amb aquesta deliciosa i senzilla recepta que us animo a fer quant tingueu ocasió perquè és d'allò més resultona.

D'aquesta recepta m'agradaria destacar, en primer lloc, la massa agalletada que conforma la tartaleta. És una massa que es pot utilitzar per a moltes altres preparacions, dolces i salades, i té una textura molt agradable al paladar. Després, el contrast entre el sabor de la xocolata i el punt àcid dels gerds és dels meus preferits, crec que exquisit. Només us puc dir que en conjunt conformen un dolç molt adequat per a una gran varietat de gustos i ocasions. Us explico ja com preparo aquesta recepta Espero que us agradi!

Elaboració

  1. Ens preparem diversos motlles de tartaletes 10 cm. de diàmetre untats amb mantega.
  2. Comencem preparant la massa de les tartaletes, i per a això tamisem la farina en un bol i li fem un forat al centre on farem la mantega trossejada, el sucre glacé, el rovell d'ou i la sal. Barregem i pastem tots els ingredients fins a aconseguir una més homogènia que deixarem reposar, embolicada en paper film, 1-2 hores a la nevera.
  3. Passat el temps de repòs estirem amb el corró la massa sobre una superfície enfarinada i anem tallant cercles de sèrie amb què folrarem els motlles de tartaleta. Retallem la massa arran de la vora, punxem la base diverses vegades amb una forquilla, la cobrim amb paper d'alumini i li col · loquem sobre un grapat de lleguminoses seques. Fiquem al forn, preescalfat a 220 º C uns 10 minuts. Un cop fora del forn retirem les lleguminoses i el paper i deixem refredar gairebé completament abans de desmoldarlas.
  4. Preparem la crema de xocolata i per a això comencem escalfant la llet fins portar-la a ebullició. En un bol batem els rovells amb el sucre i els incorporem la maicena. A continuació aboquem la meitat de la llet calenta sobre els rovells sense deixar de remenar, ho vam passar al cassó juntament amb la resta de la llet i ho coem tot 2 minuts a foc mitjà, remenant constantment, fins que s'espesseixi. Un cop fora del foc afegim la xocolata picat i barregem amb el batedor fins aconseguir una crema uniforme. Deixem temperar.
  5. Per muntar les tartaletes omplim la màniga pastissera amb la crema de xocolata i cobrim tot l'interior de la massa amb la crema. Finalment col · loquem damunt els gerds i empolvorem amb sucre de llustre a gust.

Com podeu imaginar aquesta recepta dóna molt joc en el fet que podeu omplir les tartaletes amb la crema i la fruita que més us agradi de totes les varietats de que disposem, que són unes quantes. Encara que jo començaria per aquesta combinació que us proposo perquè no us deixarà indiferents, així que tenedla en compte i animar-vos a fer-, va a l'encant de la. ¡¡Fins aviat !!

Encar