Molt bones!

Avui us proposo una recepta portuguesa que m'ha cridat molt l'atenció per la seva composició. Bé, en concret us vaig a proposar dues versions de la mateixa, ja us explicaré per què.. Es tracta d'un pa de pessic que no porta cap tipus de greix o ingredient amb alt contingut gras (oli, mantega, nascut,..) a diferència dels que solem preparar. I en canvi… ¡Porta aigua!, i d'aquí el seu nom. I ara us preguntareu, ¿I està ric, és esponjós, sucós ..? … Doncs sí, ¡¡És fantàstic !!, tot un descobriment, veritablement deliciós i, per descomptat, val la pena provar-ho.

I com us comentava, i podeu veure a les fotos, apareixen dos bescuits (les tres últimes pertanyen al segon d'ells), 02:00 “Pastissos d'aigua”, encara que el primer podríem dir que és una versió “més personal” perquè li falta un ingredient.. no per voluntat pròpia. El cas és que ja ho tenia tot preparat i mesurat, el forn calent, .. i em vaig posar a barrejar i batre, mentre en el meu saló meus fills estaven muntant el merder del segle, diversió superior, bogeria desenfrenada era allò, i sense ningú que els controlés. Així que ho vaig fer tot el més ràpid que vaig poder per sortir com més aviat millor aturar el caos, i el vaig ficar al forn. La sorpresa va ser quan, després apaivagar i castigar als respectius racons de pensar els meus dos petits delinqüents en potència, torno a la cuina i em trobo allà, mirant al fons i esperant el seu torn, les clares muntades…. ja era tard. Així que les primeres fotos que veieu corresponen a un “Bolo d'aigua” sense clares, i el segon amb elles, ja que el vaig tornar a repetir uns dies després ja volia veure el canvi i mostrar l'autèntic. Quina és la diferència? Les clares muntades en un bescuit introdueixen molt aire a la massa del mateix, i l'aire és fonamental en una bona massa de bescuit, així que podríem dir que el primer és menys esponjós, però tampoc se li nota tant i la textura segueix sent magnífica.

Finalment comentar-vos que en la recepta original, que la vi en Asopaipas, el sabor és de llimona i no porta xocolata. Us explico ja com preparar-.

 

Elaboració

  1. Engreixaren un motlle de bescuit amb buit central, de 22 cm., i ho empolvorem amb una mica de farina.
  2. Tamisem la farina juntament amb el llevat, i reservem.
  3. Separem les clares dels rovells.
  4. Muntem les clares a punt de neu, i reservem.
  5. Batem els rovells amb el sucre fins a obtenir una massa blanquinosa. A continuació afegim la ratlladura de taronja i, posteriorment, l'aigua i la farina amb el llevat, a parts iguals, poc a poc i sense deixar de batre.
  6. Finalment afegim les clares a punt de neu i, amb moviments suaus i envoltants, ajudats d'una espàtula, les barregem.
  7. Tirem la barreja al motlle i afegim la xocolata, en petits trossets, distribuint equitativament per tot el pa de pessic.
  8. Coem el pa de pessic, en forn preescalfat a 170 º C, uns 40-50 minuts. Vam comprovar que està fet punxant amb una brochetan abans de treure'l.
  9. Un cop fora del forn, esperem uns minuts abans de treure del motllo perquè acabi de refredar sobre una reixeta.

Espero que us hagi agradat i us llanceu a fer aquest “Bolo d'aigua”, bé sigui la versió original o la “meva”, jajaja, les dues estan molt riques.

¡¡Fins aviat !!

Encar