Quan Carlos, el meu marit, va veure aquest pastís per primera vegada ho va tenir clar …” ho vull pel meu aniversari”. Bé, doncs fa uns dies va arribar aquesta celebració i aquí us presento el Marshmallow angel food cake que li vaig preparar, basant-me en la proposta de Carme del bloc Dolços Mossos, encara que canviant-li, pel que fa a la seva recepta, la cobertura, les quantitats de pa de pessic i la decoració. Com es pot imaginar, aquest pastís va ser tot un espectacle per als meus nens també, un super pastís i envoltat de llaminadures… ¡El mateix paradís! Us explico ia com el vaig preparar.

Elaboració

  1. Comencem fent els bescuits. Per a això preparem 2 moldes desmontables de 20 cm. de diàmetre untándolos amb mantega i espolvoreándolos després amb farina.
  2. En un bol tamisem la farina i en un altre el sucre.
  3. Batem les clares, juntament amb la sal i les gotes de llimona, buscant el punt de neu. Quan tinguem una merenga tou afegim, cullerada a cullerada, el sucre, batent a continuació de cadascuna. Finalment afegim la vainilla. Batrem fins aconseguir una consistència forta.
  4. Afegim a les clares la farina, en 2 vegades, i barregem a mà amb molta cura cada vegada, utilitzant una llengüeta de goma i buscant que no quedin grumolls.
  5. Tirem la massa en un motlle i ho posem al forn, en forn preescalfat a 170 º C, uns 25 minuts (com sempre, en funció del forn, potser requereixi més cocció. A mi em va arribar amb aquest temps. Vigileu punxant amb un escuradents).
  6. Repetim els passos anteriors per fer el segon pa de pessic.
  7. Un cop fora del forn, deixem que es refredi a mínim 1 hora cada bescuit, abans de desemmotllar-. I per fer-ho els passem un ganivet per la vora perquè es desenganxin totalment del mateix.
  8. Passem a fer el farciment, i per a això tirem tots els ingredients en un bol i els batem fins que s'integrin tots i es formi una crema uniforme. Deixem reposar la crema de formatge a la nevera fins que la farem servir.
  9. En darrer lloc, preparem la cobertura. Batem, en primer lloc, la nata fins que comenci a agafar consistència. Anem tirant els dos tipus de sucre, poc a poc, mentre seguim batent. Al final, quan ja estigui pràcticament muntada, afegim els dos tipus de vainilla, batem una mica més, i la deixem reposar a la nevera fins que anem a usar-.
  10. Finalment, muntem el pastís. Per a això escampem de forma homogènia el farciment sobre un dels bescuits (en cas d'usar només un pa de pessic el tallareu en 2 parts) i li col · loquem l'altre sobre. Cobrim tot el pastís amb la crema de nata, igualant el màxim possible i, finalment, col · loquem els núvols al nostre gust.

Com veieu, el pasel no presenta massa dificultat en l'elaboració, encara que sí exigeix ​​dedicar una mica de temps, diguem que unes 4 hores en total. Espero que us animés a fer-ho, la combinació d'aquest pa de pessic eteri amb les dues cremes i els marshmallow resulta deliciosa, i la presentació sorprèn sempre. ¡¡Fins aviat !!

Encar