Les prunes són una de les fruites que dóna més joc a la cuina, pel seu riquíssim sabor, pel seu colorit, per la suculència que aporten… Aprofitant les fantàstiques prunes que tenim a dia d'avui en el mercat, el cap de setmana vaig preparar aquest pastís de formatge i fruits secs farcit per a una reunió familiar i, afortunadament (no ho havia fet anteriorment, qualsevol cosa podia passar ..) va sortir fantàstic i ens va encantar a tots. Així que no em queda més remei que explicar ja com ho podeu fer, i animar-vos a que us poseu amb ell com més aviat perquè estic segura que us encantarà.

I, ¡¡Per cert!! …. Amb aquesta recepta m'acomiado de vosaltres durant unes setmanes. Toca descansar, desconnectar, donar pas a altres hobies una mica aparcats últimament, alhora tranquil amb la família, … ¡I al que sorgeixi! Espero tornar amb les piles super carregades i, sobretot, espero que vosaltres gaudiu també d'aquests dies, i us desitjo de tot cor un bon estiu i unes estupendes vacances per als que aneu a emprendre en breu.

Elaboració

  1. Preparem un motlle de pastissos de 23 cm. de diàmetre engreixat i folrat amb paper d'enfornar.
  2. Batem el formatge, la mantega, els ous, la vainilla i el sucre en un bol fins que es formi una barreja homogènia.
  3. Incorporem la farina, l'ametlla mòlta i les avellanes a la barreja anterior i remenem.
  4. Passem la meitat de la barreja, a cullerades, al motlle que hem preparat. A continuació distribuïm la melmelada, ajudats d'una cullera de nou, sobre de la barreja Us recomano posar, almenys, sis cullerades, doncs jo vaig posar quatre i “es va perdre” una mica el farciment). En darrer lloc passem l'altra meitat de la barreja formant una capa sobre la de melmelada.
  5. Distribuïm els quarts de prunes fresques, ben rentades i amb pell, per sobre, i ho empolvorem amb el sucre morè.
  6. Coem el pa de pessic, en forn preescalfat a 180 º C, durant 1 hora i 15 minuts, aproximadament, fins que hagi crescut prou, s'hagi daurat i les prunes s'hagin caramel · litzat. Comprovarem que està cuit punxant amb un palet de broqueta i veient que surt net.
  7. Un cop fora del forn, i després d'uns minuts, el desmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.
  8. Aprofitant la calor del forn posem unes quantes ametlles laminades durant uns minuts fins que es torrin una mica.
  9. Per acabar, decorem el pa de pessic amb les ametlles i el sucre glacé.

Espero que us hagi agradat la recepta d'avui… ¡¡Ens veiem al setembre !!

Encar