La recepta d'avui és especial perquè està dedicada a una persona especial i concreta, a un company blocaire a qui, un grup ampli de blocaires vam voler fer un homenatge. Segur que molts ja el coneixeu, us parlo de Manu Catman el bloc, Cuinar amb Manu Catman, és un dels referents essencials per als que portem poc temps és això i d'obligada visita per a qualsevol que li agradi la bona cuina. Per què aquest homenatge, els preguntareu? La resposta l'clara veient els blocs que s'han sumat a la iniciativa i l'afecte amb què ho han fet (més avall us deixo la llista de blogs amb les receptes respectives): Manu és especial, estimar-te, és acollidor, és generós, és una persona que tothom vol sentir a prop per l'energia positiva que desprèn, és un gran cuiner i una gran persona. Cada blocaire ha agafat una recepta de Manu, jo vaig triar aquesta delícia de la rebosteria francesa, encara que amb el seu permís, l'he modificat una mica ja que el seu Paris Brest és per Thermomix i la meva no. Així que us dono les dues opcions, millor impossible, ¿No? Doncs res, va por ti Manu, Aquí deixo el meu Brest París, en honor a Manu.

Elaboració

  1. Comencem a preparar la massa choux. Per a això escalfem en un cassó l'aigua amb la mantega trossejada fins que bulli i aquesta última s'hagi desfet completament. La retirem del foc i li afegim d'una vegada la farina tamisada. Remenem amb una cullera de fusta fins que es formi una bola compacta. Posem el cassó amb la bola de nou al foc, a intensitat baixa, i li anem donant voltes amb una espàtula durant uns 10 minuts, temps que necessitarà perquè s'assequi correctament. Retirem el cassó del foc i tirem la massa en un bol, on la deixarem refredar uns 10 minuts. Passat aquest temps anem agregant els ous, un per un, i prèviament batut, i movent constantment fins que els quatre ous s'hagin integrat completament en la massa i aquesta quedi humida. Amb l'ajuda d'una màniga pastissera de boca ampla, FEM 3 cercles consecutius sobre una placa de forn folrada amb paper sulfuritzat, i i-dos cercles més de massa sobre els anteriors. Pintem la superfície de la corona amb ou batut, distribuïm sobre la mateixa ametlles filetejades i la posem al forn, en forn preescalfat a 180 º C, durant uns 25 minuts, fins que hagi pujat prou i estigui dauradeta. Un cop fora, la deixem refredar abans de tallar-la en dues parts.
  2. Fem la crema de vainilla. Per a això bullim la llet amb la beina de vainilla durant uns minuts. Mentre batem en un bol els rovells amb el sucre fins que aquestes es mostrin blanquinoses. Li afegim a la massa d'ous la farina i la maicena i barregem. A continuació hi afegim la llet bullida sense la vainilla, remenem bé Tot, i ho tornem al foc, on mantindrem la crema remenant constantment, i a foc baix, durant uns minuts fins que comprovem que ha espessit prou. Retirem del foc i la deixem refredar.
  3. Per a la crema de nata, batem la nata per muntar fins que comenci a fer pics. En aquest moment li afegim el sucre glass i seguim batent fins que sigui prou consistent.
  4. Per muntar la corona apliquem, en primer lloc, la crema de vainilla a la base de la part inferior, ajudant-nos d'una mànega pastissera. A sobre apliquem la nata muntada ajudant-nos també d'una màniga pastissera. Col · loquem la part superior de la corona, empolvorem amb sucre glass la superfície exterior i la deixem reposar una estona a la nevera abans de consumir.

Bé, ja veieu que postres tan fàcil i que bo. El farciment original d'aquesta delícia francesa és una crema de praliné, però seguint la recepta de Manu jo vaig fer aquestes cremes que li queden estupendament bé. Espero que us hagi agradat i si no coneixeu el bloc de Manu.. Ja està vostè prenent passar!… Ets fabulosa, anar a deixeu. ¡¡Fins aviat !!

Encar

 

Llista de blocs i receptes participants en # todosconmanu:

1.- Nancycatessen - @ nancycatessen – Costrada Grega.

2.- Tartasgalletasymas – @ Mlunax – GELAT DE TE BLANC

3.- Entucocinayenlamia – @ Maite_maicarai - flaó

4.- Hoycocinavivi – @ Vivimartnez – ESCUMA DE REMOLATXA AMB LLAGOSTINS A GAVARDINA

5.- Dimequeesviernes – @ PatrixDQV – LA COCA trempó

6.- Lostragaldabas – @ Lostragaldabas – Arrugues XOCOLATA

7.- Losdeseosdelpaladar – @ Nubkor – Pastisset de violetes
I XOCOLATA

8.- Aquehueleenmicocina – @ Malenasintango – CREMA DE
Pastanaga, Taronja i en conflicte

9.- Simplementemicocina – @ Simplemente_Bea - Quelitas

10.- Lacocinadenesi – "Nesi76 – NOVA YORK PASTÍS DE FORMATGE

11.- Laculturadeltupper – "78marijose – BOSTON Cream Peu

12.- Pimientosverdes – @ Blogpimiverdes – Macarrons ganache amb xocolata

13.- Losblogsdemaria – @ Losblogsdemaria – PASTÍS Kit Kat

14.- Thespanishfood – @ Thespanishfood – CREMA DE COLIFLOR AL COMINO

15.- Cuisine4you – @ Cuisine4you – MUFFINS DE BACON I FORMATGE

16.- Deliciasytentaciones – @ Anadelicias – SOPA DE Marisc

17.- Decaminoamicocina – @ Raludecamino – AMOR & XOCOLATA

18.- Entrefoosyfogones – @ Megacampiona – PATATES HASSELBACK

19.- Facilrapidoysano – @ FacilRapidoSano – Cuinar una sopa LEEKIE

20.- Blaukitchen – "Blaukitchen - BLAKLAVA

21.- Travienlacocina – @ Travienlacocina – Bavaroise de Taronja

22.- Magdalenasdechoco – @ Magdalenaschoco – LE d'esmentar

24.- Losmanjaresdeanamaria – @ ManjaresdeAnaM – Galetes de fruita seca

25.- Operacioncocina – @ OperaciónCocina - PROVOPIZZA

26.- Pasardelaire – @ Pasardelaire - COCA DE pebres torrats I BAUMKUTCHEN

27.- Cocinaparapinuinas – @ PINUINAS – Pastissets de vellut vermell

28.- Desirvientadas – Cupcake amb un cor de setinats
Nutella i groselles –

29.- Fentdetutto – @ Fendetutto – ARRÒS SEMINEGRO AMB SÉPIA I CARXOFES

30.- Missrecetitas – @ MISSRECETITAS – PASTÍS DE PASTANAGA

31.- Mysweetcarrotcake – @ Carrotcakeblog - SOPA oliaigua

32.- Encarsbakery – @ Encarsbakery - PARIS BREST

També han participat, encara que no tenen blog: @ Roseta-bcn, @ AzucenAlonso, @ NanilabraDoor i Matxi.