El pastís que us proposo avui és un dolç típic a l'hora del cafè a Escandinàvia. S'elabora sense llevat, i externament s'assembla a un pa de pessic, però la seva textura és més compacta, més suau i amb un gust de llimona extraordinàriament intens. Al meu entendre és senzillament deliciós, a casa meva ha agradat d'una manera especial, és inevitable repetir una vegada més.. dels. Així es prepara.

 

Elaboració

  1. Folrem amb paper d'enfornar un motlle de plum cake de 23 cm. de llarg.
  2. Escalfem una olla amb aigua i, en un bol, al bany maria amb una temperatura de l'aigua no molt alta, batem els ous i el rovell. Afegim el sucre, la sal i l'escorça de llimona, i seguim batent.
  3. Tamisem les farines i les incorporem a la barreja d'ous i sucre, en diverses tandes, i sense deixar de batre.
  4. D'altra banda escalfem la mantega i la batem fins a aconseguir una massa espumosa. Retirem l'escuma i incorporem la mantega batuda a la barreja d'ous i farines, remenant suaument de baix a dalt fins que s'integrin perfectament.
  5. Bolquem la massa al motlle folrat i ho posem al forn, en forn preescalfat a 190 º C, uns 50 minuts.
  6. Així que la superfície estigui una mica daurada (un els 15 minuts, més o menys, de cocció) traiem el pastís del forn i li realitzem el tall longitudinal que es veu a la foto. El tornem al forn fins a completar els 50 minuts.
  7. Un cop fora, el deixem refredar uns 15 minuts abans de desmoldarlo perquè acabi de refredar.
  8. Abans de servir fred, empolvorem la superfície amb sucre glass.

Bé, ja veieu que és un pastís senzill i fàcil de fer, així que no hi ha excusa per no provar aquesta delícia suprema de llimona, assegurar que l'amor. ¡¡Fins aviat !!

Encar